Onggi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
::: organik-> senyawa organik | t=68 su=0 in=0 at=0 -- only 88 edits left of totally 89 possible edits | edr=000-0000 ovr=010-1111 aft=000-0000 |
|||
| (35 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
'''Onggi''' adalah jenis [[tempayan]] yang terbuat dari [[tembikar]] yang dipergunakan untuk keperluan sehari-hari di [[Korea]].<ref name="
| author = Lee Hyoung-kwon
| month = SPRING
| title = '''Lee Hyeon-bae : A Quest for Life-breathing Onggi'''
| journal = Koreana
| volume = 16
| issue = 1
| pages = 58-63
| id =
| url = http://koreana.kf.or.kr/viewPdf.asp?filename=2002_SPRING_E058.pdf
| format =
| accessdate = 10 September 2010
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref><ref name="rsh">{{en}} {{cite book
|url = https://archive.org/details/potterykoreantra0000rhas
|year =2006
|page = [https://archive.org/details/potterykoreantra0000rhas/page/11 11]-29
|doi =
|id =ISBN 89-7300-682-7-04630 }}</ref><ref name="breathing">{{en}} {{cite journal
| author = Lee Young-ja
| year = 1999
| month = SPRING
| title = '''Onggi: Living and Breathing Crockery from the Choson Dynasty'''
| journal = Koreana
| volume = 13
| issue = 4
| pages = 66-71
| doi =
| id =
| url = http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/1999/1999_WINTER_E066.pdf
| format =
| accessdate = 23 Oktober 2010
}}{{Pranala
== Sejarah ==
▲[[Berkas:2008-Korea-Gyeongju-Yangdong Village-10.jpg|thumb|right|Onggi]]
Onggi diperkirakan memiliki sejarah sama panjangnya dengan jenis [[makanan fermentasi]] yang disimpan di dalamnya.<ref name="breathing"/> Tidak diketahui sejak kapan onggi mulai diproduksi, tetapi sampai sekarang pun onggi masih digunakan oleh rakyat [[Korea]] untuk menyimpan makanan [[Fermentasi (makanan)|fermentasi]].<ref name="onggi"/><ref name="breathing"/> Pada zaman [[Tiga Kerajaan Korea|Tiga Kerajaan]], teknik membuat barang [[tembikar]] berkembang pesat dimana digunakan untuk menyimpan [[makanan]] dan [[palawija]].<ref name="breathing"/> Hal ini dapat dibuktikan melalui dokumen sejarah dan [[lukisan]].<ref name="breathing"/> [[Samguk Sagi|Samguk sagi]] menyebutkan tentang [[Sinmun dari Silla|Raja Sinmun]] dari Kerajaan [[Silla]] yang mengirimkan [[arak]], [[doenjang|pasta kedelai]] dan [[jeotgal|asinan makanan laut]] sebagai hadiah perkawinan kepada ratunya.<ref name="breathing"/> Disimpulkan bahwa tempat penyimpanan makanan tersebut adalah onggi.<ref name="breathing"/> Catatan sejarah [[Dinasti Song]], [[Gaoli Dujing]] menyebutkan bahwa rakyat [[Goryeo]] menyimpan makanan dan minuman dalam tempayan yang dinamakan ''ong'' dan ''suong''.<ref name="breathing"/> Berbagai tulisan dan lukisan juga memberikan banyak keterangan tentang onggi pada masa [[Dinasti Joseon]].<ref name="breathing"/> Pada masa ini, onggi digunakan untuk tempat penyimpanan makanan dan diproduksi di beberapa tempat, seperti [[Mapo]] dan [[Noryangjin]].<ref name="breathing"/> Dalam buku [[Imwon Gyeongjeji]] yang ditulis oleh [[Seo Yu-gu]] di akhir periode Dinasti Joseon, menyebutkan bahwa tempayan untuk menyimpan minuman keras dan makanan fermentasi dinamakan ''ong'' atau ''eng''.<ref name="breathing"/> Jenis-jenis tempayan lain dinamakan berbeda berdasarkan ukuran dan kegunaannya.<ref name="breathing"/>
▲''Onggi'' adalah jenis [[tempayan]] yang terbuat dari [[tembikar]] yang dipergunakan untuk keperluan sehari-hari.<ref name="rsh">{{en}}{{cite book
▲ | last = Rha
== Jenis onggi ==
▲ | first = Sunhwa
Dalam metode pembuatan barang pecah belah korea, secara umum istilah ''dojagi'' ([[tembikar]]) mengacu kepada peralatan yang terbuat dari [[tanah liat]] yang dibakar dan diglasir, yang terbagi lagi menjadi jenis ''dogi'' ([[keramik]]) dan ''jagi'' ([[porselen]]).<ref name="breathing"/> Onggi termasuk ke dalam kategori dogi, yang dibedakan lagi menjadi ''chil'' dan ''oji''.<ref name="breathing"/>
▲ | authorlink = Rha Sunhwa
▲ | title = Pottery, Korean Traditional Handicrafts
Chil adalah jenis onggi yang tidak diglasir dan Oji adalah jenis yang diglasir.<ref name="breathing"/> Chil memiliki ciri khas warna abu-abu gelap yang berasal dari penyerapan [[asap]] pada saat proses [[pembakaran]], permukaannya tidak mengkilap dan kasar.<ref name="onggi"/><ref name="breathing"/> Onggi yang diglasir dinamakan oji, yang memiliki ciri serupa dengan chil, dilapisi dengan jelaga namun diglasir dengan [[garam]], [[abu]] daun, [[jerami]] dan [[kayu]] yang dibakar.<ref name="onggi"/><ref name="breathing"/> Garam ditaburkan ke dalam tungku pembakaran pada saat temperatur mencapai tingkat tertentu dan [[uap]] yang dihasilkannya berinteraksi dengan kimiawi tanah liat dan asap sehingga menciptakan permukaan glasir yang halus dan keras.<ref name="onggi"/><ref name="breathing"/>
▲ | publisher = Ewha Woman University Press, Seoul
▲ | year =2006
== Keunikan ==
Onggi tidak hanya berfungsi sebagai sebagai tempat penyimpanan, tetapi juga meningkatkan rasa [[makanan]] di dalamnya.<ref name="breathing"/> Keunikan onggi terletak pada kapasitas penyimpanan, [[ventilasi]], serta kemampuannya untuk beradaptasi dengan kondisi [[iklim]].<ref name="breathing"/> Makanan yang disimpan dalam onggi, seperti [[kimchi]] dan [[doenjang]] rasanya semakin baik dan lebih segar jika daripada disimpan di tempat [[plastik]] atau [[stainless steel]].<ref name="breathing"/> Onggi memiliki saluran ventilasi yang tak kasatmata, sehingga dianggap dapat bernapas.<ref name="breathing"/>
▲ | doi =
▲ | id =ISBN 89-7300-682-7-04630 }}</ref> Orang Korea memanfaatkan Onggi sebagai tempat menyimpan makanan tradisional sejak lama seperti [[kimchi]], [[saewoo jeot|jeotgal]], [[kecap asin]] (''[[ganjang]]''), saus [[gochujang]], [[doenjang]] dan sebagainya.<ref name="rsh"/>
Onggi dibuat dari bahan tanah liat kualitasnya tidak sebaik tanah liat untuk pembuatan jenis keramik [[Joseon Baekja|baekja]] atau [[Goryeo Cheongja|cheongja]].<ref name="breathing"/> Tanah liat pembuat onggi mengandung [[kotoran]] dan [[bakteri]] [[Senyawa organik|organik]].<ref name="breathing"/> Saat dibakar, kotoran dan organik tersebut hilang dan menguap yang menyebabkan permukaan bagian dalam onggi berlobang seukuran miskrokopik yang memungkinkan terjadinya ventilasi sehingga aktivitas [[mikroorganisme]] yang membantu proses fermentasi dapat dikendalikan dan memungkinkan makanan dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama.<ref name="breathing"/> Garam yang mengandung kecap yang mengeras di permukaan onggi merupakan hasil resapan lewat lubang-lubang tak kasatmata ini.<ref name="breathing"/> Mulut onggi berfungsi mengendalikan banyaknya pancaran [[sinar matahari]] yang diterima.<ref name="breathing"/>
== Lihat pula ==
* [[Dok (alat)|Dok]]
== Referensi ==
Baris 18 ⟶ 61:
{{keramik Korea}}
[[Kategori:Peralatan dapur Korea]]
[[Kategori:Tembikar dan keramik Korea]]
| |||