Sulforafana: Perbedaan antara revisi

'''Sulforafan''', atau (R)-1-isotiosiano-4-metil-sulfonil butana, adalah salah satu [[fitokimia]] keluarga dari isotiosianat yang mempunyai struktur NCS. Sulforafan dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi [[glukosinolat]]. Setelah dimakan sulforafan akan terpisah dari [[molekul]] gula.

Sama seperti Isotiosianat lainnya, sulforafan glukosinolat ditemukan pada sayuran sawi-sawian ([[Brassicaceae|Cruciferae]]) seperti [[brokoli]], [[kubis]], [[bunga kol]], [[turnip]], [[lobak]], [[sawi]] dan [[petsai]]. Namun demikian, sulforafan ditemukan paling banyak pada [[kecambah]] brokoli.

Penelitian [[epidemiologi]] menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran sawi-sawian terindikasi dapat mengurangi risiko terkena [[kanker]]. Uji terhadap hewan menunjukkan, konsumsi sayuran sawi-sawian mengurangi [[frekuensi]], ukuran, dan jumlah sel [[tumor]]. Ketika sel kanker menyerang, tubuh memproduksi [[enzim]] yang dinamakan ''phase 2 enzymes''.

Sulforaphane menginduksi terbentuknya ''phase 2 enzyme'', dengan demikian [[karsinogen]] dapat dinetrasisasi sebelum menghancurkan DNA dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1,6-dinitropyrene-DNA.

Kekuatan [[induksi]] phase-2-enzymes didalamdi dalam sel prostat manusia ditentukan oleh sulforaphane. Sulforaphane juga dapat menghambat secara extra sel, intra sel dan antar sel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut.

Sulforaphane juga berfungsi sebagai [[antioksidan]] dan membantu menurunkan tekanan darah. Penelitian yang dilakukan [[Tokyo University of Agriculture and Technology|Tokyo University of Agriculture]] menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu, kadar kolesterol dalam darahnya berkurang.