Sagu: Perbedaan antara revisi

'''Sagu''' adalah [[tepung]] atau olahan yang didapatdiperoleh dari pemrosesan [[teras batang]] [[rumbia]] atau "pohon sagu" (''Metroxylon sagu'' Rottb.). Tepung sagu punyamemiliki karakteristik fisik yang mirip dengan tepung [[tapioka]],. dalamDalam resep masakan, tepung sagu yang relatif sulit diperoleh sering diganti dengan tepung tapioka sehingga namanya sering ditukarkankali dipertukarkan, meskipun kedua tepung ini bedaberbeda.

Sagu merupakan [[makanan pokok]] bagi masyarakat di [[Indonesia]] sebelum beras mulai dikenal masyarakat seperti sekarang ini. Sagu dimakan dalam bentuk [[papeda]], semacam [[bubur]], atau dalam olahan lain. Sagu sendiri dijual sebagai tepung curah ataupunmaupun yang dipadatkan dan dikemas pakaidengan daun [[pisang]]. dan selainSelain itu, waktusaat ini sagu juga bisa diolah menjadi [[mi]].

Sebagai sumber [[karbohidrat]], sagu punyamemiliki keunikan karena diproduksi di daerah rawa-rawa (habitat alami rumbia). Kondisi ini punyamemiliki keuntungan ekologis tersendiri, walaupun secara ekonomis kurang menguntungkan (menyulitkan distribusi).

Sagu dipanen pakaidengan tahap sebagai berikut:

# Pohon sagu dirubuhkan dan dipotong hingga sisatersisa batang saja.

Pohon sagu bisadapat tumbuh hingga setinggi 20 meterm, bahkan 30 meterm. Dari satu pohon bisadapat hasilkandihasilkan 150 sampai 300&nbsp;kilogramkg pati. Suatu survei di [[Kabupaten Konawe]] menunjukkan bahwa untuk olahmengolah dua pohon sagu diperlukan 4 orang yang bekerja selama 6 hari.<ref>{{Cite web |url=http://www.iptek.net.id/ind/?ch=jsti&id=277 |title=Salinan arsip |access-date=2007-04-27 |archive-date=2007-06-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070605131051/http://www.iptek.net.id/ind/?ch=jsti&id=277 |dead-url=yes }}</ref>

Tanaman sagu bisadapat berperan sebagai pengaman lingkungan karena bisadapat absorbsimengabsorbsi emisi gas karbondioksida yang berasal dari lahan rawa dan gambut ke udara (Bintoro, 2008).<ref>http://www.http {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180912072355/http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/8490524.stm |date=2018-09-12 }}://repository.ipb.ac.id/search?order=DESC&rpp=10&sort_by=0&page=5&query=sagu&etal=0{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

Tepung sagu kaya dengan [[karbohidrat]] ([[pati (polisakarida)|pati]]) namun sangat miskin gizi lainnya. Ini terjadi akibat kandungan tinggi pati di dalam teras batang ataupunmaupun proses panennyapemanenannya.

Seratus gram sagu kering setara dengan 355 [[kalori]]. Di dalamnya rata-rata terkandung 94 [[gram]] karbohidrat, 0,2 gram [[protein]], 0,5 gram [[serat]], 10&nbsp;mg [[kalsium]], 1,2&nbsp;mg [[besi]], dan [[lemak]], [[karoten]], [[tiamin]], dan [[asam askorbat]] dalam jumlah sangat kecil.