Hidangan Lazio: Perbedaan antara revisi

[[FileBerkas:Spaghetti alla Carbonara.jpg|thumbjmpl|rightka|[[Spaghetti alla Carbonara]]]]

'''Masakan Lazio''' ('''Cucina Laziale''') adalah jenis masakan yang berasal dari ''[[regione Italia|regione]]'' [[Lazio]], [[Italia]] bagian tengah.<ref>{{en}}[http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/central_4.htm La Cucina Laziale] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111102193641/http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/central_4.htm |date=2011-11-02 }}, ''italianfood.about.com''. Diakses pada 16 Maret 2011.</ref> Masakan Lazio dikaitkan dengan masakan khas [[Roma]] yang dimasak dari resep sederhana namun dengan rasa yang kuat. Orang Lazio menciptakan tradisi kuliner berdasarkan cita rasa rakyat jelata dengan menggunakan bahan-bahan masakan yang tersedia. Walau begitu masakan Lazio dilengkapi dengan berbagai jenis bahan yang beragam yang berasal dari lahan [[pertanian]] mereka yang subur. Produk-produk utama di daerah ini antara lain adalah berbagai jenis [[pasta]], [[ikan]], keju [[pecorino]], keju [[ricotta]] dan [[sayur-sayuran]], terutama ''artichoke''.

== Masakan terkenalkhas ==

[[FileBerkas:Tomato Bruschetta.jpg|thumbjmpl|rightka|Bruschetta]]

* ''Bruscheta'', ''antipasto'' (makanan pembuka) khas [[Roma]], berupa [[roti]] panggang yang dicelupkan dalam [[minyak zaitun]] dan [[bawang putih]], lalu ditumpukkan dengan [[tomat]], [[sayuran]], [[kacang]], daging asin, atau [[keju]].

* ''Bucatini all'amatriciana'', masakan khas kota [[Amatrice]], propinsiprovinsi [[Rieti]], adalah sejenis [[spaghetti]] tebal yang disajikan dengan kombinasi saus bacon, [[tomat]], [[cabai]] dan anggur putih lalu ditaburi dengan keju [[pecorino]].

* ''Gnocchi alla romana'', hidangan ''gnocchi'' (sejenis pangsit) khas Roma, yang dibuat dari adonan semolina (campuran bekatul dan gandum), susu dan telur lalu ditaburi dengan keju dan mentega untuk dipanggang di dalam oven.<ref>{{en}}[http://www.whats4eats.com/pastas/gnocchi-alla-romana-recipe Gnocchi alla Romana], ''whats4eats''. Diakses pada 14 Maret 2011.</ref>

* ''Spaghetti alla carbonara'', adalah masakan spaghetti khas Lazio yang disajikan dengan saus [[telur]] mentah, bacon, [[cabai]], dan keju [[pecorino]].

* ''Rigatoni alla pajata'', masakan [[pasta]] berbentuk pipa yang disajikan dengan saus [[daging]] [[jeroan]] sapi muda dengan [[tomat]], [[lada]], [[ peterseli]], [[minyak]], dan anggur putih.

* ''Abbacchio'', anak domba yang dapat disajikan dengan berbagai metode, tapitetapi umumnya dipanggang, selain "alla cacciatora", yaitu digoreng dengan [[bawang putih]], [[rosemary]], [[ikan teri]], [[cabai]] dan anggur putih.

* ''Porchetta'', anak babi panggang yang diisi berbagai bahan seperti [[adas]] liar dan jeroan.

* ''Coda alla vaccinara'', masakan [[buntut sapi]] yang dimasak menjadi ''ragù'' dan dibumbui seledri, anggur sultana, kacang cemara, dan coklat hitam.

* ''Trippa alla trasteverina'', rebusan [[babat (makanan)|babat]] dengan lardon (lemak babi) dalam alat masak dari tembikar.

* ''Saltimbocca alla romana'', potongan daging sapi muda yang digulung dengan [[ham]] dan beri daun sage (''salvia''), lalu dimasak dengan mentega dan disajikan panas-panas.

* ''Carciofi alla giudia'', masakan sayuran ''artichoke'' dengan [[minyak zaitun]] khas warga keturunan Yahudi.

* ''Crostata di ricotta'', [[kue tar]] yang terbuat dari campuran keju [[ricotta]], [[gula]], [[telur]], sari jeruk dan diberi hiasan anggur sultana, manisan jeruk dan [[kayu manis]].

* ''Frappe'', atau ''Angel Wings'', sejenis kue khas Eropa yang dikenal dengan berbagai nama. Frappe adalah kue renyah dan manis yang dibuat dari adonan yang dibentuk seperti pita-pita panjang dan ditaburi dengan gula halus.

* ''Maritozzi'', penganan manis yang mengandung kismis, kacang cemara, dan manisan.

== Minuman ==

== Pranala luar ==

* {{en}}[http://italianfood.about.com/od/primivari/ss/aa020706.htm Making Aunt Emma's Gnocchi alla Romana Lite: An Illustrated Recipe] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110819061515/http://italianfood.about.com/od/primivari/ss/aa020706.htm |date=2011-08-19 }}

== Referensi ==

[[Kategori:MasakanHidangan Italia]]