Rendang: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
k Membatalkan 1 suntingan by 2001:448A:11A1:1FE9:99EF:A214:38E0:3C5D: Tidak perlu memasukkan Aksara Batak di artikel masakan rendang ini, terkesan Hiperbolis. Mohon jangan dimunculkan kembali, trims. (TW) Tag: Pembatalan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (34 revisi perantara oleh 20 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox Makanan
| name = Rendang<br>رندڠ
| image = [[Berkas:Rendang daging sapi asli Padang.JPG|250px]]
| caption = Rendang daging sapi yang tengah dihidangkan dengan [[ketupat]]
Baris 16:
{{sidebar masakan Indonesia}}
'''Rendang''' ({{lang-min|randang}}; [[Aksara Jawi|Jawi]]: رندڠ) adalah hidangan berbahan dasar daging yang dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama dengan menggunakan [[Bumbu dapur|aneka rempah-rempah]] dan [[santan]]. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut [[kalio]], berwarna cokelat terang keemasan.
Rendang dapat dijumpai di [[
Pada 2011, rendang pernah dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar ''World's 50 Most Delicious Foods'' (50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International.<ref name=":0">http://www.cnngo.com {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120516034927/http://www.cnngo.com/shanghai/life/cnngo-shanghai-going-grid-434856 |date=2012-05-16 }} [http://www.cnngo.com/explorations/eat/readers-choice-worlds-50-most-delicious-foods-012321 World’s 50 Most Delicious Foods by CNN GO].</ref> Pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.<ref>https://travel.kompas.com/read/2018/04/10/171000627/kemenpar-tetapkan-5-makanan-nasional-indonesia-ini-daftarnya</ref>
Rendang dimanfaatkan sebagai bantuan pangan bagi korban bencana alam karena tahan lama dan kandungan gizinya, seperti pada [[gempa bumi Lombok 2018]], [[gempa bumi dan tsunami Sulawesi 2018]], [[tsunami Selat Sunda 2018]], [[Banjir dan longsor Bengkulu 2019|banjir Bengkulu 2019]], [[Siklon Seroja|badai Siklon Seroja 2021]], dan [[gempa bumi Cianjur 2022]].<ref name=":1">{{Cite news|url=https://www.liputan6.com/regional/read/3613244/1-ton-rendang-untuk-korban-gempa-lombok-dari-warga-sumatera-barat|title=1 Ton Rendang untuk Korban Gempa Lombok dari Warga Sumatera Barat|last=Liputan6.com|work=[[Liputan6.com]]|access-date=2018-08-11|editor-last2=Hida|editor-first2=Ramdania El|language=id|editor-last=Mutiah|editor-first=Dinny}}</ref><ref>{{Cite news|url=https://www.viva.co.id/berita/nasional/1106769-1-5-ton-rendang-siap-dikirim-untuk-korban-tsunami-selat-sunda|title=1,5 Ton Rendang Siap Dikirim untuk Korban Tsunami Selat Sunda|last=Priliawito|first=Eko|date=2018-12-27|work=[[VIVA.co.id]]|language=id|access-date=2019-01-02}}</ref><ref>https://regional.kompas.com/read/2019/05/04/16243931/pemprov-sumbar-salurkan-1038-ton-rendang-untuk-korban-banjir-bengkulu</ref>
Bumbu rendang diolah [[Hidangan campuran|secara ''fusion'']] (mencampur) dengan makanan lain seperti [[spageti]], [[Mi (makanan)|mi]], [[burger]], hingga [[susyi]].<ref>https://travel.kompas.com/read/2018/04/04/182700027/dari-burger-hingga-sushi-ini-5-kreasi-makanan-rendang-kekinian?page=all</ref>
Baris 93:
# '''[[Rendang belut]]''': rendang khas [[Kabupaten Tanah Datar]] yang diolah dengan bermacam-macam daun sehingga menghasilkan rasa asam dan pedas.
#'''Rendang teri''' (''randang maco''): rendang khas [[Kabupaten Lima Puluh Kota]] yang diolah dengan ikan teri atau jenis ikan asin lainnya.<ref>{{Cite news|last=AR|date=2016-01-14|title=11 Ragam Rendang yang Patut Diketahui|url=https://www.liputan6.com/lifestyle/read/2410237/11-ragam-rendang-yang-patut-diketahui|work=[[Liputan6.com]]|language=id|access-date=2021-08-28|editor-last=Wardhani|editor-first=Adinda Tri|first=Muslim}}</ref>
==Paduan rendang==
[[File:7-Eleven Frozen Spaghetti Rendang.JPG|thumb|right|Spageti rendang dijual di [[7-Eleven]] di Jakarta]]
Bumbu rendang kadang digunakan sebagai dasar untuk [[Hidangan campuran|hidangan paduan]] (''fusion'') lainnya. Koki di sejumlah restoran [[susyi]] di Indonesia menciptakan masakan paduan Jepang-Indonesia dengan resep berupa rendang roll dan [[ramen]] rendang.<ref>{{cite web | title=New: Suntiang, When Padang Marries Japanese Food | url=http://www.culinarybonanza.com/2014/02/suntiang-the-first-padang-japanese-fusion-restaurant.html | date=6 February 2014 | publisher=Culinary Bonanza | access-date=8 November 2015 | archive-date=5 May 2014 | archive-url=https://web.archive.org/web/20140505062029/http://www.culinarybonanza.com/2014/02/suntiang-the-first-padang-japanese-fusion-restaurant.html | url-status=dead }}</ref> Koki dan industri makanan juga bereksperimen dengan memadukan rendang ke dalam roti lapis, [[burger]], dan [[spageti]]. [[Burger King]] pernah menjual burger rendang di cabang-cabang mereka di Singapura dan Indonesia untuk periode promosi terbatas. Spageti bumbu rendang juga dapat ditemukan di toko serba ada [[7-Eleven]] di Indonesia.<ref>{{cite web|title=Rendang Beef |work=Burger King |url=https://www.burgerking.com.sg/Menu/Item/%2076}}</ref><ref>{{cite web|title= Flavor Updates: Rendang Burger (Burger King Indonesia)|date=17 September 2013|author= Rian Farisa|work=The Gastronomy Aficionado|url=http://gastronomy-aficionado.com/2013/09/17/rendang-burger-from-bk-indonesia/}}</ref> Rendang juga merupakan rasa populer dalam berbagai jenama [[mi instan]] Indonesia, misalnya Indomie Goreng Rendang.<ref>{{cite web|title=Indomie Goreng Rendang|work=Indomie|url=http://www.indomie.com/Product/Category/1|access-date=3 April 2018|archive-url=https://web.archive.org/web/20170429062437/http://www.indomie.com/Product/Category/1|archive-date=29 April 2017|url-status=dead}}</ref>
== Referensi ==
| |||