Hidangan Bihar: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot Menambah: hi:बिहारी खाना |
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
| (11 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
'''Masakan Bihar''' ({{lang-hi|बिहारी खाना}}) adalah masakan asal [[Bihar]] di India Utara. Mayoritas orang Bihar adalah penganut agama [[Buddha]] atau [[Hindu]] yang tidak makan [[telur]], [[ayam]], [[ikan]], atau daging hewan. Oleh karena itu, sebagian besar hidangan dalam masakan Bihar adalah hidangan [[vegetarian]]. Walaupun demikian, hidangan daging juga dikenal di Bihari dan kawasan [[Mithila]].
Makanan utama orang Bihar adalah nasi atau dal bersama tarkari, dan achar]].<ref>{{cite web |title=Cuisine of Bihar |url=http://www.indiasite.com/bihar/cuisine.html |date= |work= |publisher=Indiasite.dom |accessdate=2009-0 -2 |archive-date=2009-02-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090207055820/http://www.indiasite.com/bihar/cuisine.html |dead-url=yes }}</ref> Isi hidangan dalam ''[[thali]]'' berganti setiap 3-4 bulan mengikuti musim di Bihari. Hidangan yang tetap hanya [[nasi]], [[roti (makanan India)]], [[acar]], [[chutney]], [[dal]], dan produk susu.
Ciri khas masakan Bihar adalah ''chhonkna'' (menggoreng rempah dengan minyak) menggunakan ''panchforan'' atau campuran lima rempah yang terdiri dari [[adas manis]], biji [[sesawi]] (''sarson''), [[klabet]] (''methi''), [[ajwain]], dan [[jintan hitam]] (''mangraila''). Orang bihar juga senang melakukan ''bhoonjana'' (menggoreng makanan). Minyak goreng yang dipakai adalah [[minyak mustar]].<ref>{{cite web |title=Recipes in Bihar and Jharkhand |url=http://www.surfindia.com/recipes/bihar-and-jharkhand.html |date= |work= |publisher=Recipes of India |accessdate=2009-07-04}}</ref>
[[Kadhi bari]] adalah hidangan populer dari Bihar berupa goreng tepung ''[[besan (tepung)|tepung]]'' dalam kuah kental bercampur [[Yoghurt|yogurt]] dan bumbu rempah. Kadhi bari dimakan sebagai lauk sewaktu makan nasi.<ref>{{cite web |title=Art & Culture |url=http://www.thebihar.com/artnculture/ |date= |work= |publisher= |accessdate=2009-0 -2 |archive-date=2009-06-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090610185052/http://www.thebihar.com/artnculture/ |dead-url=yes }}</ref>
== Makanan tradisional ==
Baris 19:
* [[Saag]]
* [[Kafta]]
* [[Bharwan Karela]]
* [[Korma]] vegetarian
* [[Paalak Paneer]]
* [[Shaahi Paneer]]
== Hidangan roti ==
* [[Paratha]] (paratha tepung kentang), paratha dari ''[[sattu]]'', paratha [[Bawang bombai|bawang bombay]])
* [[Dal Puri]]
* [[Makuni]]
Baris 33:
* [[Chaat]]
* [[Golgappa]]
* [[Chatni]]
* [[Jhal Murhi]]
* [[Dahi vada]]
Baris 53:
* [[Khaja]] dari [[Silao Nalanda]]
* [[Tilkut]] ([[til burfi]])
* [[Maal Pua]]
* [[Kheer]]
* [[Thekua]]
* [[Khajur]]
Baris 68:
* [[Khubi ka lli]]
* [[Belgrami]]
* [[Padokkia]]
* [[Murki]]
Baris 75:
== Pranala luar ==
* {{en}} [http://www.indiasite.com/bihar/cuisine.html Masakan Bihar] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090207055820/http://www.indiasite.com/bihar/cuisine.html |date=2009-02-07 }}
{{masakan-stub}}▼
▲[[Kategori:Masakan India]]
▲{{masakan-stub}}
| |||