Sup konro: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (53 revisi perantara oleh 36 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox Makanan
|name = Sup konro
|image = [[Berkas:Sop Konro.JPG|250px|Sup konro]]
|caption =
|alternate_name = Pallu Konro ([[Bahasa Makassar|Makassar]])
|country = [[Indonesia]]
|region = [[Makassar]]
|creator =
|course = Makanan utama
|served = Panas
|main_ingredient = Iga sapi
|variations = Konro bakar
|calories =
|other =
}}
'''Sup konro''' atau '''Pallu konro''' adalah masakan sup iga sapi khas [[Indonesia]] yang berasal dari tradisi [[Etnik Makassar]].<ref name=":0">{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=_SFFBAAAQBAJ&pg=168&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands|last=Holzen|first=Heinz Von|last2=Arsana|first2=Lother|date=2015-01-27|publisher=Tuttle Publishing|isbn=9781462914913|language=en}}</ref> Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau [[daging sapi]].<ref name=":0" /><ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=AWKM6aTEGboC&pg=PA58&redir_esc=y|title=The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands|last=Holzen|first=Heinz Von|last2=Arsana|first2=Lother|date=1999|publisher=Periplus Editions|isbn=9789625933894|language=en}}</ref> Masakan ber[[kuah]] warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan [[burasa]] dan [[ketupat]] yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari [[buah]] [[kluwek]] yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya [[ketumbar]]. Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran [[rempah-rempah]], seperti [[ketumbar]], keluwak (buah yang menyebabkan masakan berwarna hitam), sedikit pala, kunyit, [[kencur]], [[kayu manis]], asam, daun lemon, [[cengkih]], dan daun salam.<ref>{{cite web|title=Sup Konro Rumahan|url=http://sukamasak.com/resep/2011/04/sop-konro-rumahan|access-date=2018-03-08|archive-date=2017-05-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20170526194905/http://sukamasak.com/resep/2011/04/sop-konro-rumahan|dead-url=yes}}</ref>
== Variasi ==
[[Berkas:Konro bakar.jpg|jmpl|kiri|Konro bakar, makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan.]]
Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro. Konro bakar biasanya juga disajikan dengan disertai kuah sup yang terpisah.
== Referensi ==
<references />{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:Sup|konro]]
[[Kategori:Hidangan Makassar]]
[[Kategori:Hidangan daging sapi]]
{{makanan-indonesia-stub}}
| |||