Pektinesterase: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
←Membuat halaman berisi 'thumb|200px|[[HPLC, salah satu alat yang dapat digunakan untuk menganalis aktivitas pektinesterase.]] '''Pektinesterase''' (PE) adalah enzim golon...' |
k →Karakteristik: clean up |
||
(7 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Hplc.JPG|
'''Pektinesterase''' (PE) adalah [[enzim]] golongan [[pektinase]] yang mampu menghidrolisis senyawa [[pektin]].<ref name=book1>Poliana J, MacCabe AP. 2007. ''Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications''. Dordrecht: Springer. Halaman: 111-112. ISBN 978-1-4020-5376-4</ref> Enzim ini bekerja secara spesifik pada gugus metoksi dari dari residu 6-karboksil pada rantai utama senyawa [[galakturonan]].<ref name=book1
== Sumber ==
Pektinase dapat ditemukan pada berbagai jenis [[tanaman]] dan [[buah]]-buahan, seperti [[pisang]] dan [[tomat]].<ref name=book1
== Karakteristik ==
== Uji Aktivitas ==
Aktivitas pektinesterase dapat dianalisis pada skala [[laboratorium]] dengan menggunakan pH stat.<ref>Whitaker JR. 1984. Pectic substances, pectic enzymes and haze formation in fruit juices. ''Enzyme Microbial Technol'' 6:341–347.</ref> Selain itu, metode [[titrasi]] juga dapat digunakan untuk hal ini, yaitu dengan meneteskan senyawa [[NaOH]] secara perlahan-lahan dan menganalisis perubahan [[derajat keasaman]] (pH) yang terjadi.<ref>Nakagawa T, Miyaji T, Yurimoto H, Sakai Y, Kato N, Tomizuka MA. 2000. Methylotrophic pathway participates in pectin utilization by ''Candida boidinii''. ''Appl Environ Microbiol'' 66:4253–57.</ref> [[Kromatografi]] gas dan ''[[high performance liquid chromatography]]'' (''HPLC'') dapat turut diaplikasikan dalam menguji aktivitas pekinesterase berdasarkan pelepasan senyawa [[metanol]] sebagai hasil reaksi enzim ini.<ref name=book1
== Referensi ==
{{Reflist}}
[[
|