Kashiwamochi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Putri Naomi (bicara | kontrib) Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
|||
| (11 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Kashiwa
[[Berkas:Kashiwamochi,Katori-city,Japan.jpg|
{{nihongo|'''Kashiwamochi'''|柏餅}} adalah [[wagashi|kue Jepang]] yang dibuat dari [[tepung beras]] dengan isi [[selai kacang merah]]. Kue ini termasuk salah satu jenis [[mochi]], dan disebut ''kashiwamochi'' karena dibungkus daun sejenis pohon [[ek]] (''[[Quercus dentata]]'', nama Jepang: ''kashiwa''). Daun pembungkus tidak untuk dimakan.
Kashiwamochi merupakan hidangan istimewa untuk perayaan [[Hari Anak-anak (Jepang)|Hari Anak-anak]] pada tanggal [[5 Mei]] di Jepang. Daun-daun tua dari pohon ''kashiwa'' tidak luruh sebelum pohon dapat membesarkan tunas menjadi daun baru.<ref name=shufu>{{cite web |title=端午の節句 |url=http://www.shufu2.jp/season/tango/02.html |date= |work= |publisher=料理レシピ検索しゅふしゅふーず |accessdate=2010-05-10 |archive-date=2010-01-31 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100131121736/http://www.shufu2.jp/season/tango/02.html |dead-url=yes }}</ref> Oleh karena itu, kue ini dipercaya membawa nasib baik, dan dipakai sebagai simbolisme garis keturunan keluarga yang tidak terputus (orang tua tidak boleh mati sebelum anak-anak lahir).<ref name=shufu />
Adonan kue ini dibuat dari tepung beras dan air. Adonan dibulatkan dengan tangan sebelum dipipihkan dan diisi selai kacang merah di bagian tengah. Adonan lalu dilipat dua hingga berbentuk setengah lingkaran, dan dimatangkan dengan cara [[pengukusan|dikukus]]. Setelah kue matang, kue dibungkus satu per satu dengan daun kashiwa yang membuat kue beraroma khas.
== Sejarah ==
Kashiwamochi awalnya merupakan [[Kebudayaan Jepang|budaya Jepang]] Timur. Kue ini baru dikenal luas di seluruh Jepang sekitar masa pemerintahan shogun Tokugawa ke-9, [[Tokugawa Ieshige]] dan shogun Tokugawa ke-10, [[Tokugawa Ieharu]].<ref name=shufu /> Dalam buku kumpulan ''[[kigo]]'' (kata-kata musim untuk [[haiku]]) berjudul ''Haikai Shogaku-shō'' dari tahun [[1641]] oleh Saitō Tokugen, kashiwamochi belum disebut-sebut sebagai makanan khas bulan 5.<ref name=shufu /> Catatan mengenai kashiwamochi sebagai makanan khas bulan 5 ditemukan kemudian dalam buku berjudul ''Shubeiron'' terbitan tahun [[1661]]-[[1673]].<ref name=shufu /> Kue ini termasuk salah satu kue asli Jepang karena tidak terdapat dalam tradisi perayaan [[Peh Cun|Tango no Sekku]] yang berasal dari Cina.<ref name=shufu />
[[Keshogunan Tokugawa]] berusaha mengendalikan [[daimyo]] dari berbagai daerah di Jepang dengan memberlakukan kewajiban bekerja di ibu kota (''[[sankin kōtai]]''). Kashiwamochi mulai dikenal di seluruh Jepang setelah daimyo dan rombongan yang bertugas di [[Edo]] membawa pulang pengetahuan tentang makanan khas dari ibu kota ke daerah asal mereka.
Pohon [[Quercus dentata|kashiwa]] yang daunnya dipakai membungkus kue ini, tidak tumbuh liar di [[Shikoku]] atau sebelah barat wilayah [[Kansai]]. Di Jepang bagian barat yang tidak ditumbuhi pohon kashiwa, orang juga merayakan Hari Anak-anak dengan makan ''chimaki'' (semacam [[bakcang]] yang dibungkus daun [[bambu]]) atau kashiwamochi yang dibungkus daun ''sankirai'' (''[[Smilax glabra]]'').
== Referensi ==
Baris 18:
== Pranala luar ==
* {{ja}} [http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000499/ Resep kashiwamochi] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100509163903/http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000499 |date=2010-05-09 }}
* {{ja}} [http://www.youtube.com/watch?v=Tg5egrn0Yfs Video pembuatan kashiwamochi] (toko kue Kasyousyougetu, [[Tokyo]])
{{Authority control}}
[[Kategori:Wagashi]]
[[Kategori:Kata dan frasa Jepang]]
| |||