Akye: Perbedaan antara revisi

{{SpeciesboxInfobox spesies|image_caption=Fruit|status=LC|status_system=IUCN3.1|status_ref=<ref name=IUCN>{{cite iucn | author1 = IUCN SSC Global Tree Specialist Group | author2 = Botanic Gardens Conservation International (BGCI) | name-list-style = amp | title = ''Blighia sapida'' | page = e.T146420481A156104704 | year = 2019 | access-date = 2 January 2022}}</ref>|genus=Blighia|familia=sapida}} 

'''Akye''', juga dikenal sebagai '''angye''', '''akiye,''' '''aki,''' '''aye''' atau '''ayi''' ( ''Blighia sapida'' ), adalah buah dari keluarga [[Sapindaceae]] ( soapberry ), seperti [[Lici|leci]] dan [[lengkeng]] . Ini berasal dari [[Afrika Barat]] tropis. <ref name="morton">{{Cite web|last=Morton, JF|date=1987|title=Ackee; ''Blighia sapida'' K. Konig|url=https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/akee.html|website=Fruits of warm climates|publisher=The Center for New Crops and Plant Products, at Purdue University|location=Miami, FL|pages=269–271|access-date=3 May 2019}}</ref> Nama ilmiah menghormati Kapten [[William Bligh]] yang mengambil buah dari [[Jamaika]] ke Royal Botanic Gardens di Kew, Inggris, pada tahun 1793. <ref name="morton" /> Nama umum bahasa Indonesia berasal dari Akan ''akye fufo'' Afrika Barat. <ref name="language">{{Cite book|last=Metcalf|first=Allan|year=1999|url=https://archive.org/details/worldinsomanywor00metc|title=The World in So Many Words|isbn=0-395-95920-9|url-access=registration}}</ref>

Meskipun memiliki reputasi lama sebagai racun dengan potensi kematian, <ref name="Isenberg_a">{{Cite journal|last=Isenberg|first=Samantha L.|last2=Carter|first2=Melissa D.|last3=Hayes|first3=Shelby R.|last4=Graham|first4=Leigh Ann|last5=Johnson|first5=Darryl|last6=Mathews|first6=Thomas P.|last7=Harden|first7=Leslie A.|last8=Takeoka|first8=Gary R.|last9=Thomas|first9=Jerry D.|date=13 July 2016|title=Quantification of toxins in soapberry (Sapindaceae) arils: Hypoglycin A and methylenecyclopropylglycine|journal=Journal of Agricultural and Food Chemistry|volume=64|issue=27|pages=5607–5613|doi=10.1021/acs.jafc.6b02478|issn=0021-8561|pmc=5098216|pmid=27367968}}</ref> [[salut biji]] buah terkenal lezat saat matang, disiapkan dengan benar, dan dimasak <ref name="jam">{{Cite web|date=2019|title=Ackee|url=https://jis.gov.jm/information/symbols/jamaican-national-fruit-ackee/|publisher=Jamaican Information Service|access-date=3 May 2019}}</ref> dan merupakan fitur dari berbagai masakan Karibia . <ref name="morton" /> Akye adalah buah nasional Jamaika dan dianggap sebagai makanan lezat. <ref name="jam" />

Akye adalah pohon [[malar hijau]] yang tumbuh sekitar 10&nbsp;meter, dengan batang pendek dan [[Tajuk (botani)|mahkota]] yang lebat. <ref name="morton" /> Daunnya berbentuk menyirip, <ref name="features">{{Cite book|last=Vinken Pierre|last2=Bruyn, GW|year=1995|title=Intoxications of the Nervous System|location=Amsterdam, Netherlands|publisher=Elsevier Science B.V.|isbn=0-444-81284-9}}</ref> [[Daun|majemuk]] {{Convert|15|–|30|cm}} panjang, dengan 6–10&nbsp;selebaran kasar berbentuk elips hingga lonjong. Setiap selebaran berukuran {{Convert|8|–|12|cm}} panjang dan {{Convert|5|–|8|cm}} lebar. [[Bunga majemuk|Perbungaannya]] harum, hingga 20&nbsp;cm panjang, dengan bunga [[Dioecious (botani)|berkelamin tunggal]] yang mekar selama bulan-bulan hangat. <ref name="description">{{Cite book|last=Llamas|first=Kristen|year=2003|title=Tropical Flowering Plants: A Guide to Identification and Cultivation|url=https://archive.org/details/tropicalflowerin0000llam|publisher=Timber Press|isbn=0-88192-585-3}}</ref> Setiap bunga memiliki lima [[Mahkota bunga|kelopak]] putih kehijauan, yang harum. <ref name="morton" /> <ref name="description2">{{Cite book|last=Riffle|first=Robert|year=1998|title=The Tropical Look|url=https://archive.org/details/tropicallookency0000riff|publisher=Timber Press|isbn=0-88192-422-9}}</ref>

Buahnya berbentuk buah pir dan memiliki 3 lobus (umumnya 2–4 lobus). <ref name=":0">{{Cite book|date=2 June 2015|title=Food safety and quality systems in developing countries. Volume one, Export challenges and implementation strategies|location=London|isbn=978-0-12-801351-9|others=Gordon, André|oclc=910662541}}</ref> Ketika matang, warnanya berubah dari hijau menjadi merah cerah menjadi kuning-oranye dan terbelah untuk memperlihatkan tiga biji besar berwarna hitam mengkilap, masing-masing sebagian dikelilingi oleh daging lunak, lembut atau kenyal, putih hingga kuning — [[Salut biji|aril]] memiliki rasa seperti kacang dan tekstur telur orak-arik. <ref name="morton" /> <ref name="features" /> Buah biasanya memiliki berat {{Convert|100|–|200|g}} . <ref name="features" /> Pohon ini dapat menghasilkan buah sepanjang tahun, meskipun Januari–Maret dan Oktober–November biasanya merupakan periode produksi buah. <ref name=":0" />

Diimpor ke Jamaika dari Afrika Barat sebelum tahun 1773, <ref name="morton" /> <ref name="jis">{{Cite web|title=This is Jamaica|url=http://www.jis.gov.jm/special_sections/This%20Is%20Jamaica/symbols.html|website=National Symbols of Jamaica|archive-url=https://web.archive.org/web/20060619153047/http://www.jis.gov.jm/special_sections/This%20Is%20Jamaica/symbols.html|archive-date=19 June 2006|access-date=2006-06-04|url-status=dead}}</ref> penggunaan akye dalam masakan Jamaika sangat menonjol. Akye adalah buah nasional Jamaika, <ref name="jam" /> sedangkan akye dan ikan asin adalah hidangan resmi nasional Jamaika. <ref name="NatGeo">{{Cite web|date=13 September 2011|title=Top 10 National Dishes|url=http://travel.nationalgeographic.com/travel/top-10/national-food-dishes/|website=National Geographic Traveller|access-date=19 August 2016}}</ref>

Akye dibiarkan terbuka sepenuhnya sebelum dipetik untuk menghilangkan toksisitas. Setelah "menguap" atau "terkelopek", bijinya dibuang dan salut biji segar yang keras [[Pratanak|direbus setengah matang]] dalam air asin atau susu, dan bisa digoreng dengan mentega untuk membuat hidangan yang lezat. <ref name="morton" /> Dalam masakan Karibia, mereka dapat dimasak dengan [[Ikan kod|ikan cod]] dan sayuran, atau dapat ditambahkan ke rebusan, kari, sup atau nasi dengan bumbu. <ref name="morton" />

Akye mengandung karbohidrat, protein, dan lemak dalam jumlah sedang, <ref name="morton" /> menyediakan 51-58% dari berat kering salut biji yang terdiri dari [[asam lemak]] &#x2013ndash; asam [[Asam linoleat|linoleat]], [[Asam palmitat|palmitat]], dan [[Asam stearat|stearat]] .<ref>{{Cite web|title=Jamaican Ackee|url=http://wwwchem.uwimona.edu.jm/lectures/ackee.html|website=wwwchem.uwimona.edu.jm|access-date=2020-07-17}}</ref> Buah mentah merupakan sumber [[vitamin C]] yang kaya. <ref name="morton" />

Salut biji yang belum matang dan bagian buah yang tidak dapat dimakan mengandung racun hipoglisin termasuk hipoglisin A dan hipoglisin B, yang dikenal sebagai "racun soapberry". <ref name="Isenberg_a" /> <ref name="Isenberg">{{Cite journal|last=Isenberg|first=Samantha L.|last2=Carter|first2=Melissa D.|last3=Graham|first3=Leigh Ann|last4=Mathews|first4=Thomas P.|last5=Johnson|first5=Darryl|last6=Thomas|first6=Jerry D.|last7=Pirkle|first7=James L.|last8=Johnson|first8=Rudolph C.|date=2 September 2015|title=Quantification of metabolites for assessing human exposure to soapberry toxins hypoglycin A and methylenecyclopropylglycine|journal=[[Chemical Research in Toxicology]]|volume=28|issue=9|pages=1753–1759|doi=10.1021/acs.chemrestox.5b00205|issn=0893-228X|pmc=4592145|pmid=26328472}}</ref> Hipoglisin A ditemukan baik pada biji maupun aril, sedangkan hipoglisin B hanya ditemukan pada biji. <ref name="features" /> Jumlah minimal racun ditemukan di salut biji matang. <ref name=":1">{{Citation|last=Seeff|first=Leonard|title=Chapter 35 - Hepatotoxicity of Herbals and Dietary Supplements|date=2013-01-01|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123878175000352|journal=Drug-Induced Liver Disease|edition=3|pages=631–657|editor-last=Kaplowitz|editor-first=Neil|place=Boston|publisher=[[Academic Press]]|language=en|doi=10.1016/b978-0-12-387817-5.00035-2|isbn=978-0-12-387817-5|access-date=2020-07-05|last2=Stickel|first2=Felix|last3=Navarro|first3=Victor J.|editor2-last=DeLeve|editor2-first=Laurie D.}}</ref> Pada buah mentah, bergantung pada musim dan paparan sinar matahari, konsentrasinya bisa mencapai 10 hingga 100 kali lebih besar. <ref name=":1" />

Kedua molekul ini diubah dalam tubuh menjadi asam methylenecyclopropylacetic (MCPA), dan beracun dengan potensi mematikan . <ref name="Isenberg_a" /> MCPA dan hipoglisin A menghambat beberapa [[enzim]] yang terlibat dalam penguraian senyawa asil KoA, seringkali berikatan secara ireversibel dengan [[koenzim A]], [[Karnitina|karnitin]] dan karnitin asiltransferase I dan II, <ref name="Clinical Significance of Carnitine Function">{{Cite book|last=Kumar|first=Parveen J.|year=2006|title=Clinical Medicine|publisher=Saunders (W.B.) Co Ltd|isbn=978-0-7020-2579-2|edition=5}}</ref> mengurangi bioavailabilitasnya dan akibatnya menghambat oksidasi beta [[asam lemak]] . Konsekuensinya simpanan glukosa habis menyebabkan [[Hipoglisemia|hipoglikemia]], <ref name="Clinical">{{Cite book|last=SarDesai|first=Vishwanath|year=2003|title=Introduction to Clinical Nutrition|url=https://archive.org/details/introductiontocl0000sard|location=New York|publisher=[[Marcel Dekker Inc.]]|isbn=0-8247-4093-9}}</ref> dan kondisi yang disebut penyakit muntah Jamaika . <ref name="morton" /> <ref name="Isenberg" /> Efek ini terjadi hanya jika salut biji mentah (atau bagian buah yang tidak bisa dimakan) dikonsumsi. <ref name="morton" /> <ref name="Isenberg" /> <ref>{{Cite web|last=Andrea Goldson|date=16 November 2005|title=The ackee fruit (''Blighia sapida'') and its associated toxic effects|url=http://www.scq.ubc.ca/the-ackee-fruit-blighia-sapida-and-its-associated-toxic-effects/|publisher=The [[Science Creative Quarterly]]}}</ref>

Meskipun ackee digunakan secara luas dalam masakan tradisional, penelitian tentang potensi toksisitas hipoglisinnya masih jarang dan awal, memerlukan evaluasi dalam [[penelitian klinis]] yang dirancang dengan baik untuk lebih memahami [[farmakologi]], penggunaan makanan, dan metode detoksifikasinya. <ref name="sinmisola">{{Cite journal|last=Sinmisola|first=Aloko|last2=Oluwasesan|first2=Bello M.|last3=Chukwuemeka|first3=Azubuike P.|date=10 May 2019|title=Blighia sapida K.D. Koenig: A review on its phytochemistry, pharmacological and nutritional properties|journal=[[Journal of Ethnopharmacology]]|volume=235|pages=446–459|doi=10.1016/j.jep.2019.01.017|issn=0378-8741|pmid=30685434}}</ref>

Kalengan Akye dalam air garam adalah barang komoditas dan digunakan untuk ekspor oleh Jamaika, Haiti, dan Belize. <ref name=":3">{{Citation|title=Copyright|date=2016-01-01|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128006054000268|journal=Regulating Safety of Traditional and Ethnic Foods|pages=iv|editor-last=Prakash|editor-first=Vishweshwaraiah|place=San Diego|publisher=Academic Press|language=en|doi=10.1016/b978-0-12-800605-4.00026-8|isbn=978-0-12-800605-4|access-date=2020-06-27|editor2-last=Martín-Belloso|editor2-first=Olga|editor3-last=Keener|editor3-first=Larry|editor4-last=Astley|editor4-first=Siân}}</ref> Jika diperbanyak dengan biji, pohon akan mulai berbuah dalam 3 – 4 tahun. [[Setek|Stek]] dapat menghasilkan buah dalam 1 - 2 tahun. <ref name=":3" /> <ref name=":2">{{Cite journal|last=Sinmisola|first=Aloko|last2=Oluwasesan|first2=Bello M.|last3=Chukwuemeka|first3=Azubuike P.|date=May 2019|title=Blighia sapida K.D. Koenig: A review on its phytochemistry, pharmacological and nutritional properties|journal=Journal of Ethnopharmacology|language=en|volume=235|pages=446–459|doi=10.1016/j.jep.2019.01.017|pmid=30685434}}</ref>

Buah ini memiliki berbagai kegunaan di Afrika Barat dan di daerah pedesaan di Kepulauan Karibia, termasuk penggunaan sifat "sabun" sebagai bahan pencuci atau racun ikan. <ref name="morton" /> Bunga harum dapat digunakan sebagai dekorasi atau [[Eau de cologne|cologne]], dan [[Kayu|inti kayu]] tahan lama digunakan untuk konstruksi, [[Fondasi dalam|tiang pancang]], dayung, dayung, dan tong. <ref name="morton" /> Dalam [[Obat tradisional|pengobatan tradisional]] Afrika, aril, daun atau kulit kayu yang matang digunakan untuk mengobati penyakit ringan. <ref name="morton" />