Rempeyek: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
→Sejarah: Perbaikan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
k v2.05b - Perbaikan untuk PW:CW (Referensi sebelum tanda baca) |
||
| (3 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 6:
| alternate_name = Pèyèk (singkatan)
| country = [[Indonesia]]<ref name="Kitab Masakan">{{cite web|url=http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-rempeyek-kacang-jawa-tengah/|title=Resep Masakan Rempeyek Kacang (Jawa Tengah)|publisher=Kitab Masakan|access-date=17 August 2013|archive-date=2016-08-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20160826020542/http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-rempeyek-kacang-jawa-tengah/|dead-url=yes}}</ref>
| region = [[
| creator =
| course =
Baris 17:
}}
__NOTOC__
'''Rempeyek''' (
Rempeyek merupakan penganan tradisi adat [[suku Jawa|Jawa]] yang berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], dan sudah ada sejak abad ke-16 masa [[Kesultanan Mataram]]. Penganan ini juga terdokumentasi dalam [[Serat Centhini]] yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>S. T. Wahjudi Pantja Sunjata, Kuliner Jawa dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Balai Pelestarian Nilai Budaya, 2004.</ref><ref>D. Dwiyanto, Ensiklopedi Serat Centhini. Yogyakarta: Panji Pustaka, 2008.</ref><ref>S. Marsono, Timbul Haryono, Daru Winarti, Makanan Tradisional dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM, 1998.</ref><ref>{{cite web |url=https://referenceworks.brillonline.com/entries/encyclopaedia-of-islam-3/*-COM_23877|title= “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam|author=Ricklefs, M. C.,|website=referenceworks.brillonline.com|publisher=Encyclopedia of Islam|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{cite web |url=https://journal.perpusnas.go.id/index.php/manuskripta/article/download/9/8/|title=Kearifan Lokal "Makanan Tradisional": Rekontruksi Naskah Jawa dan Fungsinya dalam Masyarakat|author=Trisna Kumala Satya Dewi|website=journal.perpusnas.go.id|publisher=Journal Perpustakaan Nasional Republik Indonesia. ISNN: 2088-9631 (vol.1, no.1, 2011)}}</ref>
==Pembuatan==
Secara umum, rempeyek terbuat dari [[tepung]] beras yang dicampur dengan [[air]] hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama [[garam]], [[bawang putih]]) dan [[jeruk purut|daun jeruk]], serta diberi bahan pengisi yang khas, biasanya [[biji]] [[kacang tanah]] atau [[kedelai]]. Tepung beras berfungsi sebagai pengikat adonan. Isian rempeyek dapat berupa bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti [[ikan teri]], [[ebi]], [[udang]] kecil, [[yutuk]], jingking (kepiting kecil), atau [[laron]]. Saat ini, orang juga membuat rempeyek dari [[daun bayam]] dan [[kepiting]].<ref>{{Cite news|date=2021-08-28|title=7 Bahan untuk Isi Rempeyek, Mulai dari Kacang Tanah hingga Teri|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/08/28/110600575/7-bahan-untuk-isi-rempeyek-mulai-dari-kacang-tanah-hingga-teri|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2021-12-13|editor-last=Lyliana|editor-first=Lea|first=Lea|last=Lyliana}}</ref>
Baris 24 ⟶ 27:
==Etimologi==
Kata Rempeyek atau yang biasa disebut peyek saja (dari {{lang-jv|ꦉꦩ꧀ꦥꦺꦪꦺꦏ꧀|Rêmpèyèk}},<ref>(1) rêmpèyèk (r|mpEyE?) : lontho (Kd.) ing Sk. araning panganan. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/814-javaansche-woordenlijst-de-nooy-1893-24| Javaansche Woordenlijst, De Nooy, 1893, #24.] (2) rêmpèyèk (r|mpEyE?) : kn: ar. panganan ut. lawuh. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/802-bausastra-jawa-poerwadarminta-1939-75-bagian-22-r| Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.] (3) rêmpèyèk : fried peanuts covered with spiced rice flour. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/1731-javanese-english-dictionary-horne-1974-1968-hlm-488-513-r| Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.]</ref>
==Sejarah==
| |||