(5 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 18:
}}
'''Queso blanco''' atau '''Queso fresco''' adalah [[keju]] segar yang berasal dari [[Meksiko]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dan tidak dimatangkan.<ref name="cheese"/> Nama keju ini memiliki arti "keju putih".<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}}</ref> Walaupun berasal dari negara Meksiko, tetapi keju ini diproduksi juga di sebagian besar negara-negara Latin Amerika.<ref name="encyclopedia"/> Secara tradisional, keju ini diproduksi dengan [[susu skim]] atau air dadih yang dikoagulasi menggunakan jus lemon walaupun kini telah banyak digunakan susu [[krim]] yang dikoagulkasi dengan rennet.<ref name="encyclopedia"/> Dalam pembuatannya dadih dari susu disiram dengan air panas dan kemudian ditekan untuk menciptakan teksturnya yang elastis.<ref name="encyclopedia"/> Queso blanco dapat digoreng seperti halnya keju [[Halloumi]].<ref name="encyclopedia"/> Rasa dari Queso blanco lembut, penuh dengan krim dan segar karena penggunaan lemon.<ref name="encyclopedia"/>
