Pecel: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Membatalkan 1 suntingan oleh Gondrong iqbal (bicara) ke revisi terakhir oleh Dheirawa Tag: Pembatalan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (55 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{bukan|sambal pecel}}
{{Infobox
| name
| image
| caption
| country
| region
| course
| served
| main_ingredient
| variations
| calories =
| }}
[[Berkas:BUMBU PECEL SAYUR.png|jmpl|Resep Bumbu Pecel|259x259px]]
'''Pecel''' (bentuk tidak baku: '''pecal''')<ref>{{kamus|pecal}}</ref> adalah makanan yang terdiri atas sayuran rebus, seperti kacang panjang, [[bayam]], [[taoge]] yang disiram dengan kuah [[sambal kacang]] dan sebagainya.<ref>{{kamus|pecel}}</ref>
Pecel merupakan penganan khas [[suku Jawa]] yang berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], atau [[Jawa Timur]] (yang pasti dari daerah tradisional Suku Jawa). Setiap daerah mengembangkan pecel dengan selera dan kekhasannya masing mulai dari variasi isi hingga kecenderungan rasa yang berbeda, di Jawa Timur bumbu pecel akan terasa lebih pedas dan asin, sedangkan di Jawa bagian tengah cenderung terasa manis dan gurih saja. Pecel sudah ada sejak abad ke-9 masehi. Penganan tradisional yang kaya gizi ini sangat populer di [[Indonesia]] terutama di [[Jawa Timur]], [[Jawa Tengah]], [[Ponorogo]] [[Ngawi]], [[Madiun]] dan [[Daerah Istimewa Yogyakarta|D.I Yogyakarta]].<ref>Sejarah Munculnya Pecel[https://www.goodnewsfromindonesia.id/2020/03/09/sejarah-munculnya-pecel-makanan-lokal-yang-kaya-gizi]</ref><ref>Asal Usul Pecel[https://kids.grid.id/read/473177910/asal-usul-pecel-kuliner-yang-disebut-sudah-ada-sejak-abad-ke-9-masehi]</ref>
Pecel berasal dari [[Kabupaten Ponorogo]], [[Jawa Timur]], salah satu daerah penghasil kacang-kacangan di Indonesia. Dalam kehidupan masyarakat [[Ponorogo, Ponorogo|Ponorogo]], [[sambal kacang]] juga digunakan dalam bumbu [[Sate Ponorogo]].<ref>{{Cite web|last=siarpedia.com_Indonesia|date=2020-03-19|title=Sarapan Nasi Pecel, Lezat, Juga Sehat|url=https://siarpedia.com/2020/03/19/sarapan-nasi-pecel-lezat-juga-sehat/|website=siarpedia.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref><ref>{{Cite web|last=Liputan6.com|date=2022-09-13|title=Wajib Tahu, Kenali Perbedaan Nasi Pecel di Jawa Timur|url=https://www.liputan6.com/regional/read/5067534/wajib-tahu-kenali-perbedaan-nasi-pecel-di-jawa-timur|website=liputan6.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref> Makanan ini juga mirip dengan [[gado-gado]], yang membedakannya adalah campuran bahan dan tekstur bumbunya. Kemudian mulai dikenal di luar Ponorogo karena dibawa oleh [[Warok]] Ponorogo pada zaman [[Hindia Belanda]] yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur hingga luar Indonesia.[https://www.medanbisnisdaily.com/news/online/read/2017/08/22/3371/nikmatnya_santapan_pecel_daun_pepaya/] Kemudian muncul Pecel [[Madiun]] merupakan hidangan pecel yang berasal dari Madiun. Di samping itu, pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]], dan [[Suriname]] dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di [[Indonesia]] karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.<ref>{{cite book|first=Emha Ainun|last=Najib|title=Jejak Tinju Pak Kiai|publisher=Penerbit Buku Kompas|pp=159–160|year=2008|ISBN=9789797093631}}</ref>▼
==Etimologi==
Kata Pecel (dari {{lang-jv|ꦥꦼꦕꦼꦭ꧀|Pêcêl}}) yang berarti "tumbuk" atau dihancurkan dengan cara ditumbuk.<ref>(1) pêcêl : KN. naam van een kost, gemaakt van verschillende gekookte groenten met een bijzondere sambělsaus; zie ook kêcêr, pêcêl pitik, pěcěl van aan vezels gescheurd kippenvleesch met een saus van samběl en kokosmelk, waarbij jangan mênir, als toespijs bij de rijst BTDj. 113, vgl. gêcok, pêcêl iwak loh, een dergelijke pěcěl van visch, o. a. v. lele, ° tawon, p. v. jonge bijen Wk. jêruk pêcêl, een soort van kleine citroen, gew. limmetje genoemd, waarvan alleen het sap gebruikt wordt, vgl. kêcêr, Wk., BvB. 107. pêcêl alu, spr. of scheldwoord: stugge vent JZ. II, vgl. L. 312. ° pêdhês, heet het zonder tusschenpoozen ploegen, spitten, eggen en beplanten der zaaibeddingen van de padi SG. — mêcêl, pěcěl bereiden; iets zooals een kip, tot pěcěl bereiden BG. 551, JZ. II. mêcêl alu, zva. pêcêl alu. — kumêcêl, een jonge kip juist geschikt om er pěcěl van te maken. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/3108-javaansch-nederlandsch-handwoordenboek-gericke-en-roorda-1901-918-bagian-23-pa-paca| Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.] (2) pêcêl (p|c|l) : kn. ar. lêlawuhan kang digawe jêjanganan karo sambêl. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/801-bausastra-jawa-poerwadarminta-1939-75-bagian-21-p| Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.] (3) pêcêl : a cooked vegetable salad with peanut dressing. m/di-[x] to make [ingredients] into this dish. mêcêl manuk m-abur to do sth that requires great skill. [x] ayam chicken boiled in spiced coconut milk. [x] êndhog eggs and mixed vegetables in peanut-butter sauce. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/2212-javanese-english-dictionary-horne-1974-1968-hlm-441-463-p| Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.]</ref>
==Sejarah==
Pecel merupakan makanan kuno yang sudah ada sejak abad ke-9 masehi, era kerajaan [[Mataram Kuno]] dibawah pemerintahan raja [[Rakai Watukura Dyah Balitung]] (898-930 M) yang tercatat dalam [[Kakawin Ramayana]]. Pecel juga tertulis dalam [[Prasasti Taji]] Ponorogo (901 M), [[Prasasti Paradah|Prasasti Siman]] dari [[Kediri]] (865 S/943 M), [[Babad Tanah Jawi]] (1647 M) dan [[Serat Centhini]] (1742 S/1814 M).<ref>Pecel Tercatat Sejarah Sudah Dinikmati Sejak Abad 9 Masehi[https://food.detik.com/info-kuliner/d-5638478/pecel-tercatat-sejarah-sudah-dinikmati-sejak-abad-9-masehi]</ref><ref>Prasasti Taji Kuliner Asli Indonesia[https://indonesiancultures.com/tradisi/prasasti-taji-kuliner-makanan-asli-indonesia-1000-tahun]</ref>
▲
== Persebaran ==
Selain di [[Jawa|Tanah Jawa]] dan Indonesia pada umumnya, pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]], dan [[Suriname]] dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di [[Indonesia]] karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.
Persebaran pecel juga memengaruhi munculnya beragam variasi pecel. Bahkan ada makanan yang juga disebut sebagai pecel meskipun tidak menggunakan sambal atau bumbu kacang sama sekali, contohnya adakah Pecel Lele.<ref>{{cite book|first=Emha Ainun|last=Najib|title=Jejak Tinju Pak Kiai|publisher=Penerbit Buku Kompas|pp=159–160|year=2008|ISBN=9789797093631}}</ref>
== Deskripsi ==
Pecel merupakan makanan yang terdiri dari [[sayur]] yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel. Alas makan tersebut diantaranya piring lidi yang disebut ''ingke'', pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], [[daun singkong]], dan [[kemangi|daun kemangi]]. Walau begitu, variasi sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut [[sambal pecel]] yang terbuat dari campuran [[kencur]], [[gula merah]], [[garam]], [[cabai]], [[kecombrang]], [[jeruk purut|daun jeruk purut]], dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web
|url =http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/nasi.pecel.jawa.timur/004/002/233
|title =Nasi Pecel Jawa Timur
Baris 29 ⟶ 42:
|accessdate =18 Maret 2013
}}</ref> Selain itu, ada pula yang menambahkan [[daun bawang]] dan [[asam jawa]] ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Pada daerah tertentu, bumbu pecel diberi campuran [[ubi jalar]] untuk menambah kekentalan dan tekstur dari bumbu pecel tersebut. Variasi lain dapat yang dapat ditemukan adalah penambahan sambal tumpang pada bumbu. Pecel dapat dimakan dengan nasi maupun dengan [[mi|mi.]]Di beberapa daerah, pecel dimakan dengan sayur kuah santan dan [[sambal goreng]].
== Varian ==
*[[Pecel Ngawi]]
*[[Pecel Ponorogo]]
*[[Pecel tumpang]]
*[[Pecel Blitar]]
*[[Pecel gudeg]]
*[[Pecel punten]]
*[[Pecel Madiun]]
*[[Pecel kecombrang]]
== Galeri ==
<gallery>
Berkas:Pecel banyumas 160130-0275 rwg.JPG|Pecel di [[keresidenan Banyumas]] dengan berbagai jenis sayuran, termasuk [[kecombrang]] dan biji [[petai cina]].
Berkas:Nasi Pecel Khas Blitar.jpg|
Berkas:Pecel Kediri.jpg|Pecel di [[Kediri]]
Berkas:Pecel Solo.JPG|Penyajian pecel di sebuah restoran di [[Surakarta|Solo]] ,[[Jawa Tengah]].
Berkas:Pical Sikai.JPG|
Berkas:Enaknya sego pecel tradisional.jpg|
Berkas:Sego Pecel.jpg|Seporsi nasi pecel disajikan dengan lauk ayam [[bumbu]], [[tempe]], dan [[sambal]] dari sebuah warung di [[Kota Malang]], Jawa Timur.
Berkas:Nasi Pecel Madura.jpg|Seporsi nasi pecel madura di [[Sumenep]],[[Madura]]
</gallery>
== Lihat pula ==
* [[Nasi pecel]]
* [[Pecel lele]]
* [[
* [[
* [[Daftar hidangan Indonesia]]
== Referensi ==
Baris 56 ⟶ 77:
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:Hidangan
[[Kategori:Hidangan sayur]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Selada Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]
| |||