Pisang goreng: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
tambah sdkt |
→Brunei: + Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (70 revisi perantara oleh 43 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Sedang dikembangkan}}
{{Infobox food
| name = Pisang goreng
| image = Banana empanada.jpg
| caption =
| alternate_name =
| country =
| region = [[Asia Tenggara]] dan [[subbenua India]]
| creator =
| type = [[Gorengan]]
| served = Hangat
| main_ingredient = [[Pisang]], [[adonan]]
| variations =
| calories =
| other =
}}
'''Pisang goreng''' adalah jenis [[gorengan]] yang dibuat dengan menggoreng adonan [[pisang]] yang telah dikupas kulitnya dalam [[minyak masak]] panas. Makanan ini merupakan hidangan umum di seluruh [[Asia Tenggara]] (termasuk [[Indonesia]]) dan [[India Selatan]].
Di Indonesia, pisang goreng sering ditemukan dijual di [[warung tegal]] (warteg) atau [[warung kopi]] sebagai makanan pendamping [[teh]] atau [[kopi]]. Pisang goreng adalah makanan yang terkenal dan mudah ditemukan di Indonesia. Kadang-kadang pisang goreng diberi campuran ''topping'' seperti [[keju]], [[susu kental manis]], [[cokelat]], dan lainnya.
[[Kategori:Makanan ringan]]▼
[[en:Pisang goreng]]▼
Hidangan ini juga umum ditemukan di [[Kerala]] dan tidak disajikan dengan kari apapun atau lauk lain.<ref name="Ng 5.8.2019" />
== Variasi ==
=== Brunei ===
Pisang goreng adalah makanan ringan tradisional di [[Brunei]], dimana mereka disebut {{Lang|ms|cucur pisang}}.<ref name="Ng 5.8.2019">{{cite news |author=Grace Ng |title=6 must-try dishes in Brunei for the adventurous |date=5 August 2019 |work=[[Free Malaysia Today]] |url=https://www.freemalaysiatoday.com/category/leisure/2019/08/05/6-must-try-dishes-in-brunei-for-the-adventurous/ |access-date=20 November 2021 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20211120060258/https://www.freemalaysiatoday.com/category/leisure/2019/08/05/6-must-try-dishes-in-brunei-for-the-adventurous/ |archive-date=20 November 2021 }}</ref><ref name="escape Brunei">{{cite magazine |author=<!-- not stated --> |date=<!-- not stated --> |title=BRUNEI Kekayaan Alam, sejarah dan budaya |magazine=escape! |page=11 |language=id |via=PDFSLIDE.NET |url=https://pdfslide.net/documents/ecape-indonesia-magazine-brunei-supplement.html |access-date=20 November 2021 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20211120061312/https://pdfslide.net/documents/ecape-indonesia-magazine-brunei-supplement.html |archive-date=20 November 2021}}</ref> Hidangan ini mirip dengan pisang goreng di [[#Indonesia|Indonesia]] dan [[#Malaysia|Malaysia]]. {{Lang|ms|Cucur pisang madu}}, sebuah jenis dari {{lang|ms|cucur pisang}} yang dibuat dengan [[madu]] populer dijadikan sebagai bagian ''{{lang|ms|minum petang}}''.<ref name="Brudirect 8.8.2020">{{cite news |author=<!-- not stated --> |title=Cucur Pisang Madu C-Pyan : Sambutan Amat Menggalakkan |date=8 August 2020 |work=Brudirect.com |language=ms |url=https://brudirect.com/news.php?id=99346 |access-date=20 November 2021 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20211120054852/https://brudirect.com/news.php?id=99346 |archive-date=20 November 2021 }}</ref>
===India===
====India Selatan====
[[File:Pazhampori.jpg|thumb|right|''Vazhakkappam'' di [[Kerala]], [[India]]]]
''Vazhakkappam'' atau ''pazham pori'' ({{lang-ml|പഴം പൊരി}}), juga dikenal sebagai ''ethakka appam'', adalah hidangan gorengan dengan irisan [[pisang]]<ref name="Fodors 2015"/> dan [[tepung maida]]. Makanan ini populer di [[Hidangan India Selatan|hidangan-hidangan India Selatan]], khususnya di [[Kerala]], makanan ini biasanya dimakan sebagai [[sarapan]] atau makanan ringan.<ref name="Fodors 2015"/><ref>{{cite news|last1=Sathyendran|first1=Nithya|title=Kerala on the menu|url=http://www.thehindu.com/life-and-style/food/Kerala-on-the-menu/article16700614.ece|accessdate=2 December 2017|work=[[The Hindu]]|date=25 November 2016}}</ref> Makanan ini disebut ''balekayi bajji'' ({{lang|kn|ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ}}) dalam [[bahasa Kannada]], ''vazhakkay bajji'' dalam [[bahasa Tamil]], dan ''aratikaya bajji'' ({{lang|te|అరటికాయ బజ్జి}}) dalam [[bahasa Telugu]].
''Pazham pori'' pada dasarnya terbuat dari pisang mentah atau pisang masak. Pisang raja dibelah memanjang setelah dikupas dan dicelupkan ke dalam adonan yang terbuat dari tepung serbaguna, garam, [[kunyit|bubuk kunyit]], dan gula. Ini kemudian digoreng dalam minyak sampai berwarna coklat keemasan.<ref>{{Cite web|url=http://www.tastycircle.com/recipe/pazham-pori/|title=Pazham Pori / Ethakka appam - Kerala Recipes|date=2013-11-02|website=Tasty Circle|language=en-US|access-date=2019-02-22}}</ref> Namun di negara bagian [[Karnataka]] dan [[Tamil Nadu]] di India Selatan, makanan ini dibuat menggunakan [[tepung besan]].
''Pazham pori'' biasanya disajikan bersama dengan teh atau chai sebagai camilan pada sore hari. Di beberapa restoran di [[Kerala]] pazham pori disajikan bersama dengan [[daging sapi]].<ref>{{Cite news|url=https://www.thehindu.com/life-and-style/food/Kerala-on-the-menu/article16700614.ece|title=Kerala on the menu|last=Sathyendran|first=Nita|date=2016-11-25|work=The Hindu|access-date=2019-02-22|language=en-IN|issn=0971-751X}}</ref>
=== Indonesia ===
Ada beberapa variasi pisang goreng, seperti [[pisang molen]] yang bentuknya lebih kecil dibalut dengan lilitan adonan tipis kemudian digoreng dalam minyak goreng. Ada lagi varian dari pisang goreng yang lebih bisa tahan lama, sehingga bisa dikemas dan dijadikan sebagai oleh - oleh khas, namanya [[sale pisang goreng]], produsen makanan ini banyak ditemui di [[Kabupaten Ciamis]], [[Jawa Barat]]. Saat ini, varian lain dari pisang goreng adalah pisang ''nugget''. Pisang yang dibalut dengan tepung roti dengan taburan beberapa jenis ''topping'', seperti meises, keju, cokelat, beragam selai, dan taburan lainnya. Selain itu, ada juga [[pisang aroma]]. Pisang tersebut dibalut dengan [[kulit lumpia]] atau [[kulit pangsit]], yang mana di dalamnya diberi taburan gula, susu, serta cokelat.
Berikut jenis-jenis olahan pisang goreng, yaitu:
* [[Bakabana]]
* [[Chuối chiên]]
* [[Cucur pisang]]
* [[Kluai khaek]]
* [[Pinaypay]]
* [[Pisang molen]]
* [[Pisang pasir]]
* [[Pisang kremes]]
* [[Pritong saging]]
* [[Sale pisang goreng]]
* [[Pisang cokelat]]
* [[Vazhakkappam]]
===Kamboja===
[[File:Noum Chek Chien.jpg|thumb|left|Pisang goreng Kamboja di sebuah pasar di [[Siem Reap]]]]
Dalam [[bahasa Khmer]], pisang goreng disebut ''num chek chien'' ({{lang|km|នំចេកចៀន}}). Mereka dibuat dengan mencelupkan pisang yang dipipihkan ke dalam campuran pekat [[tepung beras]], [[biji wijen]], [[putih telur]] dan [[santan]] yang dibumbui dengan [[garam]] dan [[gula]] dan digoreng celup ke dalam minyak panas hingga renyah dan keemasan. Pisang goreng Kamboja lebih gurih daripada manis dan terkadang dimakan sebagai [[makanan ringan]] dengan [[es krim]] [[kelapa]] sebagai pendamping yang populer.<ref>{{cite book |last1=Rivière |first1=Joannès |authorlink1=Joannès Rivière |date=2008 |title=Cambodian Cooking: A humanitarian project in collaboration with Act for Cambodia |publisher=[[Periplus Editions]] |page=89 |isbn=978-0-794-65039-1}}</ref> Toko pisang goreng terkenal di [[Kamboja]] adalah ''Chek Chean Pises'' yang beroperasi sejak 2000 yang memiliki dua lokasi di [[Phnom Penh]] – di Mao Tse Tong Boulevard dan Kampuchea Krom Boulevard.<ref>{{Cite news |last=Taing |first=Rinith |url=https://www.khmertimeskh.com/50618983/deep-fried-with-hope-and-hard-wok/ |title=Deep-Fried with Hope and Hard Wok |date=28 June 2019 |newspaper=[[Khmer Times]] |access-date=17 October 2021}}</ref>
== Galeri ==
<gallery mode=packed heights=150px style="text-align:center">
File:Goreng pisang.jpg|''Pisang goreng''.
File:Pisang goreng in a basket.jpg|Penjaja pisang goreng kaki lima.
File:Pisang goreng fried banana.JPG|Pisang goreng dengan adonan lebih pucat.
File:Pisang goreng snack.jpg|Pisang goreng yang dibentuk serupa piringan datar.
File:Banana Fritters and tea.jpg|Pisang goreng yang disajikan di [[Kerala]], India.
</gallery>
== Referensi ==
{{Reflist}}
== Pranala luar ==
{{Masakan Indonesia}}
{{Pisang}}
▲[[Kategori:Makanan ringan Indonesia]]
[[Kategori:Gorengan]]
[[Kategori:Makanan yang digoreng]]
[[Kategori:Hidangan pisang|goreng]]
[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]
| |||