Hidangan Amerika Serikat: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
tambah link |
Mommy Debby (bicara | kontrib) Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
(38 revisi perantara oleh 18 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[
[[
'''
==
[[
Masakan [[
Pengaruh Inggris paling tampak pada [[masakan Boston]], yang diwariskan oleh kaum [[Puritan]] yang kaya akan metode [[memasak]] seperti merebus, merebus-kering ([[braising]]), memanggang, membakar, merebus banyak kuah ([[stewing]]).
Tiap negara bagian memiliki keunikan masing-masing, namun [[Maine]] memiliki tradisi yang paling berwarna. Di sini ada pengaruh [[Skotlandia]],
Kebanyakan orang New England masih mempertahankan cara masak tradisional contohnya dalam mengasinkan [[daging]] yang berkelebihan agar tidak rusak. Hasilnya adalah daging babi asin, ikan [[cod]] asin, dan [[kornet]] sapi. Cara pengawetan lain adalah dengan dibekukan dalam es atau salju.
[[Sayur|Sayur-mayur]] dan buah-buahan digunakan untuk hiasan [[pai]] manis yang dimakan pada musim panas. Daerah ini khas dengan pai seperti [[pai apel]] dengan [[kulit manis]] dan [[pala]], pai bluberi khas Maine, serta pai ayam dalam periuk ([[chicken pot pie]]) yang dihidangkan untuk acara kumpul-kumpul.<ref name="maine cooking">{{en}}[http://www.theworldwidegourmet.com/countries/flavors-of-maine/ Flavors of Maine], ''theworldwidegourmet''. Access date:6 April 2011</ref>
Bahan-bahan yang digunakan antara lain hasil buruan seperti [[venison]] (daging [[rusa]]), [[kelinci]] dan [[terwelu]], lalu ada [[kalkun]], [[bebek]], [[ikan salmon]], [[ayam]], [[flounder]], [[kerang]], [[udang galah]], [[ikan cod]], [[simping]], [[stroberi]], [[jagung]], [[kranberi]], [[kacang-kacangan]], [[labu air]], [[sirup mapel]], dan [[fiddlehead fern]] (sejenis [[tumbuhan paku|paku]]). Jenis makanan favorit antara lain [[acar]], [[daging babi]] asin, kornet sapi, [[saus asam manis]] ([[relish]]) ([[sambal]] dari sayur atau buah), [[molasses]] (sirup gula), kacang panggang, serta hidangan [[Hari Pengucapan Syukur]].
== Atlantik tengah ==
[[
Sejak masa lalu, kawasan ini kaya akan hasil pertanian yang pertama kali diusahakan oleh para imigran [[Belanda]], lalu [[Swedia]] dan [[Finlandia]].
Tradisi unik yang masih asli dipertahankan oleh kaum [[Amish]] dan [[Shaker]] yang menolak cara hidup zaman
Di daerah perkotaan, terutama [[New York City]], kulinernya dipengaruhi masakan mancanegara, seperti [[Italia]], Yahudi, Tionghoa, Vietnam, Thai, Karibia, Mexico dan sebagainya.
==
Kawasan selatan mendapat pengaruh masakan dari imigran
Bahan-bahan utama yang banyak dihasilkan adalah [[daging babi]], [[jagung]] dan [[makanan laut]]. Masakan panggang-panggang atau [[barbecue]] yang sudah dikenal di seluruh dunia berasal dari wilayah ini dan bermula dari cara orang Indian memanggang daging di atas api yang diperkenalkan kepada para pemukim baru. Barbecue di masing-masing negara bagian berkembang dengan saus, istilahnya dry rub (saus kering) atau wet rub (saus cairan) yang berbeda-berbeda.
Baris 32:
Di daerah pesisir, dihasilkan makanan laut sementara di bagian tenggara didapat daging hasil buruan, [[ubi jalar]], [[kentang]] dan kacang. Masakan khasnya [[pai kentang]] dan [[sup kacang]].
Minuman paling terkenal adalah [[bourbon]] yang dijadikan campuran [[koktail]] [[mint julep]].<ref name="koktail mint julep">{{en}}[http://whatscookingamerica.net/Beverage/MintJulep.htm
==
[[
Negara-negara bagian di kawasan pantai teluk memiliki iklim yang memungkinkan produk [[pertanian]] dan [[perkebunan]] tumbuh subur. [[Louisiana]], [[Mississippi]], [[Alabama]] dan [[Florida]] dikenal memiliki kuliner yang paling berwarna di Amerika Serikat.
Di Florida, khususnya bagian selatan, kaya akan masakan hasil laut dengan pengaruh [[Hispanik-Amerika|Hispanik]] [[Karibia]], sehingga sering diistilahkan dengan nama ''Floribbean''. Makanan laut yang digunakan untuk bahan masakan antara lain [[ikan kakap]] merah, [[kerapu]], gabus laut, [[udang]], [[tenggiri laki]] dan [[conch]]. Florida juga memproduksi buah [[jeruk]] dan [[grapefruit]] dalam jumlah besar.
Baris 42:
Di [[Mississippi]] dan [[Alabama]] ada pengharuh masakan [[Indian]] [[Choctaw]] yang terlihat dari metode memanggang dalam ''[[oven]] sarang lebah'' (beehives oven) dan hidangan [[hominy]], jagung kering direbus dalam [[susu]]. Hasil pertanian yang tumbuh di kawasan teluk antara lain kacang [[kedelai]], jagung, [[beras]] dan [[gandum]].
[[Masakan Louisiana]] adalah perpaduan resep dan racikan khas [[Spanyol]], [[Afrika]], [[Jerman]], [[Italia]], [[
Masakan New Orleans yang bercitarasa kreol berpadu lagi dengan tradisi Cajun dengan bahan khas dari [[rempah-rempah]], [[crayfish]] (lobster air tawar), akar-akar, herba, dan beras. Pengaruh
==
Para pengembara dan pendatang dari arah timur yang menetap di daerah
==
Masakan daerah
Bahan-bahan untuk masakan adalah [[daging ular]], [[antelop]], [[ayam pegar]], [[kelinci]], [[ikan trout]], [[ikan bass]], [[kaktus]], [[kacang cemara]], [[labu air]], [[jagung]], [[kacang-kacangan]] dan cabai.
[[Masakan Texas]] adalah salah satu representatif Southwest, terdiri lagi dari 4 kawasan yang berbeda-beda. Texas utara tradisi kulinernya seperti [[Old South]] (13 koloni Amerika paling awal), timur dipengaruhi kawasan teluk, tengah mendapat pengaruh warga keturunan [[Jerman]] dan [[Inggris]], sementara selatan dipengaruhi tradisi Hispanik Mexcico dan diistilahkan dengan ''[[Tex-Mex (masakan)|Tex-Mex]]''.<ref name="texmex cooking">{{en}}[http://www.texmex.net/ TexMex Cooking], ''texmex''. Access date:7 April 2011</ref>
==
Daerah pesisir
== Alaska ==
Penduduk asli [[Alaska]] adalah [[Eskimo]], [[Aleut]] dan Indian. Menu masakan mereka sebagian besar daging hewan buruan seperti salmon, [[ikan paus]], [[anjing laut]], [[caribou]], [[beruang kutub]], [[kambing gunung]] dan sebagainya.<ref name="alaskan cooking">{{en}}[http://www.alaskawildberryproducts.com/education/alaskan-foods.html Alaskan Foods] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111011191958/http://alaskawildberryproducts.com/education/alaskan-foods.html |date=2011-10-11 }}, ''alaskawildberryproducts''. Access date:6 April 2011</ref> Kedatangan pemukim baru dari [[Rusia]], [[Belanda]], Skandinavia dan Jerman akibat [[Demam Emas Klondike]] memperkenalkan [[sourdough starter]] (adonan asam), [[daging babi|daging]] dan [[lemak babi]], [[kopi]] dan [[teh]]. Saat ini lahan-lahan pertanian
== Hawaii ==
==
*{{en}}[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/us/ Ethnic Cuisine:United States]▼
*{{en}}[http://www.visitmaine.com/restaurants/ Maine Dining]▼
*{{en}}[http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm Resep masakan Hawaii]▼
*{{en}}[http://www.texmex.net/Recipes/recipes.htm Resep Masakan Tex-Mex]▼
*{{en}}[http://nasional.kompas.com/read/2008/12/04/16480262/masakan.amerika.1950-an.di.times.square.restorant Masakan Amerika 1950-an di Times Square Restorant]▼
*{{en}}[http://localfoods.about.com/od/californiacooking/California_Cooking.htm Resep Masakan Kalifornia]▼
{{reflist}}
== Pranala luar ==
[[Kategori:Masakan Amerika Serikat]]▼
▲* {{en}}[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/us/ Ethnic Cuisine:United States]
▲* {{en}}[http://www.visitmaine.com/restaurants/ Maine Dining]
▲* {{en}}[http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm Resep masakan Hawaii] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101202072705/http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm |date=2010-12-02 }}
▲* {{en}}[http://www.texmex.net/Recipes/recipes.htm Resep Masakan Tex-Mex]
▲* {{en}}[http://nasional.kompas.com/read/2008/12/04/16480262/masakan.amerika.1950-an.di.times.square.restorant Masakan Amerika 1950-an di Times Square Restorant]
▲* {{en}}[http://localfoods.about.com/od/californiacooking/California_Cooking.htm Resep Masakan Kalifornia] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111016195101/http://localfoods.about.com/od/californiacooking/California_Cooking.htm |date=2011-10-16 }}
{{United States topics}}
|