Sate maranggi: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 23 September 2010 03.29 sunting 202.77.97.226 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 6 September 2024 14.29 sunting balikkan Apri DAV (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 1.822 suntingan k Merapikan Tag: VisualEditor
(84 revisi perantara oleh 44 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox Makanan '''Sate Maranggi''' adalah [[sate]] khas [[Kabupaten Purwakarta\|Purwakarta]], [[Jawa Barat]] biasanya terbuat dari daging [[kambing]] atau daging [[sapi]]. Namun ada juga yang berpendapat bahwa sate maranggi berasal dari [[Cianjur]]. \| name = Sate maranggi ~~[[jv:~~\| image = Sate Maranggi]] 1.jpg▼ \| caption = Sate maranggi yang dihidangkan bersama acar \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Jawa Barat]]<br> [[Kabupaten Purwakarta]] [[Kabupaten Cianjur]] \| creator = [[Suku Sunda\|Orang Sunda]] }} '''Sate maranggi''' ({{Lang-su\|{{Sund\|ᮞᮒᮦ ᮙᮛᮀᮌᮤ}}\|Saté maranggi}}) adalah makanan khas [[Hidangan Sunda\|Sunda]] di [[Indonesia]] yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya [[Kabupaten Purwakarta\|Purwakarta]] dan [[Kabupaten Cianjur\|Cianjur]]. Istilah ''maranggi'' sendiri dalam bahasa Sunda merupakan istilah petukangan, yakni "seorang ahli pembuat sarung keris".<ref>{{Cite web\|last=Rohmat\|first=Hasanudin\|title=Istilah patukangan\|url=https://www.academia.edu/10159371/Istilah_patukangan\|website=academia.edu\|access-date=23 September 2021}}</ref><ref>{{cite web\|url=http://www.purwakartakab.go.id/articles/sate-maranggi-dari-purwakarta-mendunia\|title=Sate Maranggi dari purwakarta mendunia\|website=purwakartakab.go.id\|access-date=2023-06-26\|archive-date=2017-05-22\|archive-url=https://web.archive.org/web/20170522094626/http://purwakartakab.go.id/articles/sate-maranggi-dari-purwakarta-mendunia\|dead-url=yes}}</ref> Penjaja sate maranggi dapat ditemukan hampir di setiap sudut Purwakarta, sebagian menajajakan dengan cara berkeliling. Yang membedakan sate maranggi dengan sate lainnya adalah bumbunya terbuat dari [[kecap]] yang memiliki cita rasa paduan [[manis]], asam, dan pedas yang menyentuh [[lidah]] kala menikmati sate berbumbu khas ini. Paduan rasa yang menggoda selera ini muncul karena bumbu sate maranggi terbuat dari [[kecap]], [[sambal]] cabai hijau ditambah sedikit [[cuka]] lahang (cuka yang terbuat dari [[tebu]]). Saat disajikan, bumbu kecap itu dilengkapi dengan irisan [[bawang merah]] dan [[tomat]] segar. Di daerah cianjur hingga cipanas, kekhasan sate maranggi lebih kental dengan paduan sate daging dan lemak serta sambal yang terbuat dari oncom yg notabene tidak bisa dijumpai di sate maranggi daerah lain == Perbedaan khas daerah == ~~Biasanya sate maranggi dihidang dengan ketan bakar atau [[nasi]] timbel.~~ {{Under construction}} Khas sate maranggi dapat dibedakan dari cara penyajian dan bahan yang digunakannya. Sate maranggi yang terkenal adalah khas [[Kabupaten Purwakarta\|Purwakarta]] dan [[Kabupaten Cianjur\|Cianjur]]. === ~~Pranala luar~~Purwakarta === Sate maranggi yang terkenal di Indonesia adalah khas Purwakarta<ref>{{Cite web\|date=\|title=Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta - Indo Masak\|url=https://indomasak.com/resep-sate-maranggi-khas-purwakarta/\|website=IndoMasak.com\|language=\|access-date=}}</ref>. Sate maranggi khas Purwakarta memiliki 2 varian daging yang digunakan, yaitu daging [[sapi]] dan [[kambing]]. Sate disajikan dengan acar [[sambal]] tomat, sambal oncom, [[ketan]] bakar atau nasi timbel. * [http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/21/26/85511/sensasi-sate-sapi-maranggi Okezone Food & Resto : Sensasi Sate Sapi Maranggi]▼ * [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149639 Liputan 6 Laporan Daerah : Sate Maranggi, Makanan Berbumbu Khas Purwakarta]▼ * [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149487 Liputan 6 Laporan Daerah : Kelezatan Sate Maranggi]▼ * [http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/17/time/110550/idnews/880247/idkanal/288 Detikfood : Ngaduuu... Sate Maranggi Yukk!]▼ === Cianjur === ~~{{makanan-indonesia-stub}}~~ Berbeda dengan khas Purwakarta, sate maranggi khas [[Cianjur]] juga memiliki perbedaan tersendiri.{{what}} == Perbedaan dengan sate lainnya == [[Kategori:Sate\|Maranggi]]▼ Penjaja Sate maranggi dapat ditemukan dimana sebagian menjajakannya dengan cara berkeliling. Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu ([[:en:Marination\|marination]]), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping. Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan [[kecap manis]] dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai [[cuka]] lahang (cuka yang terbuat dari [[aren]]), maupun cuka jenis lainnya. Selain bersama nasi putih, Sate maranggi ini bisa juga dihidangkan dengan lontong, ketan bakar plus sambal [[oncom]], atau bersama [[nasi]] timbel. ▲[[jv:Sate Maranggi]] == Penghargaan == Hidangan Sate Maranggi ini pada 14 Desember 2012 dikukuhkan [[Kementerian Pariwisata Indonesia\|Kemenparekraf]] sebagai salahsatu dari "30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia (IKTI)".<ref>{{Cite web\|last=Media\|first=Kompas Cyber\|date=2012-12-14\|title=Inilah 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia\|url=https://travel.kompas.com/read/2012/12/14/17232630/~Travel~News\|website=KOMPAS.com\|language=id\|access-date=2023-06-26}}</ref> == Referensi == {{reflist}} == Pranala luar == ▲* [http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/21/26/85511/sensasi-sate-sapi-maranggi Okezone Food & Resto : Sensasi Sate Sapi Maranggi] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20080430133728/http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/21/26/85511/sensasi-sate-sapi-maranggi \|date=2008-04-30 }} ▲* [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149639 Liputan 6 Laporan Daerah : Sate Maranggi, Makanan Berbumbu Khas Purwakarta]{{Pranala mati\|date=Mei 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }} ▲* [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149487 Liputan 6 Laporan Daerah : Kelezatan Sate Maranggi]{{Pranala mati\|date=Mei 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }} ▲* [http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/17/time/110550/idnews/880247/idkanal/288 Detikfood : Ngaduuu... Sate Maranggi Yukk!] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20080517071235/http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/17/time/110550/idnews/880247/idkanal/288 \|date=2008-05-17 }} * [http://Sate%20Maranggi%20Pak%20Jaya Sate Maranggi Pak Jaya] * [http://www.cidahu.com/330/cara-membuat-sate-maranggi-yang-purwakarta-banget/ Cidahu News: Cara Membuat Sate Maranggi yang Purwakarta Banget] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20151117031149/http://www.cidahu.com/330/cara-membuat-sate-maranggi-yang-purwakarta-banget/ \|date=2015-11-17 }} {{Hidangan Indonesia}} ▲[[Kategori:Sate\|Maranggi]] [[Kategori:Hidangan Sunda]]