Selai: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:ConfituurApricot jam.JPG|rightjpg|thumbjmpl|Selai blueberiaprikot]]

'''Selai''' atau '''selei''' ([[bahasa Inggris]]: ''jam''{{lang-en|jelly}}, [[bahasa Perancis]]: ''confiture''{{lang-fr|gelée}}) adalah salah satu jenis [[makanan awetan]] berupa [[sari buah]] atau [[buah|buah-buahan]] yang sudah yang sudah dihancurkan, ditambah [[gula]] dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat. Selai tidak dimakan begitu saja, melainkan untuk dioleskan di atas [[roti]] tawar atau sebagai isi roti manis. Selai juga sering digunakan sebagai isi pada kue-kue seperti kue [[Nastar]] atau pemanis pada minuman, seperti [[yogurt]] dan [[es krim]].

[[Pektin]] yang dikandung buah-buahan atau sari buah bereaksi dengan gula dan asam membuat selai menjadi kental. Buah-buahan dengan kadar pektin atau keasaman yang rendah perlu ditambahkan pektin atau [[asam]] agar selai bisa menjadi kental.

Buah-buahan yang dijadikan selai biasanya buah yang sudah masak, tapitetapi tidak terlalu matang dan mempunyai rasa sedikit [[masam]]. Buah-buahan yang umum dijadikan selai, misalnya: [[stroberi]], [[blueberi]], [[aprikot]], [[apel]], [[anggur]], [[pir]], dan [[fig]]. Selain itu, selai bisa dibuat dari [[sayur|sayur-sayuran]] seperti [[wortel]] dan [[seledri]].

Di Indonesia, sebagian besar selai dibuat dari buah-buahan tropis seperti: [[nanas]], [[lobi-lobi]], [[srikaya]], [[jambu biji]], [[pala]], dan [[ceremai]]. [[Selai kacang]] adalah sebutan [[bahasa Indonesia]] untuk ''peanut butter'' yang dibuat dari [[kacang tanah]] yang sudah dihaluskan dicampur [[mentega]] dan atau [[margarin]].

* {{id}} [http://warintek.ristek.go.id/pangan/buah%20dan%20sayur-sayuran/selai_jeli_buah.pdf Selai dan jeli buah] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070928202240/http://warintek.ristek.go.id/pangan/buah%20dan%20sayur-sayuran/selai_jeli_buah.pdf |date=2007-09-28 }}

[[Kategori:Selai| ]]