Hidangan Jerman: Perbedaan antara revisi

Masakan Jerman memiliki banyak ragam asli telah beradaptasi bersama tren kesehatan moderenmodern dan citarasacita rasa kaum [[imigran]].<ref name="masakan daerah jerman">[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/germany/ Ethnic Cuisine: Germany], ''sallybernstein''. Diakses pada 5 November 2010.</ref> Masakan Jerman dikenal akan produk [[susu]], [[keju]], [[sosis]] (Wurst), [[kue|kue-kue]], [[pangsit]] serta berbagai jenis produk minuman [[bir]], [[anggur (minuman)|anggur]], minuman [[distilasi]] seperti [[''Hacker-Pschorr]]'' dan [[''Lowenbrau]]'' (bir), [[''Asbach Uralt]]'' ([[brandy]]), [[''Joseph Freiderich]]'' ([[Anggur (minuman)|anggur]]), dan [[''Fuerst Metternich Sekt]]'' ([[sampanye]]).<ref name="masakan daerah jerman"/><ref name="masakan daerah jerman-food and drink">[http://www.frommers.com/destinations/germany/0224020880.html Food & Drink], ''frommers''. Diakses pada 9 November 2010.</ref><ref name="german-worldbook-food n drink">{{cite book|last=|first=|title=The World Book Encyclopedia|publisher=World Book - G, Volume 8, Inc.|year=2006|pages=150|isbn=0-7166-0106-0}}</ref> Variasi masakan moderenmodern Jerman (neue Küche) juga dipengaruhi oleh masakan asing.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Orang-orang dari [[Turki]] dan [[Italia]] yang datang sebagai [[imigran]], menambah rasa dan ragam kuliner Jerman dengan masakan khas negara mereka masing-masing.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

Banyak jenis masakan Jerman diciptakan sejak ratusan tahun lalu untuk mencegah bahan makanan membusuk.<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Contohnya adalah [[Sauerkraut]], yang dibuat dari kol yang difermentasikan.<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Untuk mengawetkan [[daging]], orang Jerman merendamnya dalam [[cuka]] dan [[rempah-rempah]], seperti [[''Sauerbraten]]''.<ref name="german-worldbook-food n drink"/>

== Bahan ==

=== Sayuran dan buah-buahan ===

Berbagai jenis [[tanaman pangan]] diproduksi di Jerman, antara lain [[hop]] (produsen terbesar kedua di dunia), [[tebu]], [[barley]], [[gandum]], [[kentang]], [[oat]], dan [[rye]].<ref name="masakan daerah jerman"/> [[Kol]] dan [[wortel]] merupakan bahan [[sayuran]] yang terpenting.<ref name="masakan daerah jerman"/> [[Buah-buahan]] yang dipanen musiman antara lain [[apel]], [[pir]], [[Grossulariaceae|currant]], [[stroberi]], dan [[''raspberi]]''.<ref name="masakan daerah jerman"/>

=== Daging ===

==== Wurst ====

[[''Wurst]]'' atau [[sosis]] khas Jerman, merupakan jenis [[makanan]] favorit warga Jerman yang telah ada sejak zaman kuno. Setiap daerah membuat jenis Wurst khas dengan menggunakan metode turun-temurun.<ref name="produk daging jerman"/> Jenis sosis yang banyak dimakan antara lain [[''Bratwurst ]]'' khas [[Nürnberg]], Wurst yang terbuat dari [[daging babi]] berbumbu, [[''Rotwurst'' ]]dari [[Thüringen]], [[''Weisswurst]]'' dari [[München]], serta [[ham]] khas [[Bayern]].<ref name="produk daging jerman"/> Orang Jerman biasanya memakan Wurst dengan [[roti]] dan olesan [[saus mustarmoster]].<ref name="produk daging jerman"/> Walaupun sosis asal Frankfurt disebut pula dengan nama ''Frankfurter'', namun di [[Amerika Serikat]] dan Jerman dinamakan ''Wienerwurst'' (Sosis Wina) dan di [[Austria]] sendiri dinamakan ''Frankfurter''.<ref name="produk daging jerman"/> Jenis-jenis yang populer antara lain:

!Nama sosis !! Bahan Keterangan!! Asal!! Gambar

| [['''Bratwurst]]''' || DagingDibuat dari daging babi cincang yang dibumbui|| [[Nürnberg]]||[[Berkas:Bratwurst on the grill.jpg|150px]]

| [['''Weisswurst]]''' (sosis putih)|| CampuranDibuat dari campuran daging sapi muda, otak dan limpa||[[Bayern]]||[[Berkas:Flickr - cyclonebill - Weisswurst.jpg|150px]]

| [['''Bauernwurst]]''' (sosis petani)|| Dibuat dari daging sapi atau babi dengan bumbu dan rempah-rempah||[[FranfkurtFrankfurt]]

|[['''Leberwurst]]''' (sosis hati)||HatiDibuat dari hati yang dibumbui||[[Hesse]]||[[Berkas:Leberwurst gekocht.jpg|150px]]

=== Keju ===

Rakyat Jerman menghasilkan sebanyak 150 jenis keju seperti [[Limburger]], [[Munster]], dan [[Tilsiter]] yang dinamakan dari asal daerah yang membuatnya.<ref name="cheeselove">{{en}} [http://www.ilovecheese.co.uk/German.html German Cheese: Bierkaese, Cambazola and More], ''I Love Cheese''. Diakses pada 30 April 2010.</ref> Walau begitu, keju Jerman kurang dikenal karena sebagian besar meniru keju-keju negara [[Eropa]] lain.<ref name="cheeselove"/><ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 109-111.</ref>

=== Kue ===

Orang Jerman memiliki banyak [[resep]] pembuatan [[kue]]-kue tradisional.<ref name="type of cookies">{{en}}[http://www.ehow.com/list_5996399_types-german-cookies.html Types of German Cookies], ''ehow''. Diakses pada 30 November 2010.</ref><ref name="kue-kue lecker jerman">{{en}}[http://www.germanfoods.org/consumer/facts/guidetocookies.cfm Guide to German Cookies, Cakes, Desserts and Confectioneries] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101122213900/http://germanfoods.org/consumer/facts/guidetocookies.cfm |date=2010-11-22 }}, ''germanfoods.org''. Diakses pada 30 November 2010.</ref> Tradisinya mereka telah menikmati kue bersama minuman [[kopi]] atau teh selama berabad-abad, namun baru sampai 1800-an, tradisi ini berkembang pesat saat gula murah yang diproses dari [[bit gula]] dijual di pasaran.<ref name="type of cookies"/> Setiap daerah di Jerman mengembangkan resep kuenya masing-masing dengan kombinasi [[rempah-rempah]].<ref name="type of cookies"/> Kue-kue banyak disajikan saat hari [[Natal]] saat toko-toko kue dipenuhi dengan berbagai jenis kue-kue lezat dan menarik.<ref name="type of cookies"/><ref name="kue-kue lecker jerman"/> Contohnya, wilayah [[Thüringen]], [[Bremen]], dan [[Sachsen]] ([[Niedersachsen]]/[[Sachsen Bawah]]-[[Sachsen]]-[[Sachsen -Anhalt]]), memiliki kue "[[Stollen|Dresdner Stollen]]" ([[bolu]] yang ditaburi gula), "[[BlechkuchenLebkuchen]]" (boluroti yang diberi buah-buahan musimanjahe), dan "[[''Welfenspeise]]''" (dessert rasa vanilla yang dibuat dari anggur)., dan sebagainya<ref name="masakan daerah jerman"/>

== Aktivitas makan ==

Orang Jerman biasanya makan makanan utama saat [[makan siang]] dengan lauk [[daging sapi muda]], [[daging babi]], [[daging sapi]], atau [[daging ayam]] dengan [[sayur]]-mayur seperti [[gula bit gula]], [[wortel]], [[kentang]], [[bawang]] dan [[lobak]].<ref name="german-worldbook-food n drink"/> [[Sarapan]] biasanya terdiri dari [[''roll]]'' dan [[selai]] dengan [[minuman]] [[kopi]] atau [[susu]].<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Di sore hari, terutama di hari minggu, banyak warga Jerman yang menikmati [[makanan ringan]] dan [[kue]]-kue.<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Makan malam biasanya menyajikan masakan ringan seperti [[roti]], [[keju]] dan [[sosis]] dengan minuman [[bir]] atau [[anggur (minuman)|anggur]].<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Anggur dan bir Jerman dikenal berkualitas tinggi.<ref name="german-worldbook-food n drink"/>

Orang Jerman juga suka minum [[kopi]] dari [[mesin pembuat kopi]] otomatis dan menyajikan [[''Torte]]'' atau [[''Kuchen]]'' ([[kue]]-kue).<ref name="masakan daerah jerman"/> Mereka selalu menyajikannya kepada tamu yang datang berkunjung.<ref name="masakan daerah jerman"/> Kopi Jerman memiliki kadar kafeinkafeina yang lebih ringan dibanding [[''kopi Austria]]'' dan [[''kopi Italia|Italia]]''.<ref name="masakan daerah jerman"/> Mereka menyebutnya [[''Bluemchenkaffee]]'' ("kopi bunga kecil") yang berasal dari masa peperangan, ketika minuman kopi diganti dengan minuman akar [[''chicory]]'', yang mana memiliki bunga kecil berwarna biru.<ref name="masakan daerah jerman"/>

===Baden-Württemberg Bayern dan Hessen ===

===Barat lautSachsen dan utaraThüringen ===

[[FileBerkas:Rote Grütze mit MilchQuarkkeulchen.jpg|thumbjmpl|rightka|150px|Rote GrützeQuarkkeulchen]]

====Niedersachsen Barat laut dan Schleswig-Holstein=utara ===

[[FileBerkas:RollmopsRote 02Grütze mit Milch.jpg|thumbjmpl|rightka|150px|RollmopsRote Grütze]]

===Westphalia= Berlin ====

*[[ ''Tüttchen]]'', daging cincang berbumbu yang dibuat dari otak sapi muda.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

*[[ ''Pickert]]'', adalah kue [[kentang]] manis dengan [[kismis]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

===Rhineland Rheinland-Pfalz ===

[[FileBerkas:Sauerbraten-mariniert.jpg|thumbjmpl|rightka|150px|Sauerbraten]]

Wilayah [[RhinelandRheinland-Pfalz]] memiliki jenis masakan yang berbahan dasar [[daging]], antara lain [[''Saumagen]]'', [[perut babi]] yang diisi dengan acar kol, [[''Schweinepfeffer]]'', daging babi cincang yang dibumbui pedas dengan [[darah]] babi, [[''Hämchen]]'', kaki babi dengan [[acar]] [[kol]] dan kentang, [[Sauerbratenkentang]], ''Sauerbraten'', daging sapi berbumbu dan [[cuka]] [[anggur]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Mantan [[Kanselir]] [[Konrad Adenauer]] yang berasal dari RhinelandRheinland menyukai masakan [[''Reibekukchen]]'', [[panekuk]] [[kentang]] dengan [[saus apel]] atau [[blueberry]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Minuman yang disukai adalah [[''Federweisser]]'', anggur yang baru sebagian difermentasikan.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Federweisser suka diminum saat menyantap kue tar bawang.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

*[[ ''Hase im Topf]]'' adalah jenis [[''pâté]]'' (masakan daging cincang) [[kelinci]].

*[[ ''Bratwurst]]'', [[sosis]] babi.

*[[ ''Regensburger]]'', sosis babi pedas.

== Minuman ==

=== Bir ===

Jerman memproduksi [[bir]] (Bier) yang bervariasi dan kualitasnya bermutu.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Berbagai daerah memiliki tradisi memproduksi bir khas, terutama negara bagian [[Bayern]] yang memiliki pabrik bir (brauerei) tertua di dunia.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Kawasan [[Berlin]], [[Hamburg]], [[Ruhr]], [[Hesse]], dan [[Stuttgart]] menghasilkan jenis bir yang terpopuler, yakni [[Pilsner|Pils]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Sementara jenis [[''Altbier]]'' diproduksi di semua daerah Jerman. Bir Jerman standar adalah [[''Vollbier]]'' yang memiliki 4%.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> kandungan alkohol, dan yang lebih keras adalah Export (5%) dan Bockbier (6%).<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

==Oktoberfest= Anggur ===

== PranalaMasakan luarHari Natal ==

==Referensi Oktoberfest ==