Nata de coco: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot Menambah: ko:나타데코코 |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Pengembalian manual Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
(26 revisi perantara oleh 20 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
'''Nata de coco''' adalah [[hidangan penutup]] yang terlihat seperti [[jeli]], berwarna putih hingga bening dan bertekstur kenyal. Makanan ini dihasilkan dari [[fermentasi]] air [[kelapa]],<ref>{{Cite book|last=Sanchez|first=Priscilla C.|date=2008|url=https://books.google.co.id/books?id=smfr-KYgtWkC&pg=PT401&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Philippine Fermented Foods: Principles and Technology|publisher=UP Press|isbn=978-971-542-554-4|pages=378|language=en|url-status=live}}</ref> dan mulanya dibuat di [[Filipina]].<ref>{{Cite book|last=Sharangi|first=Amit Baran|last2=Datta|first2=Suchand|date=2015-02-27|url=https://books.google.co.id/books?id=XnrdBgAAQBAJ&pg=PA151&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Value Addition of Horticultural Crops: Recent Trends and Future Directions|publisher=Springer|isbn=978-81-322-2262-0|pages=151|language=en|url-status=live}}</ref>
"Nata de coco" dalam [[bahasa Spanyol]] berarti "[[krim]] kelapa".<ref>{{Cite book|last=Tietze|first=Harald|last2=Echano|first2=Arthur|date=2006|url=https://books.google.co.id/books?id=0NAA8_fDI9wC&pg=PA37&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Coconut: Rediscovered as Medicinal Food|publisher=Harald Tietze Publishing P/|isbn=978-1-876173-57-9|pages=37|language=en|url-status=live}}</ref> Krim yang dimaksudkan adalah [[Santan|santan kelapa]]. Penamaan nata de coco dalam bahasa Spanyol karena Filipina pernah menjadi koloni Spanyol.
== Pembuatan ==
Bibit nata adalah bakteri [[
Acetobacter
[[Asam asetat]] atau asam cuka digunakan untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air kelapa. Asam asetat yang baik adalah asam asetat glacial (99,8%). Asam asetat dengan konsentrasi rendah dapat digunakan,
== Referensi ==
[[Kategori:Masakan Filipina]]▼
<references />
[[Kategori:Hidangan penutup]]▼
== Pranala luar ==
* {{en}} [http://www.foodmarketexchange.com/datacenter/product/fruit/coconut/detail/dc_pi_ft_coconut1001_07.htm Food Market Exchange: Nata de coco Product Information]
* {{en}} [http://www.american.edu/projects/mandala/TED/coconut.htm Case Study on Nata de coco Boom in the Philippines]
* {{en}} [http://dailybeacon.utk.edu/showarticle.php?articleid=50495 Bacteria may allow recreation of bones]
{{Makanan-stub}}
▲[[Kategori:Hidangan penutup]]
[[Kategori:Makanan hasil fermentasi]]
|