Nasi uduk: Perbedaan antara revisi

'''Nasi uduk''' adalah hidangan yang dibuat dari [[nasi putih]] yang diaron dan dikukus dengan [[santan]], serta dibumbui dengan [[pala]], [[kayu manis]], [[jahe]], [[daun serai]], dan [[merica]]. [[Hidangan Betawi]]<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk">{{Cite news|author= Alma Erin Mentari |date=2021-02-21 |title=Sejarah Nasi Uduk, Konon Sudah Ada Sejak Ratusan Tahun Lalu |url=https://www.kompas.com/food/read/2021/02/21/183200775/sejarah-nasi-uduk-konon-sudah-ada-sejak-ratusan-tahun-lalu |access-date=2022-10-15 |work=[[Kompas.com]] |language=id|editor-last=Mentari |editor-first=Alma Erin |first=Alma Erin |last=Mentari }}</ref> yang populer ini adalah hidangan persilangan dua budaya [[suku Melayu|Melayu]] dan [[suku Jawa|Jawa]].<ref>Sejarah Nasi Uduk Perkawinan Dua Bangsa[https://kulinear.hops.id/kaki-lima/pr-3032157140/sejarah-nasi-uduk-ternyata-bukan-milik-betawi-saja-tapi-ada-perkawinan-dua-bangsa]</ref><ref>5 Fakta Nasi Uduk, Kuliner Hasil Persilangan Budaya Jawa-Melayu[https://www.idntimes.com/food/dining-guide/siti-anisah-2/fakta-nasi-uduk-c1c2#page-2]</ref><ref>Sejarah Nasi Uduk, Berawal dari Kegemaran Sultan Agung Mataram Menyantap Nasi Arab[https://metro.sindonews.com/read/675915/173/sejarah-nasi-uduk-berawal-dari-kegemaran-sultan-agung-mataram-menyantap-nasi-arab-1643893370]</ref>

Nasi uduk biasa dihidangkan dengan [[emping]] goreng, [[tahu]] goreng, telur dadar atau [[telur goreng]] yang teririsdiiris, abon kering, [[tempe]], [[bawang goreng]], [[ayam goreng]], [[timun]], serta [[sambal]] kacang.

Menurut buku "Makanan Khas Betawi" (2018) karya Lilly T. Erwin, nasi uduk adalah [[Hidangan Betawi|hidangan khas Betawi]] yang sangat populer dan mudah ditemukan di setiap sudut kota [[Jakarta]].<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk"/> Meskipun kini hidangan ini dikaitkan dengan Jakarta, sejarahwansejarawan kuliner berpendapat bahwa asal mula nasi uduk dapat ditelusuri berasal dari pengaruh dua budaya kuliner; yakni [[Hidangan Melayu|Melayu]] dan [[Hidangan Jawa|Jawa]].<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk"/><ref>Sejarah Nasi Uduk Perkawinan Dua Bangsa[https://kulinear.hops.id/kaki-lima/pr-3032157140/sejarah-nasi-uduk-ternyata-bukan-milik-betawi-saja-tapi-ada-perkawinan-dua-bangsa]</ref>

Menurut sejarahwansejarawan, terdapat hubungan dagang yang erat dan migrasi antara kota bandar pelabuhan [[Malaka]] dan Batavia, yakni pedagang dan pendatang dari Malaka ada yang datang dan bermukim di Batavia. Dalam sebuah diskusi bertajuk "Kuliner Betawiː Silang Budaya", menurut seorang ahli kuliner Betawi, Pudentia, orang Melayu ada yang pindah dari Malaka ke Batavia, yang mana mereka pun membawa masakan khas mereka yakni [[nasi lemak]].<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk"/> Sementara itu, pendatang suku Jawa dari Mataram pun terbiasa memasak nasi dengan santan yang disebut ''sega gurih''.<ref name="Kompas-Sejarah Nasi Uduk"/> Apalagi setelah jatuhnya Portugis Malaka ke tangan Belanda pada tahun 1641, maka hubungan dagang bandar Malaka dan Batavia kian erat, karena keduanya dimiliki Belanda. Jejak migrasi suku Melayu ke Batavia dapat terlihat dari adanya nama bernuansa Melayu, yakni Kampung Melayu, dekat Jatinegara, di Jakarta Timur.

Ada pula yang mempercayaimemercayai bahwa nasi uduk konon berasal dari buah pikir [[Sultan Agung dari Mataram]], yang terinspirasi oleh pengalamannya memakan [[nasi kebuli]].<ref name=":0" /> Hidangan ini mulai dibuat penduduk pulau Jawa dan dipopulerkan oleh Hindia Belanda setelahnya.<ref name=":0">{{Cite web|title=Story Behind Nasi Uduk|url=https://www.timesindonesia.co.id/read/news/272772/the-story-behind-nasi-uduk-a-typical-betawi-way-of-cooking-rice|url-status=live}}</ref>

Menurut [[Babad Tanah Jawi]], sultan [[Mataram]] gemar makan "nasi Arabarab", yang mungkin merujuk pada berbagai jenis [[Plov|Pilaf]] atau nasi bergaya Arab. Hidangan nasi dari arabArab sering disebut [[nasi kebuli]] (populer di kalangan keturunan Arab di Indonesia) atau [[nasi biryani]] (hidangan Muslim India). Kedua hidangan tersebut paling umum dikenal di kalangan Muslim Jawa pada saat itu. Sultan Agung kemudian memutuskan untuk membuat "hidangan Arab" versi lokal, menggunakan bahan-bahan lokal. Ia melakukan ini antara lain untuk mengurangi pengeluaran negara (biaya untuk membeli bahan-bahan impor untuk membuat masakan nasi khas arabArab sangat tinggi) dan untuk meningkatkan kebanggaan lokal.<ref name=":3" />

Nasi uduk ala Jakarta bisa dibilang merupakan perpaduan antara nasi uduk Jawa dan [[nasi lemak]] Melayu. Nasi uduk ala Betawi biasanya disajikan bersama [[semurkepala jengkolkerbau]] sebagai sentuhan khas Betawi, dan ditambahkan beberapa ciri khas nasi lemak, seperti teri kacang (mirip dengan sambel goreng teri Jawa, tetapi tidak pedas dan biasanya dimasak dalam bentuk orek).

Nasi uduk adalah hidangan populer bagi para komuter yang sibuk di Jakarta, terutama karena harganya yang terjangkau (harga satu porsi rata-rata Rp. 10.000). Hidangan ini dapat ditemukan sepanjang hari. Beberapa warung pinggir jalan hanya buka di pagi, siang, atau malam hari, tergantung pada demografi daerah sekitarnya. Kios di dekat pemukiman penduduk, pasar, stasiun kereta api, dan sekolah biasanya buka dari24 pagi hingga siang hariJam, sedangkan yang di dekat kantor dan pinggir jalan biasanya buka pada sore hingga tengahpagi malamhari.<ref name=":4" />