Lactobacillus: Perbedaan antara revisi

| name = ''Lactobacillus''

| image = Lactobacillus_sp_01.png

| subdivision_ranks = Spesies

''[[Lactobacillus acidifarinae|L. acidifarinae]]''{{br}}

''[[Lactobacillus acidipiscis|L. acidipiscis]]''{{br}}

''[[Lactobacillus zeae|L. zeae]]''{{br}}

''[[Lactobacillus zymae|L. zymae]]''{{br}}

}}

'''''Lactobacillus''''' adalah [[genus]] [[bakteri]] [[gram-positif]],<ref>{{Cite web |url=http://mansfield.osu.edu/~sabedon/biol2020.htm |title=Non Nutrient Factors Affecting Growth<!-- Bot generated title --> |access-date=2008-04-10 |archive-date=2009-02-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090210174030/http://mansfield.osu.edu/~sabedon/biol2020.htm |dead-url=yes }}</ref><ref name=":0">{{Cite journal|date=30 June 2017|title=Lifestyles in transition: evolution and natural history of the genus Lactobacillus|url=https://academic.oup.com/femsre/article/41/Supp_1/S27/3902999|journal=FEMS Microbiology Reviews|volume=41|issue=|pages=S27-S48|doi=10.1093/femsre/fux030}}</ref><ref name=":1">{{Cite journal|last=Meiyasa|first=Firat|date=2020|title=POTENSI LACTOBACILLUS DALAM MENCEGAH LISTERIA MONOCYTOGENES|url=https://journal.poltekkes-mks.ac.id/ojs2/index.php/mediagizi/article/view/1413|journal=MEDIA GIZI PANGAN|location=Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Kristen Wira Wacana Sumba|volume=27|pages=38-52|doi=10.32382/mgp.v27i1.1413|issn=2622-6480}}</ref><ref name=":2">{{Cite journal|last=Salvetti|first=Elisa|last2=M. B. Harris|first2=Hugh|last3=E. Felis|first3=Giovanna|last4=W. O'Toole|first4=Paul|date=September 2018|editor-last=Björkroth|editor-first=Johanna|title=Comparative Genomics of the Genus Lactobacillus Reveals Robust Phylogroups That Provide the Basis for Reclassification|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6102987/|journal=National Library of Medicine|publication-place=Department of Biotechnology, University of Verona, Verona, Italy|volume=84|issue=17|doi=10.1128/AEM.00993-18|issn=0099-2240|pmc=6102987|pmid=29915113}}</ref><ref name=":4">{{Cite journal|last=Rahmawati|first=Prianti|last2=Wulandari Rousdy|first2=Diah|date=2018|title=Karakteristik Genus Bakteri Pada Karkas Ayam Broiler Dari Swalayan di Kota Pontianak|url=https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jprb/article/view/29066|journal=PROTOBIOT Journal of Biological Sciences|publication-place=Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Tanjungpura kerjasama dengan Perhimpunan Biologi Indonesia|volume=7|issue=3|pages=32|doi=10.26418/protobiont.v7i3.29066|issn=2338-7874}}</ref><ref name=":9">{{Cite journal|last=Kant|first=Ravi|last2=Blom|first2=Jochen|last3=Palva|first3=Airi|last4=J. Siezen|first4=Roland|last5=M. de Vos|first5=Willem|date=2010|title=Comparative genomics of Lactobacillus|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21375712/|journal=National Library of Medicine|volume=4|issue=3|pages=323–332|doi=10.1111/j.1751-7915.2010.00215.x|issn=1751-7915|pmid=21375712}}</ref>, non-[[spora]], berbentuk batang,<ref name=":5">{{Cite journal|last=Fathurrohman|first=Faris|date=2012|title=Kajian Karakteristik Kimia Dan Fisik Tepung Sorghum (Sorghum bicolor L.) Termodifikasi Varietas Upca Dengan Variasi Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus acidophilus|url=https://digilib.uns.ac.id/dokumen/detail/23616|journal=Institutional Repository|publication-place=Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret|pages=14}}</ref> tidak bermotil, kalase negatif,<ref name=":2" /> dan kadang-kadang mereduksi nitrat.<ref name=":1" /> Bersifat [[anaerobik fakultatif]]<ref name=":5" /> ( bersifat [[mikroaerofilik]] dalam referensi lain<ref name=":7">{{Cite book|last=Lahtinen|first=Sampo|last2=Ouwehand|first2=Arthur C.|last3=Salminen|first3=Seppo|last4=Von Wright|first4=Atte|date=13 Desember 2011|url=https://www.google.co.id/books/edition/Lactic_Acid_Bacteria/bB3OBQAAQBAJ?hl=id&gbpv=0|title=Lactic Acid Bacteria. Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition|publisher=CRC Press|isbn=9781439836781|edition=4|pages=77- 92|url-status=live}}</ref> ).<ref>{{Cite journal|last=Rocha|first=Joana|last2=Botelho|first2=João|last3=Ksiezarek|first3=Magdalena|last4=Ugarcina Perovic|first4=Svetlana|last5=Machado2 ,|first5=Miguel|last6=André Carriço|first6=João|last7=L. Pimente|first7=Lígia|last8=Salsinha|first8=Sofia|last9=M. Rodríguez-Alcalá|first9=Luís|date=17 January 2020|title=Lactobacillus mulieris sp. nov., a new species of Lactobacillus delbrueckii group|url=https://www.microbiologyresearch.org/content/journal/ijsem/10.1099/ijsem.0.003901|journal=MICROBIOLOGY SOCIETY|volume=70|issue=3|doi=10.1099/ijsem.0.003901|pmid=31951193}}</ref> Menggunakan [[laktosa]], [[sukrosa]], [[fruktosa]], atau [[galaktosa]] dan ada juga [[pentosa]] sebagai sumber [[karbohidrat]] dan hanya akan menghasilkan [[asam laktat]] atau campuran [[asam laktat]], [[etanol]], [[asam asetat]], dan [[Karbon dioksida|CO2]].<ref name=":5" /> Tumbuh di suhu sekitar 2 ^oC–53 ^oC<ref name=":0" />, [[pH]] bervariasi antara 4,5 dan 6,5, beberapa strain dapat tumbuh bahkan pada [[pH]] yang lebih rendah.<ref name=":3">{{Cite journal|last=Sli ˙zewska|first=Katarzyna|last2=Chlebicz-Wójcik|first2=Agnieszka|date=27 November 2020|title=Growth Kinetics of Probiotic Lactobacillus Strains in the Alternative, Cost Efficient Semi-Solid Fermentation Medium|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7760101/|journal=National Library of Medicine|volume=9|issue=12|pages=1-13|doi=10.3390/biology9120423|pmc=7760101}}</ref> Kondisi optimal untuk pertumbuhan ''Lactobacillus'' masing-masing adalah pada suhu 30–40 ^oC<ref name=":4" /> dan [[pH]] 5,5–6,2.<ref name=":3" /> Genus bakteri ini terdiri dari 200 spesies lebih ditandai dengan keragaman [[Filogeni|filogenetik]] dan [[Metabolisme|metabolik]] yang melebihi keluarga [[bakteri]] biasa.<ref name=":0" /> Lactobacillus spp. dicirikan oleh persyaratan nutrisi yang tinggi, karena kemampuan mereka yang lemah untuk menyintesis [[asam amino]] dan [[vitamin]].<ref name=":3" /> ''Lactobacillus'' membentuk sebagian besar dari kelompok [[bakteri asam laktat]],<ref>{{Cite journal|last=Mañes-Lázaro|first=Rosario|last2=Song|first2=Jaeho|last3=Pardo|first3=Isabel|last4=Cho|first4=Jang-Cheon|last5=Ferrer|first5=Sergi|date=September 2009|title=Lactobacillus aquaticus sp. nov., isolated from a Korean freshwater pond|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19620384/|journal=National Library of Medicine|volume=59|issue=9|doi=10.1099/ijs.0.008276-0|pmid=19620384}}</ref><ref name=":8">{{Cite journal|last=Canchaya|first=Carlos|last2=Claesson|first2=Marcus J.|last3=Fitzgerald|first3=Gerald F.|last4=van Sinderen|first4=Douwe|last5=W. O’Toole|first5=Paul|date=1 November 2006|title=Diversity of the genus Lactobacillus revealed by comparative genomics of five species|url=https://www.microbiologyresearch.org/content/journal/micro/10.1099/mic.0.29140-0|journal=MICROBIOLOGY SOCIETY|volume=152|issue=11|doi=10.1099/mic.0.29140-0|pmid=17074890}}</ref> yang produk fermentasi utamanya berakhir menjadi [[asam laktat]].<ref name=":8" /> Kebanyakan dari bakteri ini umum dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Banyak spesies dari ''Lactobacillus'' memiliki kemampuan membusukkan materi tanaman yang sangat baik. Produksi asam laktatnya membuat lingkungannya bersifat asam dan mengganggu pertumbuhan beberapa bakteri merugikan. Beberapa anggota genus ini telah memiliki [[genom]] sendiri. ''Lactobacillus'' juga digunakan secara luas untuk fermentasi tanaman bahan, produk susu dan daging.<ref name=":8" />

 

== Produksi makanan ==

 

Beberapa spesies ''Lactobacillus'' sering digunakan untuk industri pembuatan [[yogurt]], [[keju]], [[sauerkraut]], [[acar]], [[bir]], [[anggur (minuman)]], [[cuka]], [[kimchi]], [[cokelat]], [[terasi]], dan [[makanan hasil fermentasi]] lainnya, termasuk juga pakan hewan, seperti [[silase]]. Ada pula roti [[adonan asam]], dibuat dengan "kultur awal", yang merupakan kultur simbiotik antara [[ragi]] dengan [[bakteri asam laktat]] yang berkembang di [[media pertumbuhan]] [[air]] dan [[tepung]]. ''Lactobacillus'' terutama ''[[Lactobacillus casei|L. casei]]'' dan ''[[Lactobacillus brevis|L. brevis]]'', adalah dua dari sekian banyak organisme yang membusukkan bir. Cara kerja spesies ini adalah dengan menurunkan pH bahan fermentasinya dengan membentuk asam laktat.

 

== Taksonomi ==

 

Genus ''Lactobacillus'' untuk saat ini terdiri atas lebih dari 125 spesies dan mencakup jenis organisme yang luas. Genus ini [[polifiletik]] dengan genus ''[[Pediococcus]]'' membagi kelompok ''L. casei'', dan spesies ''[[L. acidophilus]]'', ''[[L. salivarius]]'', dan ''[[L. reuteri]]'' menjadi perwakilan dari tiga ''subclade'' yang berbeda. Genus [[Paralactobacillus]] termasuk di dalam kelompok [[L. salivarius]]. Dalam beberapa tahun ini, anggota lain dari genus ''Lactobacillus'' (dulunya dikenal dengan cabang ''Leunocostoc'' dari ''Lactobacillus'') telah diklasifikasi ulang ke dalam genera ''[[Atopobium]]'', ''[[Carnobacterium]]'', ''[[Weissella]]'', ''[[Oenococcus]]'', dan ''[[Leuconostoc]]''. Baru akhir-akhir ini, ''[[P. dextrinicus]]'', yang merupakan spesies ''[[Pediococcus]]'', telah telah diklasifikasi ulang sebagai spesies ''Lactobacillus'' (IJSEM, Paper in Press).

 

== Kerusakan gigi ==

 

== Metabolisme ==

 

 

 

Dilihat dari metabolismenya, spesies ''Lactobacillus'' dapat dibagi menjadi tiga kelompok:

[[Kategori:Lactobacillaceae]]

[[Kategori:Mikrobiologi]]