Wadi (makanan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Roniyronron (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
[[Berkas:Ikan wadi.jpg|250px|jmpl]]'''Wadi''' adalah makanan fermentasi ikan yang berasal dari Kalimantan,bisa dengan mudah di temui di Kalimantan Tengah maupun Kalimantan Selatan dalam budaya kuliner Suku [[Dayak]](khususnya [[Dayak Ma'anyan]] dan [[Dayak Ngaju]]) dan [[Banjar]]. Ikan ini berfungsi sebagai cadangan bahan makanan dan untuk menjaga kondisinya, disimpan di dalam ''balanai'', semacam guci. Wadi sebenarnya bisa dibuat dari banyak jenis ikan, namun yang disukai adalah yang ikan yang punya banyak kandungan lemak dan daging, seperti ikan patin, jelawat, papuyu, gabus, baung, puyau, atau gurami.<ref>[https://bobo.grid.id/read/081939024/wadi-makanan-fermentasi-khas-suku-dayak-dan-banjar-di-kalimantan-pernah-coba?page=all ''Wadi, Makanan Fermentasi khas Suku Dayak dan Banjar di Kalimantan, Pernah Coba?''] dari situs grid bobo</ref>▼
| name = Wadi
| image = Iwak Wadi Papuyu.jpg
| image_size = 200px
| caption = Wadi
| country = Indonesia
| main_ingredient = Ikan, Garam
}}
▲
Sebagai alternatif, daging babi hutan,kelelawar,dan beberapa daging ekstrim lainnya juga bisa diolah menjadi wadi.<ref name=kominfo>[https://mmc2.kalteng.go.id/berita/read/574/wadi-makanan-fermentasi-khas-barito-selatan ''Wadi, Makanan Fermentasi Khas Barito Selatan''.] dari situs Kalteng.go.id</ref>
Baris 37 ⟶ 46:
Pembuatan wadi oleh masyarakat Dayak pun terdokumentasikan dalam buku Maneser Panatau Tatu Hiang (Menyelami Kekayaan Leluhur) (Penerbit Pusakalima : 2003).<ref name=kps/>
== Terminologi yang Keliru Antara Wadi dan Pakasam ==
Wadi hanya menggunakan garam, sementara [[Pekasam|Pakasam]] memiliki tambahan berupa beras yang disangrai.<ref>{{Cite web|title=Iwak Pakasam alias Samu dari Kalimantan Selatan, Penggugah Selera Makan|url=https://banjarmasin.tribunnews.com/2022/07/21/iwak-pakasam-alias-samu-dari-kalimantan-selatan-penggugah-selera-makan|website=Banjarmasinpost.co.id|language=id-ID|access-date=2024-12-24}}</ref><ref>{{Cite web|title=Makin Lama Disimpan, Rasa Iwak Wadi Khas Kalsel Makin Mantap|url=https://banjarmasin.tribunnews.com/2022/07/21/makin-lama-disimpan-rasa-iwak-wadi-khas-kalsel-makin-mantap|website=Banjarmasinpost.co.id|language=id-ID|access-date=2024-12-24}}</ref>
== Referensi ==
| |||