Otak-otak: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Mommy Debby (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (93 revisi perantara oleh 63 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{rapikan}}
{{Untuk|organ otak|otak}}▼
{{tambah referensi}}
{{Infobox Makanan
| image = Otak-otak.jpg
| caption = Otak-otak yang dihidangkan di restoran.
| region = [[Asia Tenggara]]
| country = [[Indonesia]]
}}
'''Otak-otak''' adalah [[makanan]] yang terbuat dari daging [[Tenggiri|ikan tenggiri]] cincang yang dibungkus dengan daun [[pisang]], dipanggang, dan disajikan dengan [[saus kacang]] atau kuah asam pedas. Daun pisang yang digunakan biasanya berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan walaupun telah melalui pengukusan<ref name=":0">{{Cite book|last=Murdijati-Gardjito|last2=Santoso|first2=Umar|last3=Harmayani|first3=Eni|date=2023-02-17|url=https://books.google.co.id/books?id=dGquEAAAQBAJ&pg=PA163&dq=roti+maros&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjiy5GH1uSDAxVawTgGHUIfA2oQ6AF6BAgQEAI#v=onepage&q=roti%20maros&f=false|title=RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN|publisher=Penerbit Andi|isbn=978-623-99086-8-3|language=id}}</ref>.
Makanan ini populer di kawasan [[Bangka Belitung]], [[Palembang]] ([[Sumatera Selatan]]), [[Pontianak]] ([[Kalimantan Barat]]), [[Jakarta]], [[Tanjung Pinang]] ([[Kepulauan Riau]]) serta [[Selat Melaka]] dan [[Selat Karimata]], tetapi tersebar luas pula di berbagai kota pesisir pantai di Sumatra dan Jawa. Otak-otak juga tersebar di [[Singapura]], dan [[Muar]] ([[Malaysia]]).
Tak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, kini otak-otak juga sering di jadikan sebagai camilan dan juga diolah dalam bentuk frozen food.
== Bahan ==
Otak-otak dapat dibuat dari ikan [[tenggiri]] dan sejenisnya yang hanya diambil dagingnya. dan identik di bungkus dalam daun pisang. Lalu untuk bumbu, perlu bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan<ref name=":0" />.
== Galeri ==
<gallery>
Berkas:Otak-otak Jakarta.JPG|pra=|Otak-otak di Jakarta
Berkas:Otak-otak Ikan Kukus.jpg|pra=|Otak-otak Ikan Kukus
Berkas:Fish otak otak.jpg|pra=|Otak-otak dengan sambal
Berkas:Penjual otak-otak Pasar Baru.JPG|pra=|Penjual otak-otak di [[Pasar Baru, Sawah Besar, Jakarta Pusat|Pasar Baru]]
</gallery>
== Referensi ==
<references />
{{reflist}}
== Pranala luar ==
* {{id}} [http://www.griyakuliner.com/otak-otak-goreng/ Resep memasak otak-otak goreng] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131230233248/http://www.griyakuliner.com/otak-otak-goreng/ |date=2013-12-30 }}
{{Masakan Indonesia}}
{{Authority control}}
{{makanan-stub}}▼
[[Kategori:Masakan Indonesia]]▼
[[Kategori:
[[Kategori:
▲{{makanan-indonesia-stub}}
▲[[en:Otak-otak]]
| |||