Mikotoksin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k clean up |
||
(44 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
▲Secara umum, mikotoksin merupakan [[toksin]] yang dihasilkan oleh [[cendawan]]<ref>{{cite journal
▲ | author = Alvi Yani
| year = 2009
| month =
| title =
| journal = Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Lampung
| volume =
| issue =
| pages =
| doi =
| id =
| url = http://lampung.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=59:detoksifikasi-biologis-berbagai-mikotoksin-pada-bahan-pangan-&catid=25:prosiding&Itemid=28
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2014-01-18
| archive-url = https://web.archive.org/web/20140118132030/http://lampung.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=59:detoksifikasi-biologis-berbagai-mikotoksin-pada-bahan-pangan-&catid=25:prosiding&Itemid=28
</ref>. Lebih lengkapnya, mikotoksin didefinisikan sebagai produk alami dengan bobot molekul rendah yang dihasilkan sebagai metabolit sekunder dari cendawan berfilamen dan dapat menyebabkan penyakit bahkan kematian pada manusia, hewan, tumbuhan, maupun [[mikroorganisme]] lainnya<ref>{{cite journal▼
| dead-url = yes
▲ }}</ref>
| author = J. W. Bennett, M. Klich
| year = 2003
| month = Juli
| title = Mycotoxins
| journal =
| volume = 16
| issue = 3
Baris 29 ⟶ 30:
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2010-07-06
| archive-url = https://web.archive.org/web/20100706122504/http://cmr.asm.org/cgi/reprint/16/3/497
</ref>. ▼
| dead-url = yes
== Jenis-jenis ==
Terdapat enam jenis mikotoksin utama yang sering merugikan manusia, yaitu [[aflatoksin]], [[citrinin]], [[ergot alkaloid]],
| author = Gwiazdowska D, Pawlak-Lemanska K
| year = 2009
Baris 42 ⟶ 45:
| issue =
| pages = 119
| doi =
| id =
| url = http://www.ism2009.at/ISM2009_posters.pdf
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2014-01-23
| archive-url = https://web.archive.org/web/20140123201558/http://www.ism2009.at/ISM2009_posters.pdf
▲</ref>.
| dead-url = yes
}}</ref>
=== Aflatoksin ===
{{main|Aflatoksin}}
Sebagian besar aflatoksin dihasilkan oleh ''Aspergillus flavus'' Link dan juga ''A. parasiticus'' Speare<ref name="b">{{cite book |last= Hamed K. Abbas|first= |authorlink= |coauthors= |title= Aflatoxin and food safety|year= 2005|publisher= CRC Press|location= |id= ISBN 978-0824723033}}</ref>. Kedua cendawan tersebut hidup optimal pada suhu 36-38°C dan menghasilkan toksin secara maksimum pada suhu 25-27°C<ref name="b"></ref>. Pertumbuhan cendawan penghasil aflatoksin biasanya dipicu oleh humiditas/kelembaban sebesar 85% dan hal ini banyak ditemui di [[Afrika]] sehingga kontaminasi Alflatoksin pada makanan menjadi masalah umum di benua tersebut<ref name="b"></ref>. Untuk menghindari kontaminasi aflatoksin, biji-bijian harus disimpan dalam kondisi kering, bebas dari kerusakan, dan bebas [[hama]]. ▼
[[Berkas:Aflatoxin B1.svg|jmpl|kiri|160px|Struktur kimia aflatoksin B1.]]
▲Sebagian besar aflatoksin dihasilkan oleh ''[[Aspergillus flavus]]'' Link dan juga ''[[A. parasiticus]]'' Speare.<ref name="b">{{en}} {{cite book
=== Citrinin ===
[[Berkas:Citrinin structure.svg|jmpl|ka|150px|Struktur kimia Citrinin.]]
[[Citrinin]] pertama kali diisolasi dari ''[[Penicillium citrinum]]'' Thom pada tahun 1931.<ref name="a">{{en}} {{cite journal
| author =
| year = 1978
| month = September
| title = Production and Analysis of Citrinin in Corn
| journal =
| volume = 36
| issue = 3
Baris 69 ⟶ 77:
| accessdate =
}}
</ref>
| author = P.J. BLANC, M.O. LORET, G. GOMA
| year = 1995
| month = Maret
| title =
| journal =
| volume = 17
| issue = 3
| pages = 291-294
| doi =
| id =
| url = http://www.springerlink.com/content/l6g787743061722x/fulltext.pdf?page=1
| format =
| accessdate =
}}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
▲</ref>. ''Monascus'' banyak dimanfaatkan untuk diekstraksi pigmennya (terutama yang berwarna merah) dan dalam proses pertumbuhannya, pembentukan toksin citrinin oleh ''Monascus'' perlu dicegah<ref name="d"></ref>.
=== Ergot Alkaloid ===
[[Ergot alkaloid]] diproduksi oleh berbagai jenis cendawan,
| author = Kent Kainulainen
| year = 2003
Baris 96 ⟶ 103:
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2007-06-10
| archive-url = https://web.archive.org/web/20070610094620/http://www.fkog.uu.se/course/essays/secale_cornutum.pdf
</ref>. Dulunya kontaminasi senyawa ini pada makanan dapat menyebabkan epidemik keracunan ergot (ergotisme) yang dapat ditemui dalam dua bentuk, yaitu bentuk gangren (''gangrenous'') dan kejang (''convulsive'')<ref name="e"></ref>. Pembersihan serealia secara mekanis tidak sepenuhnya memberikan proteksi terhadap kontaminasi senyawa ini karena beberapa jenis gandum masih terserang ergot dikarenakan varietas benih yang digunakan tidak resiten terhadap ''Claviceps purpurea'', penghasil ergot alkaloid<ref name="e"></ref>. Pada hewan ternak, ergot alkoloid dapat menyebabkan ''tall fescue toxicosis'' yang ditandai dengan penurunan produksi [[susu]], kehilangan bobot tubuh, dan fertilitas menurun<ref name="e"></ref>. ▼
| dead-url = yes
▲ }}</ref>
=== Fumonisin ===
[[Berkas:Fumonisin B1 B2 B3 B4.svg|jmpl|ka|150px|Struktur kimia Fumonisin.]]
Fumonisin ditemukan pada tahun 1988 pada ''[[Fusarium verticilloides]]'' dan ''[[F. proliferatum]]'' yang sering mengontaminasi [[jagung]].<ref name="g">{{en}} {{cite journal
| author = European Commission Health & Consumer Protection Directorate-General
| year = 2000
| month =
| title = PART 31:
| journal =
| volume =
Baris 116 ⟶ 125:
| accessdate =
}}
</ref>
=== ''Ochratoxin'' ===
[[Berkas:Ochratoxin A.svg|jmpl|kiri|150px|Struktur kimia ''ochratoxin'' A]]
''Ochratoxin'' dihasilkan oleh cendawan dari genus ''[[Aspergillus]]'', ''[[Fusarium]]'', and ''[[Penicillium]]'' dan banyak terdapat di berbagai macam makanan, mulai dari serealia, [[babi]], [[ayam]], [[kopi]], bir, ''wine'', jus anggur, dan [[susu]].<ref name="p">{{en}} {{cite journal
| author = Jack D. Thrasher
| year =
Baris 128 ⟶ 138:
| format =
| accessdate =
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
▲</ref>. Secara umum, terdapat tiga macam ochratoxin yang disebut ochratoxin A, B, dan C, namun yang paling banyak dipelajari adalah ochratoxin A karena bersifat paling toksik diantara yang lainnya<ref name="p"></ref>. Pada suatu penelitian menggunakan [[tikus]] dan mencit, diketahui bahwa ochratoxin A dapat ditransfer ke individu yang baru lahir melalui plasenta dan air susu induknya<ref name="p"></ref>. Pada anak-anak (terutama di Eropa), kandungan ochratoxin A di dalam tubuhnya relatif lebih besar karena konsumsi susu dalam jumlah yang besar<ref name="p"></ref>. Infeksi ochratoxin A juga dapat menyebar melalui udara yang dapat masuk ke saluran pernapasan<ref name="p"></ref>.
== Patulin ==
[[Berkas:Patulin structure.svg|jmpl|ka|150px|struktur kimia patulin.]]
Patulin dihasilkan oleh ''[[Penicillium]]'', ''[[Aspergillus]]'', ''[[Byssochlamys]]'', dan spesies yang paling utama dalam memproduksi senyawa ini adalah ''[[Penicillium expansum]]''.<ref name="r">{{en}} {{cite journal
| author = CA/RCP
| year = 2003
| month =
| title =
| journal =
| volume =
Baris 145 ⟶ 155:
| url = www.codexalimentarius.net/download/standards/405/CXC_050e.pdf
}}
</ref>
== ''Trichothecene'' ==
[[Berkas:Trichothecenes.png|jmpl|kiri|150px|Struktur kimia ''trichothecenes''.]]
Terdapat 37 macam ''[[sesquiterpenoid]]'' alami yang termasuk ke dalam golongan ''[[trichothecene]]'' dan biasanya dihasilkan oleh ''[[Fusarium]]'', ''[[Stachybotrys]]'', ''[[Myrothecium]]'', ''[[Trichodemza]]'', dan ''[[Cephalosporium]]''.<ref>{{en}} {{cite journal
| author = A.CIEGLER
| year = 1978
Baris 158 ⟶ 168:
| issue = 5
| pages = 399-403
| doi =
| id =
| url = http://ddr.nal.usda.gov/bitstream/10113/28189/1/CAIN789100875.pdf
| format =
| accessdate =
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
▲</ref>. Toksin ini ditemukan pada berbagai serealia dan biji-bijian di Amerika, Asia, dan Eropa<ref name="j">{{cite journal
| author = Selma Yazar, Gülden Z. Omurtag
| year = 2008
Baris 179 ⟶ 188:
| accessdate =
}}
</ref>
=== Zearalenone ===
[[Berkas:Zearalenone.svg|ka|150px|jmpl|Struktur kimia ''zearalenone''.]]
''Zearalenone'' adalah senyawa estrogenik yang dihasilkan oleh cendawan dari genus ''[[Fusarium]]'' seperti ''[[F. graminearum]]'' dan ''[[F. culmorum]]'' dan banyak
== Efek pada manusia ==
Banyak mikotoksin yang dapat menyebabkan berbagai penyakit pada manusia melalui makanan, salah satunya adalah kontaminasi
| author = Bailly J.D., Querin A.; Le Bars-Bailly S., Benard G., Guerre P.
| year = 2002
| month = Agustus
| title = Citrinin Production and Stability in Cheese
| url = https://archive.org/details/sim_journal-of-food-protection_2002-08_65_8/page/1317
| journal = Journal of Food Protection
| volume = 65
Baris 195 ⟶ 206:
| pages = 1317-1321(5)
}}
</ref>
|access-date = 2010-05-04
|archive-date = 2008-10-13
</ref>. Kehilangan tanaman pangan akibat kontaminasi aflatoksin juga sangat merugikan manusia, baik petani maupun kalangan industri hasil pertanian di dunia<ref name="b"></ref>. Pada laki-laki, kandungan ochratoxin A yang terlalu tinggi di dalam tubuhnya dapat menyebabkan kanker [[testis]]<ref name="p"></ref>.▼
|archive-url = https://web.archive.org/web/20081013013302/http://www.romerlabs.com/downloads/Mycotoxins/Aflatoxins.pdf
|dead-url = yes
▲}}</ref>
== Efek pada hewan ==
Aflatoksin dapat menyebabkan penyakit [[liver]] pada hewan (terutama aflatoksin B1) yang ditandai dengan produksi telur, susu,
== Aplikasi ==
Ergot alkaloid telah lama dimanfaatkan dalam dunia medis karena memiliki kemiripan struktur dengan [[neurotransmiter]] manusia memberikan berbagai pengaruh [[fisiologi]] pada manusia sehingga digunakan untuk mengembangkan obat-obatan
|first = TIME.com
|last =
|author =
|coauthors =
|url = http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,924846,00.html
|title = Yellow Rain
|work =
|publisher = TIME Inc.
|pages =
|page =
|date = 14 September 1981
|accessdate =
|quote =
|archive-date = 2010-10-15
|archive-url = https://web.archive.org/web/20101015140501/http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,924846,00.html
|dead-url = yes
== Referensi ==
{{reflist}}
[[Kategori:Mikotoksin| ]]
|