Asam asetat: Perbedaan antara revisi

}}

 

 

Asam asetat merupakan salah satu [[asam karboksilat]] paling sederhana, setelah [[asam format]]. Larutan asam asetat dalam air merupakan sebuah [[asam lemah]], artinya hanya terdisosiasi sebagian menjadi [[ion]] H⁺ dan {{chem2|CH|3|COO}}{{sup|–}}. Asam asetat merupakan [[pereaksi kimia]] dan [[bahan baku]] [[industri]] yang penting. Asam asetat digunakan dalam [[produksi]] [[polimer]] seperti [[polietilena tereftalat]], [[selulosa asetat]], dan [[polivinil asetat]], maupun berbagai macam [[serat]] dan [[kain]]. Dalam industri makanan, asam asetat, dengan [[Nomor E|kode aditif makanan]] E260, digunakan sebagai pengatur [[keasaman]]. Di rumah tangga, asam asetat encer juga sering digunakan sebagai [[kesadahan air|pelunak air]]. Sebagai [[aditif makanan]], asam asetat disetujui penggunaannya di banyak negara, termasuk Kanada,<ref>{{cite|title=Food and Drug Regulations (C.R.C., c. 870)|journal=Consolidated Regulations|publisher=Canadian Department of Justice|date=31 Mei 2013|url=http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,_c._870/FullText.html|language=en|accessdate=2016-01-18|archive-date=2013-06-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20130630134041/http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.%2C_c._870/FullText.html|dead-url=no}}</ref> Uni Eropa,<ref>UK Food Standards Agency: [http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist "Current EU approved additives and their E Numbers"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101007124435/http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist |date=2010-10-07 }}</ref> Amerika Serikat,<ref>US Food and Drug Administration: [https://web.archive.org/web/20120117060614/http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/FoodAdditiveListings/ucm091048.htm "Listing of Food Additives Status Part I"]</ref> Australia dan Selandia Baru.<ref>Australia New Zealand Food Standards Code: [http://www.comlaw.gov.au/Details/F2011C00827 "Standard 1.2.4 – Labeling of ingredients"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130902084805/http://www.comlaw.gov.au/Details/F2011C00827 |date=2013-09-02 }}</ref>

[[Cuka]] merupakan jenis asam asetat yang telah dikenal manusia sejak dahulu kala dan pertama kali ditemukan pada 5000 SM saat seorang pelayan istana dari [[Babilonia]] menemukan [[anggur]] berubah menjadi [[Anggur (minuman)|minuman anggur]] ketika dibiarkan di ruang terbuka .<ref>{{Cite journal|last=Johnston|first=Carol S.|last2=Gaas|first2=Cindy A.|date=30 Mei 2006|title=Vinegar: medicinal uses and antiglycemic effect|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16926800/|journal=MedGenMed: Medscape General Medicine|volume=8|issue=2|pages=61|issn=1531-0132|pmc=1785201|pmid=16926800|access-date=2021-05-26|archive-date=2021-05-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20210526142537/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16926800/|dead-url=no}}</ref> Penggunaan cuka dilakukan pertama kali untuk [[alkimia]] pada abad ke-3 Sebelum Masehi. Saat itu, [[Filsafat|Filsuf]] [[Yunani Kuno]] [[Theophrastus]] menjelaskan bahwa cuka bereaksi dengan [[Logam|logam-logam]] dan membentuk berbagai [[pigmen]], misalnya timbal putih ([[timbal karbonat]]), dan [[verdigris]], yaitu zat warna hijau yang merupakan campuran [[garam (kimia)|garam-garam]] [[tembaga]], seperti [[Tembaga(II) asetat|tembaga (II) asetat]].<ref>{{Cite journal|last=Photos-Jones|first=E.|last2=Bots|first2=P.|last3=Oikonomou|first3=E.|last4=Hamilton|first4=A.|last5=Knapp|first5=C. W.|date=26 September 2020|title=On metal and ‘spoiled’ wine: analysing psimythion (synthetic cerussite) pellets (5th–3rd centuries BCE) and hypothesising gas-metal reactions over a fermenting liquid within a Greek pot|url=https://doi.org/10.1007/s12520-020-01184-1|journal=Archaeological and Anthropological Sciences|language=en|volume=12|issue=10|pages=243|doi=10.1007/s12520-020-01184-1|issn=1866-9565|pmc=PMC7560938|pmid=33088349}}</ref> Bangsa [[Romawi Kuno]] menghasilkan ''[[Sirup anggur|sapa]]'', sebuah [[sirup]] yang sangat manis, dengan mendidihkan anggur yang sudah diasamkan. ''Sapa'' yang direbus di sebuah panci berbahan timbal memiliki kandungan [[timbal(II) asetat]] yang tinggi. ''Sapa'' yang merupakan suatu zat manis disebut juga dengan nama ''gula timbal'' atau ''garam [[Saturnus (mitologi)|Saturnus]]''. Konsumsi terhadap zat ini menyebabkan [[keracunan timbal]] yang terjadi pada kaum bangsawan Romawi Kuno.<ref>{{Cite web|last=Mingren|first=Wu|date=4 Desember 2019|title=Savoring the Danger: Romans Loved Toxic 'Sugar of Lead' Wine|url=https://www.ancient-origins.net/history-ancient-traditions/savoring-danger-sugar-lead-was-used-flavor-roman-food-and-wine-toxic-021771|website=www.ancient-origins.net|language=en|access-date=26 Mei 2021|archive-date=2021-05-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20210526152102/https://www.ancient-origins.net/history-ancient-traditions/savoring-danger-sugar-lead-was-used-flavor-roman-food-and-wine-toxic-021771|dead-url=no}}</ref>

 

 

Pada [[1847]], kimiawan Jerman [[Hermann Kolbe]] berhasil [[sintesis|mensintesis]] asam asetat dari zat [[senyawa anorganik|anorganik]] untuk pertama kalinya. Reaksi kimia yang dilakukan adalah [[Halogenasi|klorinasi]] [[karbon disulfida]] menjadi [[karbon tetraklorida]], diikuti dengan [[pirolisis]] menjadi [[tetrakloroetilena]] dan [[Klorinasi air|klorinasi dalam air]] menjadi [[asam trikloroasetat]], dan akhirnya [[Redoks|reduksi]] [[elektrolisis]] menjadi asam asetat.<ref name="goldwhite">{{cite journal|last=Goldwhite|first=Harold|date=September 2003|title=This month in chemical history|url=http://membership.acs.org/N/NewHaven/bulletins/Bulletin_2003-09.pdf|journal=New Haven Section Bulletin American Chemical Society|volume=20|issue=3|page=4|archive-url=https://web.archive.org/web/20090304210839/http://membership.acs.org/N/NewHaven/bulletins/Bulletin_2003-09.pdf|archive-date=4 Maret 2009}}</ref>

* {{en}} [https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/176 National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database; CID=176 (diakses tanggal 27 Februari 2016)].

{{Authority control}}

[[Kategori:Asam asetat| ]]

[[Kategori:Asam organik|lemak n asetat]]

[[Kategori:Asetat]]

[[Kategori:Pelarut]]