Biji kopi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
-spam link |
menambahkan informasi terkait buah kopi yang dipetik merah, memiliki relasi positif terhadap ukuran biji kopi dan citarasanya. |
||
Baris 12:
=== Pascapanen ===
{{utama|Produksi kopi}}
Ketika buah mulai matang, umumnya dipetik dengan tangan dan dibutuhkan ketelatenan petani dalam memilih buah yang benar-benar matang. Selain pemetikan secara selektif, metode lain yaitu petani memetik seluruh buah pada satu cabang, baik buah yang matang maupun tidak, untuk kemudian diseleksi di tempat pengolahan. Buah kopi yang dipanen pada kondisi matang sempurna (Petik Merah) menghasilkan biji kopi yang berukuran besar dengan citarasa yang kaya.<ref>{{Cite web|title=Pengertian Green Bean Kopi dan Standar Kualitasnya|url=https://www.insanusmlaku.com/2024/12/green-bean-kopi-adalah.html|language=id|access-date=2024-12-03}}</ref>
Di fasilitas pengolahan kopi, buah kopi melalui proses pemisahan daging buah dari bijinya, lalu direndam dalam air selama dua hari untuk melarutkan sisa daging buah dan pulp yang mungkin masih menempel pada biji. Selain menggunakan metode perendaman, biji kopi juga dapat dijemur di bawah sinar matahari hingga kering untuk memisahkan daging buah dan bijinya. Masing-masing metode pengolahan biji kopi memberikan dampak yang signifikan terhadap citarasa. Selain pengolahannya, jenis biji kopi juga berperan positif dalam memberikan rasa yang unik dan berbeda. <ref>{{Cite web|title=Hari Kopi Internasional: Proses Pengolahan Kopi dan Pengaruhnya Terhadap Citarasa Seduhan Kopi|url=https://unida.ac.id/post/hari-kopi-internasional-proses-pengolahan-kopi-dan-pengaruhnya-terhadap-citarasa-seduhan-kopi|website=unida.ac.id|access-date=2024-12-02}}</ref>
| |||