Pav Bhaji: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (5 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan) | |||
Baris 21:
}}
'''Pav bhaji''', '''Paw bhaji''', atau '''Pao bhaji''' ([[Bahasa Marathi]] : पाव भाजी ''pāʋ bhājī'') adalah hidangan utama makanan pokok Mumbai, [[India]] yang terdiri dari kari sayuran pedas kental (''bhaji'') yang disajikan dengan roti gulung mentega lembut (''pav'').
==Sejarah==
Hidangan ini berasal dari hidangan makan siang cepat saji bagi pekerja [[manufaktur tekstil]] di Mumbai.<ref name=deccanherald>{{cite web|last1=Patrao|first1=Michael|title=Taking pride in our very own pav|url=https://www.deccanherald.com/content/32025/taking-pride-our-very-own.html|website=Deccan Herald|date=23 October 2009|publisher=The Printers (Mysore) Private Ltd|access-date=31 May 2015|archive-date=12 October 2015|archive-url=https://web.archive.org/web/20151012235333/http://www.deccanherald.com/content/32025/taking-pride-our-very-own.html|url-status=live}}</ref><ref name=mint>{{cite web|last1=Patel|first1=Aakar|title=What Mumbaikars owe to the American Civil War: 'pav bhaji'|url=http://www.livemint.com/Leisure/jydWXXQfOONBU8jaCtLAXO/What-Mumbaikars-owe-to-the-American-Civil-War-8216pav-bh.html|website=Live Mint|date=4 August 2011|publisher=HT Media Limited|access-date=31 May 2015|archive-date=31 May 2015|archive-url=https://web.archive.org/web/20150531210232/http://www.livemint.com/Leisure/jydWXXQfOONBU8jaCtLAXO/What-Mumbaikars-owe-to-the-American-Civil-War-8216pav-bh.html|url-status=live}}</ref> Pav bhaji kemudian disajikan di restoran-restoran di seluruh kota.<ref name="mint"/><ref name=HT>{{cite web|last1=Munshaw-Ghildiyal|first1=Rushina|title=A feast of flavours|url=http://www.hindustantimes.com/mumbai/a-feast-of-flavours/article1-722425.aspx|archive-url=https://web.archive.org/web/20150420145415/http://www.hindustantimes.com/mumbai/a-feast-of-flavours/article1-722425.aspx|url-status=dead|archive-date=20 April 2015|website=Hindustan Times|publisher=HT Media Limited|access-date=31 May 2015}}</ref> Pav bhaji kini ditawarkan di gerai mulai dari gerobak tangan sederhana hingga restoran formal di India dan luar negeri.<ref>{{cite web|last1=Pathak|first1=Anil|title='Bhaji pav' to invade NY's Times Square|url=http://timesofindia.indiatimes.com/city/ahmedabad/Bhaji-pav-to-invade-NYs-Times-Square/articleshow/46999100.cms|website=The Times of India|publisher=Bennett, Coleman & Co. Ltd|access-date=13 January 2015|archive-date=25 November 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20171125125936/https://timesofindia.indiatimes.com/city/ahmedabad/Bhaji-pav-to-invade-NYs-Times-Square/articleshow/46999100.cms|url-status=live}}</ref><ref>{{cite web|last1=Rajesh|first1=Monisha|author-link=Monisha Rajesh|title=10 of the best street foods in Mumbai|url=https://www.theguardian.com/travel/2012/mar/01/10-best-street-food-mumbai-india|website=The Guardian|date=1 March 2012|publisher=Guardian News and Media Limited|access-date=2 September 2015|archive-date=6 September 2015|archive-url=https://web.archive.org/web/20150906081200/http://www.theguardian.com/travel/2012/mar/01/10-best-street-food-mumbai-india|url-status=live}}</ref>
==Pembuatan==
<gallery widths="200px" heights="200px">
Pav bhaji adalah campuran sayuran tumbuk yang dibumbui dengan kuah kental yang disajikan dengan roti. Sayuran dalam kari biasanya termasuk kentang, bawang bombay, wortel, cabai, kacang polong, paprika, dan tomat. Penjual kaki lima biasanya memasak kari di atas wajan datar (tava) dan menyajikannya panas. Roti gulung putih yang lembut biasanya menjadi pelengkap kari, namun hal ini tidak menghalangi penggunaan jenis roti lain seperti chapati, roti, atau roti coklat.▼
Pav Bhaji 2.jpg|Pav bhaji sedang dipersiapkan di atas [[tava]] besi
A Pav Bhaji stand at Chandni Chowk, Delhi.jpg|Stand pav bhaji di [[Victoria Memorial, Kolkata]]
</gallery>
▲Pav bhaji adalah campuran sayuran tumbuk yang dibumbui dengan kuah kental yang disajikan dengan roti. Sayuran dalam kari biasanya termasuk kentang, bawang bombay, wortel, cabai, kacang
==Variasi==
Baris 33 ⟶ 37:
*Pav bhaji keju, dengan keju di atas bhaji
*Pav bhaji goreng, dengan pav dimasukkan ke dalam bhaji
*Pav bhaji paneer, dengan keju [[paneer]] di dalam bhaji
*Pav bhaji jamur, dengan jamur di bhaji
*Pav bhaji khada, di mana sayuran dipotong-potong, bukan dihaluskan
*Pav bhaji jain, tanpa bawang bombay dan bawang putih<ref>{{cite book|last1=Dalal|first1=Tarla|title=Mumbai's Roadside Snacks|date=2010|publisher=Sanjay & Company|location=Mumbai|isbn=978-81-89491-66-6|page=60|url=https://books.google.com/books?id=4kjEPd1NmmkC&pg=PA60|access-date=31 May 2015}}</ref> dan dengan pisang masakan sebagai pengganti kentang<ref>{{cite web|last1=Kumar|first1=Shikha|title=In search of the perfect pav bhaji|url=http://www.hindustantimes.com/brunch/in-search-of-the-perfect-pav-bhaji/story-NGNxEke5VWUSea2kybkFWN.html|website=Hindustan Times|date=26 November 2016|publisher=HT Media Limited|access-date=4 March 2017|archive-date=5 March 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20170305041725/http://www.hindustantimes.com/brunch/in-search-of-the-perfect-pav-bhaji/story-NGNxEke5VWUSea2kybkFWN.html|url-status=live}}</ref>
*Pav bhaji kolhapuri, menggunakan campuran bumbu yang umum di Kolhapur
*Pav bhaji masala, dengan [[garam masala]] di bhaji
==Referensi==
| |||