|
[[Berkas:Getuk lindri.jpg|jmpl|Gethuk lindri]]
'''Getuk''' (baca:bahasa Jawa'':gêthuk'') adalah penganan[[Camilan|makanan dibuatringan]] dari [[ubi|singkong]] dan sebagainya yang direbus, kemudian dicampur gula pasir atau gula merah danserta kelapa lalu ditumbuk sekaligus.<ref>Gêtuk{{cite (nomina)web penganan dibuat dari ubi dan sebagainya yang direbus, kemudian dicampur gula dan kelapa ditumbuk sekaligus. sumber: [|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/getuk%20(1)| title=Getuk|website=kbbi.kemdikbud].go.id|publisher=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{Cite book|last=K|first=DIAN|date=2019-12-23|url=https://books.google.co.id/books?id=FCvGDwAAQBAJ&pg=PA144&dq=getuk&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwiO7YaE5KjrAhUNWX0KHXD8CK4Q6AEwAnoECAQQAg#v=onepage&q=getuk&f=false|title=365 HARI KELILING NUSANTARA|publisher=Bhuana Ilmu Populer|isbn=978-623-216-713-1|language=id}}</ref>
Getuk merupakanadalah penganan tradisional khas [[sukumasyarakat Jawa |Jawa]], yang berasalpopuler daridi wilayah [[ KabupatenDaerah MagelangIstimewa Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]] ., Penganan[[Ngawi]] ini kemudian menyebar ke berbagai daerah didan [[ IndonesiaJawa Timur]]. GetukPenganan sangatini populerberasal didari [[ DaerahKabupaten Istimewa YogyakartaMagelang|Magelang]], [[Jawa Tengah ]], dan [[Jawa Timur]].<ref> Asal Usul Getuk Makanan Tradisional Jawa yang Melegenda[https://www.fimela.com/food/read/5024277/asal-usul-getuk-makanan-tradisional-jawa-yang-melegenda] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221301/https://www.fimela.com/food/read/5024277/asal-usul-getuk-makanan-tradisional-jawa-yang-melegenda |title=Asal Usul Getuk Makanan Tradisional Jawa yang Melegenda|website=fimela.com|date=2023-03-12}}</ref><ref> Sejarah Getuk Magelang, dari Masa Kelaparan hingga Makanan Bangsawan[https://www.kompas.com/stori/read/2023/01/02/230000979/sejarah-getuk-magelang-dari-masa-kelaparan-hingga-makanan-bangsawan] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221255/https://www.kompas.com/stori/read/2023/01/02/230000979/sejarah-getuk-magelang-dari-masa-kelaparan-hingga-makanan-bangsawan |title=Sejarah Getuk Magelang, dari Masa Kelaparan hingga Makanan Bangsawan|website=kompas.com|date=2023-03-12}}</ref><ref> Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?[https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221308/https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/ |title=Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?|website=vocasia.id|date=2023-03-12}}</ref><ref> www.riaupos.jawapos.com > Getuk Ubi Kulineran Tradisional Nusantara di Inhil Khas Suku Jawa[https://riaupos.jawapos.com/kuliner/18/11/2022/290219/getuk-ubi-kulineran-tradisional-nusantara-di-inhil-khas-suku-jawa.html] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312230602/https://riaupos.jawapos.com/kuliner/18/11/2022/290219/getuk-ubi-kulineran-tradisional-nusantara-di-inhil-khas-suku-jawa.html |title=Getuk Ubi Kulineran Tradisional Nusantara di Inhil Khas Suku Jawa|website=riaupos.jawapos.com|date=2023-03-12}}</ref> Dalam bahasa Sunda, getuk juga dikenal dengan sebutan ''gegetuk''.▼Pembuatan getuk diawali dengan mengupas [[singkong]] dan mengukusnya. Setelah matang, singkong ditumbuk atau dihaluskan, lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Sebagai pelengkap, biasanya getuk ditaburi dengan parutan [[kelapa]] yang sudah dikukus. ▼
▲Getuk merupakan penganan tradisional khas [[suku Jawa|Jawa]], yang berasal dari [[Kabupaten Magelang]], [[Jawa Tengah]]. Penganan ini kemudian menyebar ke berbagai daerah di [[Indonesia]]. Getuk sangat populer di [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], dan [[Jawa Timur]].<ref>Asal Usul Getuk Makanan Tradisional Jawa yang Melegenda[https://www.fimela.com/food/read/5024277/asal-usul-getuk-makanan-tradisional-jawa-yang-melegenda] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221301/https://www.fimela.com/food/read/5024277/asal-usul-getuk-makanan-tradisional-jawa-yang-melegenda|date=2023-03-12}}</ref><ref>Sejarah Getuk Magelang, dari Masa Kelaparan hingga Makanan Bangsawan[https://www.kompas.com/stori/read/2023/01/02/230000979/sejarah-getuk-magelang-dari-masa-kelaparan-hingga-makanan-bangsawan] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221255/https://www.kompas.com/stori/read/2023/01/02/230000979/sejarah-getuk-magelang-dari-masa-kelaparan-hingga-makanan-bangsawan|date=2023-03-12}}</ref><ref>Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?[https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312221308/https://vocasia.id/blog/sejarah-getuk-makanan-khas-mana-sih/|date=2023-03-12}}</ref><ref>www.riaupos.jawapos.com > Getuk Ubi Kulineran Tradisional Nusantara di Inhil Khas Suku Jawa[https://riaupos.jawapos.com/kuliner/18/11/2022/290219/getuk-ubi-kulineran-tradisional-nusantara-di-inhil-khas-suku-jawa.html] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230312230602/https://riaupos.jawapos.com/kuliner/18/11/2022/290219/getuk-ubi-kulineran-tradisional-nusantara-di-inhil-khas-suku-jawa.html|date=2023-03-12}}</ref>
==Sejarah==
Getuk terdokumentasi dalam [[Serat Centhini]] yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>{{cite web |url=https://staffnew.uny.ac.id/upload/198305022009122003/penelitian/b.6.Revitalisasi%20dan%20Reaktualisasi%20Makanan%20Tradisional%20Jawa%20dalam%20Serat%20Centhini.pdf|title=Revitalisasi dan Reaktualisasi Makanan Tradisional Jawa Dalam Serat Centhini|author=<!--Not stated--> |website=staffnew.uny.ac.id|publisher=Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Yogyakarta|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{cite web |url=https://referenceworks.brillonline.com/entries/encyclopaedia-of-islam-3/*-COM_23877|title= “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam|author=Ricklefs, M. C.,|website=referenceworks.brillonline.com|publisher=Encyclopedia of Islam|access-date=29 Januari 2024}}</ref>
SejarahGetuk getuk bermula ketikapada zaman penjajahan [[Jepang]] ketika itu [[beras]] yang menjadi makanan pokok namun sulit untuk ditemukan. OlehMasyarakat karena[[suku itu, masyarakat lokalJawa|Jawa]] mengganti beras dengan [[ketela]] karena mudah ditemukan. Pada awalnya penduduk membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengkukus [[singkong]] lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk dengan halus dan diberi rasa manis atau asin.<ref>{{Cite book|last=Erwin|first=Lilly T.|date=2015-10-27|url=https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id|title=25 Kreasi Antaran Cantik dari Getuk Singkong|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-03-2263-6|language=id|access-date=2021-12-03|archive-date=2023-08-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20230804000157/https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id|dead-url=no}}</ref> ▼Kata Getuk (dari {{lang-jv|ꦒꦼꦛꦸꦏ꧀|Gêthuk}}<ref>(1) gêthuk : N.K. une sorte de friandises. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/3239-dictionnaire-javanais-francais-labbe-p-favre-1870-917-bagian-6-ga-nga| Dictionnaire Javanais-Français, L'Abbé P. Favre, 1870, #917.] (2) gêthuk (g|TU?) : jadah pohung J. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/814-javaansche-woordenlijst-de-nooy-1893-24| Javaansche Woordenlijst, De Nooy, 1893, #24.] (3) gêthuk : KN. 1. naam van een lekkernij, bestaande uit gekookte en gekneede katela, met geraspte kokosnoot, vgl. gêmblêp. — 2. ook zva. gathuk. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/3116-javaansch-nederlandsch-handwoordenboek-gericke-en-roorda-1901-918-bagian-31-gala-ganga| Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.] (4) gêthuk (g|TU?) : kn:ar. panganan sing digawe tela didhêplok. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/789-bausastra-jawa-poerwadarminta-1939-75-bagian-09-g| Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.] (5) gêthuk : 1 mashed food, esp. cassava. 2 cassava cookie. [x]-an small inner room of traditional houses, usu. for sleeping. [x] lindri mashed cassava presed through a grinder so that it resembles hamburger. [x] macan tutul mashed cassava dotted with syrup. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/2209-javanese-english-dictionary-horne-1974-1968-hlm-203-226-g| Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.]</ref>)
▲Sejarah getuk bermula ketika zaman penjajahan [[Jepang]] ketika itu [[beras]] yang menjadi makanan pokok namun sulit untuk ditemukan. Oleh karena itu, masyarakat lokal mengganti beras dengan [[ketela]] karena mudah ditemukan. Pada awalnya penduduk membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengkukus [[singkong]] lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk dengan halus dan diberi rasa manis atau asin.<ref>{{Cite book|last=Erwin|first=Lilly T.|date=2015-10-27|url=https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id|title=25 Kreasi Antaran Cantik dari Getuk Singkong|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-03-2263-6|language=id|access-date=2021-12-03|archive-date=2023-08-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20230804000157/https://books.google.com/books?id=yxhIDwAAQBAJ&newbks=0&hl=id|dead-url=no}}</ref>
== Varian ==
== Berdasarkan bahan pembuatnya: ==
▲Pembuatan getuk diawalisangat denganmudah, setelah mengupas [[singkong]] dandikupas lalu mengukusnyadikukus. Setelah matang, singkong ditumbuk atau dihaluskan, lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Sebagai pelengkap, biasanya getuk ditaburi dengan parutan [[kelapa]] yang dicampur sedikit garam yang sudah dikukus.
* Getuk [[Ubi kayu|singkong]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[singkong]].
* Getuk [[Ubi kayu|ubi]], getuk yang terbuat dari bahan baku [[ubi|ubi rambat]].
== Lihat pula ==
* [[Sawut]]
* [[Grubi]]
* [[Getuk goreng]]
* [[Getuk lindri]]
* [[Growol]]
* [[Adrem]]
* [[Thiwul]]
* [[Oyek]]
* [[Gatot]]
* [[Cenil]]
* [[Ciwel]]
* [[Wajik]]
* [[Gandos]]
* [[Getas]]
* [[Gaplek]]
* [[Carabikang]]
* [[Dodol]]
* [[Dages]]
* [[Gerontol]]
* [[Mendoan]]
* [[Mendut (makanan)]]
* [[Meniran (makanan)]]
* [[Tempe kemul]]
* [[Awug awug]]
* [[Ampyang]]
* [[Rempeyek]]
* [[Arem-arem]]
* [[Lemper]]
* [[Lepet]]
* [[Rujak]]
* [[Lotis]]
{{kue}}
[[Kategori:Getuk| ]]
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Hidangan singkong]]
[[Kategori:Makanan yang dikukus]]
{{makanan-indonesia-stub}}
| 