Sawo mentega: Perbedaan antara revisi

|image = [[File:Pouter campec 100121-0435 rag.JPG|thumb|240px|Alkesah, ''Pouteria campechiana''<br />dari [[Ragunan]], [[Jakarta]]]]

[[Berkas:Pouter campec 100109-0142 rag.JPG|thumbjmpl|leftkiri|200px|Ranting yang berbuah]]

[[Pohon]] sawo mentega berukuran sedang, tinggi hingga 30 [[meter|m]]; meski kebanyakan hanya mencapai 20 m. Pepagannya berwarna kelabu tua, berusuk halus, mengeluarkan getah susu ([[lateks]]) apabila dilukai.<ref name="prosea">{{aut|Morton, J.F.}} (1997).}} ''Pouteria campechiana'' (Kunth) Baehni] <u>dalam</u> E.W.M. Verheij and R.E. Coronel (Editors). ''Buah-buahan Yang Dapat Dimakan''. Seri PROSEA no. '''2''': 330-332. Penerbit Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.</ref>

[[Daun|Daun-daun]] terkumpul di ujung ranting, bundar telur terbalik dan memanjang, agak menyerupai [[spatula|sudip]], 6–25 × 2,5–8 [[sentimeter|cm]], meruncing di pangkal dan ujungnya, berwarna hijau berkilap; bertangkai 5–25 &nbsp;cm. [[Bunga]] muncul di ketiak daun bagian bawah, tunggal atau mengelompok, bertangkai panjang 5–12 &nbsp;cm, berbilangan-5, hijau keputih-putihan, berbau harum.<ref name="prosea"/>

[[Buah#Buah buni|Buah buni]] berbentuk gelendong, bulat telur, bulat telur sungsang, sampai membulat, dengan ujung berparuh, 7,5–12,5 × 2–7,5 &nbsp;cm, berkulit tipis, licin seperti berlilin, kaku, kuning bila masak. Daging buah berwarna kuning, lembablembap atau agak kering menepung, berbau harum agak samar, manis. [[Biji]] besar, coklat mengilat, bentuk bulat telur, panjangnya hingga 5 &nbsp;cm, 1–5 butir dalam tiap buah.<ref name="prosea"/>

[[Berkas:Pouter campec 100109-0245 rag.JPG|thumbjmpl|leftkiri|200px|Buah dijual di tepi [[Kebun Binatang Ragunan]] ]]

Buah alkesah di Indonesia biasanya dimakan begitu saja setelah masak, sebagai buah segar. Namun di banyak tempat di negara lain, daging buah yang mirip dengan [[ubi jalar|ubi kuning]] ini dicampur dengan [[garam]] dan [[lada]], sari [[jeruk]], atau [[mayones]], dan dimakan segar atau setelah sebentar dipanaskan. Buah ini memiliki daging dengan tekstur dan rasa yang mirip dengan ubi rebus atau [[tapai singkong]]. Daging buah kanistel juga kerap dihaluskan dan dijadikan campuran [[es krim]] atau susu kocok (''milkshake'').<ref name="morton">{{aut|Morton, J.}} (1987).}} [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/canistel.html Canistel.] p. 402–405. In: ''Fruits of warm climates''. Julia F. Morton, Miami, FL.</ref>

Buah sawo mentega yang kaya gizi kerap dicampurkan ke kue-kue sebagai pengganti [[labu]]: dalam [[puding]], kue dadar (''pancake''), kue pai ‘labu’, dan bahkan juga dijadikan [[selai]] untuk mengolesi roti.<ref name="morton"/>

[[Berkas:Canistel-2.jpg|thumbjmpl|leftkiri|200px|Sawo ubi bentuk panjang]]

Sawo mentega telah dibudidayakan di banyak negara lain, seperti di [[Nikaragua]], [[Panama]], dan juga [[Kuba]]. Dari Kuba, pohon buah ini dibawa ke [[Filipina]] pada 1915, dan menyebar ke bagian lain [[Asia Tenggara]]. Kanistel juga banyak ditanam di [[Seychelles]]. Kini sawo mentega telah diperkebunkan di Filipina dengan hasil yang baik.<ref>{{aut|Morton, J.F.}} (1991).}} [httphttps://wwwuses.proseanetplantnet-project.org/proseaen/e-prosea_detail.php?frt=&id=1535Pouteria_campechiana_(PROSEA) ''Pouteria campechiana'' (KunthPROSEA) Baehni] [Internet] Record from Proseabase. E.W.M.Diakses Verheijpada and R.E. Coronel (Editors).08/02/2022</ref>