Wikipedia

Kopi luwak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
link iklan (QuickEdit)
 
(135 revisi perantara oleh 88 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{untuk|luwak ''Paradoxurus hermaphroditus'' hewan menyusui ([[mamalia]]) yang termasuk suku [[musang]] dan garangan (Viverridae)|Musang luwak}}
[[Berkas:Civetcoffee large.jpg|right|thumb|200px|Salah satu produk kopi luwak]]
{{Infobox prepared food
'''Kopi Luwak''' adalah seduhan [[kopi]] menggunakan [[biji kopi]] yang diambil dari sisa [[feses|kotoran]] [[luwak]]/musang kelapa. Biji kopi ini diyakini memiliki rasa yang berbeda setelah dimakan dan melewati saluran pencernaan luwak. Kemasyhuran [[kopi]] ini di kawasan Asia Tenggara telah lama diketahui, namun baru menjadi terkenal luas di peminat kopi ''gourmet'' setelah publikasi pada tahun 1980-an. Biji kopi luwak adalah yang termahal di dunia, mencapai [[Dolar Amerika|USD]]100 per 450 [[gram]]. ▼
| name = Kopi luwak
| image = Kopi luwak 090910-0075 lamb.JPG
| caption = Kopi luwak
| main_ingredient = ''[[Coffea arabica]]''
| country = [[Indonesia]]
| alternative = {{IPA-id|ˈkopi ˈlu.aʔ}}
| region =
| no_recipes = false
}}
 
▲'''Kopi Luwakluwak''' adalah seduhan [[kopi]] menggunakan [[biji kopi]] yang diambil dari sisa [[feses|kotoran]] [[luwak]]/musang kelapa. Biji kopi ini diyakini memiliki rasa yang berbeda setelah dimakan dan melewati saluran pencernaan luwak. Kemasyhuran [[kopi]] ini di kawasan Asia Tenggara telah lama diketahui, namuntetapi baru menjadi terkenal luas di peminat kopi ''gourmet'' setelah publikasi pada tahun 1980-an. Biji kopi luwak adalah yang termahal di dunia, mencapai [[Dolar Amerika|USD]]100 per 450 [[gram]]. {{cn}}
 
== Sejarah ==
Asal mula Kopikopi Luwakluwak terkaitdilatarbelakangi erat denganoleh sejarah pembudidayaan tanaman kopi di Indonesia. Pada awal abad ke-18, Belanda membuka perkebunan tanaman komersial di koloninya di [[Hindia Belanda]] terutama di pulau Jawa dan SumateraSumatra.<ref>[http://www.whitekoffie.com/ White Koffie]</ref> Salah satunya adalah bibitperkebunan kopi arabika dengan bibit yang didatangkan dari [[Yaman]]. Pada era "Tanam Paksa" atau ''[[Cultuurstelsel]]'' (1830—1870), Belanda melarang pekerja perkebunan pribumi memetik buah kopi untuk konsumsi pribadi, akan tetapi penduduk lokal ingin mencoba minuman kopi yang terkenal itu. Kemudian pekerja perkebunan akhirnya menemukan bahwa ada sejenis musang yang gemar memakan buah kopi, tetapi hanya daging buahnya yang tercerna, kulit ari dan biji kopinya masih utuh dan tidak tercerna. Biji kopi dalam kotoran luwak ini kemudian dipunguti, dicuci, disangrai, ditumbuk, kemudian diseduh dengan air panas, maka terciptalah kopi luwak.<ref>National Geographic Travellers Indonesia, November 2010, page 44</ref> Kabar mengenai kenikmatan kopi aromatik ini akhirnya tercium oleh warga Belanda pemilik perkebunan, maka kemudian kopi ini menjadi kegemaran orang kaya Belanda. Karena kelangkaannya serta proses pembuatannya yang tidak lazim, kopi luwak pun adalah kopi yang mahal sejak zaman kolonial.
 
[[Berkas:Kopi luwak 090910-0075 lambLuwak.JPGjpg|thumbjmpl|200px|GambarSeekor Kopi[[Musang luwak asli]]]]
Luwak, atau lengkapnya [[musang luwak]], senang sekali mencari buah-buahan yang cukup baik dan masak termasuk buah kopi sebagai makanannya. LuwakDengan indra penciumannya yang peka, luwak akan memilih buah kopi yang betul-betul masakmatang sebagai makanannya, dan setelahnya, biji kopi yang masih dilindungi kulit keras dan tidak tercerna akan keluar bersama kotoran luwak. Hal ini terjadi karena luwak memiliki sistem pencernaan yang sederhana, sehingga makanan yang keras seperti biji kopi tidak tercerna. Biji kopi luwak seperti ini, pada masa lalu hingga kini sering diburu para petani kopi, karena diyakini berasal dari biji kopi terbaik dan telah difermentasikan secara alami di dalam perutsistem pencernaan luwak. DanAroma konon,dan rasa kopi luwak ini memang benar-benarterasa berbedaspesial dan spesialsempurna di kalangan para penggemar dan penikmat kopi di seluruh dunia.
 
Kopi Luwak bukanlah varietas kopi, melainkan metode pengolahan kopi. Oleh karena itu, rasanya bisa sangat bervariasi tergantung pada sumber biji dan metode pemanggangan yang digunakan.
Kopi Luwak yang diberikan oleh Presiden Indonesia, [[Susilo Bambang Yudhoyono]] kepada PM [[Australia]], [[Kevin Rudd]], pada kunjungannya ke Australia di awal Maret 2010 menjadi perhatian pers Australia karena menurut Jawatan [[Karantina]] Australia tidak melalui pemeriksaan terlebih dahulu. Pers menjulukinya ''dung diplomacy''.▼
<ref>Sean Nichholls, Jessica Mahar.[http://www.brisbanetimes.com.au/national/the-diary/so-youll-pass-on-the-coffee-20100311-q1ls.html So you'll pass on the coffee?]. Brisbane Times. 12 Maret 2010.</ref>
 
▲Kopi Luwakluwak yang diberikan oleh Presiden Indonesia, [[Susilo Bambang Yudhoyono]] kepada PM [[Australia]], [[Kevin Rudd]], pada kunjungannya ke Australia di awal Maret 2010 menjadi perhatian pers Australia karena menurut Jawatan [[Karantina]] Australia tidak melalui pemeriksaan terlebih dahulu. Pers menjulukinya ''dung diplomacy''.<ref>Sean Nichholls, Jessica Mahar.[http://www.brisbanetimes.com.au/national/the-diary/so-youll-pass-on-the-coffee-20100311-q1ls.html So you'll pass on the coffee?]. Brisbane Times. 12 Maret 2010.</ref>
== Daerah Penghasil Kopi Luwak ==
=== Propinsi Sumatera Barat ===
Kopi Luwak dinamakan juga ''kopi cirik musang'' (Bahasa Minangkabau) telah diproduksi secara komersial di Nagari Batang Palupuah, Bukittingi, Kecamatan Agam.
=== Lampung ===
Lampung juga menghasilkan kopi luwak
 
== RujukanDaerah penghasil ==
{{refimprove section}}
* [[Dataran Tinggi Gayo|Gayo]], [[Aceh]]
* [[Sidikalang]]
* Desa [[Janji Maria, Barumun Tengah, Padang Lawas|Janji Maria]], Kecamatan [[Barumun Tengah, Padang Lawas|Barumun Tengah]], [[Kabupaten Padang Lawas]], 40 kilometer dari [[Laguboti]].<ref>{{cite web|url=https://binjaisupermal.co.id/golden-brew/|title=Golden Brew|website=www.binjaisupermal.co.id|access-date=17 April 2011|language=id}}</ref>
* [[Kota Pagaralam]]
* [[Semende]], [[Kabupaten Muara Enim]]
* [[Liwa]], [[Kabupaten Lampung Barat]]
* [[Kotabumi]], [[Lampung]]<ref>[http://bisniskeuangan.kompas.com/read/2010/11/28/14415468/Cerita.tentang.Kopi.Luwak.Lampung Kopi Luwak Lampung. Kompas. 28 November 2010. Diakses pada 22 Mei 2011.]</ref>
* [[Jawa Barat]]
* [[Jawa Timur]]
* [[Bengkulu]]
 
== Kontroversi ==
[[Berkas:Luwak (civet cat) in cage.jpg|jmpl|ka|Luwak dalam sangkar]]
 
Suatu investigasi di Sidikalang, Sumatera Utara dan [[Takengon]], [[Aceh]] oleh [[People for the Ethical Treatment of Animals|PETA]] yang bekerja sama dengan [[BBC]] mengungkapkan tentang sebuah penangkaran yang berisi luwak yang ditangkap dari alam, dimasukkan ke dalam kandang kecil, dan hanya diberi makan biji kopi setiap harinya hanya untuk diambil kotorannya yang kemudian diolah menjadi kopi luwak. Tak hanya itu, luwak-luwak itu juga menjadi berperilaku tidak normal seperti terus bergerak mondar-mandir, berputar-putar, dan menggigit kerangkeng.<ref>[http://www.bbc.co.uk/indonesia/majalah/2013/09/130915_majalahlain_kopi.shtml Kopi luwak sebagai kekejaman hewan - BBC Indonesia]</ref>
 
Gerakan untuk memboikot kopi luwak pun bermunculan.<ref>{{Cite web |url=http://www.tempo.co/read/news/2013/10/18/092522619/Aktivis-Lingkungan-Serukan-Boikot-Kopi-Luwak |title=Aktivis Lingkungan Serukan Boikot Kopi Luwak - Tempo.co.id |access-date=2013-11-09 |archive-date=2013-11-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20131109150806/http://www.tempo.co/read/news/2013/10/18/092522619/Aktivis-Lingkungan-Serukan-Boikot-Kopi-Luwak |dead-url=yes }}</ref> Bantahan mengenai hal tersebut pun bermunculan terutama dari kalangan produsen kopi luwak.<ref>{{cite web|url=https://barista.or.id/produsen-kopi-luwak-bantah-telah-menyesatkan-konsumen/|title=Produsen Kopi Luwak Bantah Telah Menyesatkan Konsumen |website=www.barista.or.id|access-date=08 Juni 2024|language=id}}</ref>
 
== Referensi ==
{{reflist}}
 
== Pranala luar ==
* {{id}} [http://www.winsscoffee.com/kopi-luwak/ Secangkir Kopi Luwak Merupakan Akhir Dari Perjalanan Panjang Yang Unik]
* {{id}} Kompas.com: [http://internasional.kompas.com/read/xml/2009/10/08/03172473/Kopi.Luwak.Indonesia.Favorit.di.Jerman Kopi Luwak Indonesia Favorit di Jerman], 8 Okt 2009
* {{id}} Kompas.com: [http://nasional.kompas.om/read/xml/2009/09/11/08005577/lampung.akan.produksi.kopi.luwak.berskala.besar Lampung akan Produksi Kopi Luwak Berskala Besar]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}, 11 Sept 2009
* {{id}} Kompas.com: [http://regional.kompas.com/read/xml/2009/10/08/19523525/petani.kekurangan.stok.kopi.luwak. Petani Kekurangan Stok Kopi Luwak], 8 Okt 2009
* {{id}} [http://www.coffeecommunity.web.id Indonesian Coffee Community - Forum Komunitas Pecinta Kopi Indonesia] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161020094206/http://www.coffeecommunity.web.id/ |date=2016-10-20 }}
* {{id}} [https://www.sisiterang.id/2021/08/kopi-dari-indonesia-paling-mahal-ini.html Kopi dari Indonesia Paling Mahal, Ini Daftar 10 Kopi Termahal di Dunia]
* {{en}} [http://ww.uoguelph.ca/research/news/articles/2002/purr-fect_cup.shtml University of Guelph article on the effects of the digestive system on coffee beans]
* {{en}} [http://ww.innovations-report.de/html/berichte/biowissenschaften_chemie/bericht-31682.html Report on Guelph research]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
* {{en}} [http://ww.straightdope.com/columns/010525.html The Straight Dope on Kopi Luwak]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
{{Kopi di Indonesia}}
{{Masakan Indonesia}}
 
[[Kategori:KopiPembuatan kopi|Luwak]]▼
[[Kategori:Minuman Indonesia]]
[[plKategori:Kopi spesial|luwak]]▼
 
▲[[Kategori:Kopi|Luwak]]
 
{{kopi-stub}}
[[ar:قهوة الكوبي لواك]]
[[bar:Kopi Luwak]]
[[da:Kopi Luwak]]
[[de:Kopi Luwak]]
[[en:Kopi Luwak]]
[[eo:Civetkafo]]
[[es:Kopi Luwak]]
[[fa:کوپی لواک]]
[[fi:Kopi Luwak]]
[[fr:Kopi Luwak]]
[[gl:Kopi Luwak]]
[[he:קופי לואק]]
[[it:Kopi Luwak]]
[[ja:コピ・ルアク]]
[[jv:Kopi Luwak]]
[[ko:코피 루왁]]
[[lv:Kopi Luwak]]
[[ml:കോപ്പി ലുവാക്]]
[[nl:Kopi Loewak]]
[[no:Kopi Luwak]]
▲[[pl:Kopi luwak]]
[[pt:Kopi Luwak]]
[[ru:Копи Лювак]]
[[sl:Kopi luwak]]
[[sv:Kopi Luwak]]
[[tet:Kafé-laku]]
[[uk:Копі Лювак]]
[[vi:Kopi Luwak]]
[[zh:猫屎咖啡]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Kopi_luwak"