Kue makanan malaikat: Perbedaan antara revisi

'''Kue makanan malaikat''', atau '''kue malaikat''', adalah sejenis [[bolu spons]] yang dibuat dengan [[Putih telur|putih telur]], [[tepung]], dan gula. Bahan pengocok seperti [[krim tartar]], biasanya ditambahkan. Kue ini berbeda dengan kue lainnya karena tidak menggunakan mentega. [[Tekstur makanan|teksturTekstur]] yang diangin-anginkan berasal dari putih telur kocok. Kue makanan malaikat berasal dari Amerika Serikat<ref name="oxford">Davidson, Alan, and Tom Jaine. ''The Oxford companion to food''. Oxford University Press, AS, 2006. 805. Print. Diakses tanggal 9 Agustus 2010. [https://books.google.com/books?id=JTr-ouCbL2AC&dq=baumkuchen&pg=PA12 Google Books]</ref> dan pertama kali populer pada akhir abad ke-19.<ref name=" Makanan penutup khas Amerika">{{Cite book|last=Fertig|last=Judith|title=All-American Desserts|isbn=1-55832-191-8|date=25 Oktober 2003|url-access=registrasi|url =https://archive.org/details/allamericandesse0000fert}}</ref> Ia mendapatkan reputasi unik seiring dengan namanya karena teksturnya yang ringan dan halus serta warna putihnya.

Kue makanan malaikat biasanya dipanggang dalam [[loyang kue|loyang tabung]], yaitu loyang bulat tinggi dengan tabung di tengahnya yang menyisakan lubang di tengah kuenya.<ref name="oxford" /> [[Bundt pan]] juga dapat digunakan, namun sisi yang bergalur dapat mempersulit pelepasan kue. Tabung tengah memungkinkan [[adonan]] kue naik lebih tinggi dengan 'menempel' ke semua sisi loyang. Loyang kue makanan malaikat tidak boleh diminyaki, tidak seperti loyang yang digunakan untuk menyiapkan kue lainnya. Hal ini memungkinkan kue memiliki permukaan untuk merangkak ke atas, membantunya untuk naik. Setelah dipanggang, loyang kue dibalik sambil didinginkan agar kue tidak jatuh sendiri. Kue makanan malaikat kadang-kadang [[pembekuan (makanan)|beku]] tetapi lebih sering memiliki semacam saus, seperti saus buah manis, yang disiramkan di atasnya. [[Glaze (teknik memasak)|glazePenyalutan]] sederhana juga populer. Baru-baru ini, banyak koki ([[Alton Brown]] khususnya) mempopulerkan gagasan untuk menambahkan rempah-rempah aromatik seperti [[Pala|bunga pala]] dan [[cengkeh]] ke dalam kue.{{butuh rujukan|tanggal =Maret 2016}}

''The Home Messenger Book of Tested Recipes'', edisi ke-2, 1878, oleh Isabella Stewart berisi resep pertama Kue makanan malaikat.<ref>{{Cite book|last1=Stewart|first1=Isabella Graham Duffield|url= https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=hvd.32044087455283&view=1up&seq=11&skin=2021&q1=angels|title=Home Messenger Book of Tested Receipts|last2=Sill|first2=Sally B.|last3= Duffield|first3=Mary B.|series=Home messenger receipt book|publisher=E.B. Smith & Company, Detroit|year=1878|location=Detroit|pages=169}}</ref> Resep rinci Stewart memerlukan sebelas putih telur, gula, tepung, ekstrak vanila, dan krim tartar.<ref name=":"Angel " /\>