Revisi per 10 Desember 2023 09.37 sunting JumadilM (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau 46.193 suntingan merapikan penulisan kalimat Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 21 Februari 2024 14.17 sunting balikkan AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 913.649 suntingan k ~cite Tag: paws [2.2]
Baris 11: === Perkamentasi kertas === Kertas alas panggang nabati dibuat dengan memasukkan lembaran [[Pulp\|bubur kertas]] ke dalam rendaman [[asam sulfat]].<ref>{{Cite journal\|last=Mayer\|first=Ferdinand F\|date=May 1860\|title=Technical Intelligence—Vegetable Parchment—Papyrene\|url=https://books.google.com/books?id=KsEEAAAAYAAJ&pg=PA278\|journal=[[American Journal of Science\|The American Journal of Science and Arts]]\|volume=XXIX\|issue=LXXXVI\|page=278}}</ref> Metode yang mirip dengan cara pembuatan ini ialah [[kertas kalkir]] atau terkadang [[seng klorida]]. Proses ini melarutkan sebagian atau menjadikan kertas menjadi gelatin. Perlakuan ini membentuk bahan [[Tautan silang\|ikatan silang]] tersulfurisasi, dengan kepadatan tinggi, stabilitas, tahan panas, tahan lemak, tahan air, tidak ada serat lepas serta [[energi permukaan]] rendah — sehingga memberikan sifat antilengket atau pelepasan yang baik. <ref name=":02">{{Cite web\|title=Silicone Coated Baking Sheets {{!}} Sierra Coating\|url=http://www.sierracoating.com/silicone-coated-baking-sheets\|website=Sierra Coating\|language=en-US\|access-date=2016-02-19}}</ref> Kertas yang diolah memiliki tampilan yang mirip dengan [[Kertas puyer\|perkamen]] dan, karena kekuatannya, kadang-kadang digunakan dalam dokumen hukum yang biasanya menggunakan perkamen. <ref>{{Cite web\|title=Blank Parchment Paper 135 GSM (Pack of 50)\|url=http://www.liv.asn.au/Bookshop/Legal-Forms/A-Z-List/1-2-%28Pack-of-50%29-135-GSM-Blank-Parchment-Paper\|archive-url=https://web.archive.org/web/20110410130536/http://www.liv.asn.au/Bookshop/Legal-Forms/A-Z-List/1-2-(Pack-of-50)-135-GSM-Blank-Parchment-Paper\|archive-date=2011-04-10}}</ref> Namun, kertas alas panggang dibuat dengan asam, dan memiliki pH rendah, sehingga tidak sesuai untuk dokumen arsip karena [[kertas bebas asam]] adalah pilihan yang lebih baik. == Aplikasi dalam memasak dan membuat kue == Baris 17: Penggunaan yang umum adalah untuk menghilangkan kebutuhan untuk melumasi [[Loyang datar\|loyang]] dan sejenisnya, sehingga memungkinkan perputaran makanan yang dipanggang dengan sangat cepat dengan pembersihan minimal. Kertas alas panggang juga digunakan untuk memasak ''[[Dan papillote\|en papillote]]'', suatu teknik di mana makanan [[Pengukusan\|dikukus]] atau dimasak dalam kantong tertutup yang terbuat dari kertas alas panggang. Kertas alas panggang dapat digunakan di sebagian besar aplikasi yang memerlukan [[kertas lilin]] sebagai permukaan anti lengket. Hal sebaliknya tidak benar, karena penggunaan kertas lilin akan menimbulkan asap di dalam oven dan berdampak buruk pada rasa. <ref>{{Cite web\|title=Parchment Paper vs. Wax Paper\|url=http://www.marthastewart.com/269281/parchment-vs-wax-paper\|website=Martha Stewart\|access-date=2016-02-19}}</ref> == Pengganti ==

Kertas alas panggang: Perbedaan antara revisi