|
== Bahan dan bumbu ==
bahanBahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan tambusu di antaranya adalah usus sapi, telur, [[santan kelapa]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[kemiri]] dan [[cabai]]. Telur yang digunakan untuk membuat adonan tambusu adalah telur ayam dan telur bebek supaya adonannya tidak tumpah.<ref>{{Cite web|title=Resep: Gulai Tambusu|url=https://food.detik.com/resep-kuliner-pusaka/d-1716676/resep-gulai-tambusu|website=detikfood|language=id-ID|access-date=2022-10-24}}</ref>
Usus yang digunakan dalam membuat tambusu tidak hanya usus sapi, tapi bisa juga dibuat menggunakan usus kerbau. Kalau membuat tambusu menggunakan usus kerbau harus di masak lebih lama supaya lebih empuk dan aromanya tidak menyengat.<ref name="Winarno"/>
Cara memasak tambusu adalah;
# membersihkanMembersihkan usus sapi.
# mengikatMengikat salah satu ujung usus sapi.
# mengisiMengisi usus dengan adonan telur yang sudah di beri bumbu- bumbu.
# mengikatMengikat sisi lain dari usus sapi.
# rebusRebus tambusu sampai matang merata.
Jika sudah matang tambusu akan berbentuk seperi sosis besar. Kemudian tambusu di potong-potong sekitar 8 cm, setelah itu di masak kembali dalam kuah gulai supaya rasa dari kuah gulai meresap ke dalam tambusu.<ref name="Winarno"/>
Tambusu tidak hanya ditemukan di SumatraSumatera Barat saja, tapi sudah menyebar ke seluruh [[Indonesia]]. Hal serupa dapat terjadi karena banyak [[Orang Minangkabau]] yang [[merantau]] dan membuat rumah makan khas [[Kota Padang|Padang]] di berbagai daerah yang ada di Indonesia, khususnya di pulau [[Jawa]].<ref>{{Cite web|date=2018-04-19|title=Tambusu, Makanan Khas Minang yang Susah Dicari|url=https://merahputih.com/post/read/tambusu-makanan-khas-minang-yang-paling-banyak-dicari|website=MerahPutih|access-date=2022-10-24}}</ref>
Di SumatraSumatera Barat, tambusu dijumpai di acara adat Minang tertentu dan di beberapa warung nasi yang tersebar di SumatraSumatera Barat. Harga tambusu tergolong mahal dibandingkan lauk lainnya, karena proses pembuatan tambusu cukup lama dan susah.
== Rujukan ==
| 