Lempah darat: Perbedaan antara revisi

'''Lempah daret''' atau '''lempah darat''' merupakan kuliner khas dari [[Pulau Bangka]] yang populer dan umum dikonsmsidikonsumsi oleh masyarakat sekitar utamanya ketika adanya suatu perayaan maupun acara tertentu. Lempah daret merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang terdaftar sejak tahun 2010 {{sfn|warisanbudaya.kemdikbud}} ''Lempah'' dalam bahasa Melayu Bangka Belitung dapat diartikan sebagai sayur atau makanan berkuah.{{sfn|TEMPO Publishing|2020}} Lempah merupakan masakan khas [[Kepulauan Bangka Belitung|Bangka Belitung]] yang terdiri atas tiga jenis, yaitu lempah kuning, lempah bulat dan lempah darat.{{sfn|Murdijati-Gardjito|2012}} Sedangkan ''daret'' merujuk ke kata darat sebagai tempat mencari bahan untuk membuat olahan sayur ini, yang kemudian dapat diartikan dengan berbagai tanaman yang hidup di darat kemudian dapat dimasak sebagai bahan untuk membuat lempah daret.{{sfn|PosBelitung.co|2022}}

Bahan untuk membuat lempah daret antara lain daun pucuk idat (sejenis tanaman perdu dengan rasa yang lebih asam), alar atau [[talas]] (dalam bahasa Bangka disebut ''keladi'').{{sfn|Sanaji|2013}} Sayur tersebut dapat diganti atau ditambahkan dengan bahan lain seperti [[kacang panjang]], pepaya muda, [[rebung]], nanas muda, umbut kelapa, jamur, mentimun, atau pisang muda. Secara tampilan dan bahan yang digunakan, lempah daratdaret terlihat seperti [[Sayur asam|sayur asem]], pada dasarnya kedua masakan tersebut memiliki rasa yang jauh berbeda. Lempah daratdaret memiliki kuah yang lebih kental jika dibandingkan dengan sayur asem. {{sfn|PosBelitung.co|2022}}

Bumbu yang digunakan untuk masakan ini disebut dengan bumbu tiga karena terdiri atas tiga bahan yaitu garam, [[cabai rawit]], dan [[terasi]] atau belacan.{{sfn|warisanbudaya.kemdikbud}}. Selain bumbu tiga, Lempah darat juga dapat menggunakan santan sebagai bumbu tambahan.{{sfn|Hesti Ayuningtyas Pangastuti|2022}}

Lempah darat umumnya disajikan saat acara perayaan adat maupun pesta pernikahan, atau sebagai sajian bagi masyarakat yang membantu proses persiapan pernikahan tersebut. Penyebutan dari lempah darat juga disesuaikan dengan bahan utama sebagai penyusun masakan tersebut, contohnya lempah pisang muda atau lempah umbut kelapa.{{sfn|Hesti Ayuningtyas Pangastuti|2022}}. Lempah darat umumnya dikonsumsi bersama dengan nasi dan ikan asin.{{sfn|TEMPO Publishing|2020}}