Sate ambal: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
baru |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (36 revisi perantara oleh 23 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox Prepared Food
| name = Sate Ambal
| image =
| image_size = 300px
| caption = Sate Ambal disajikan dengan Ketupat
| alternate_name =
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Kabupaten Kebumen]], [[Jawa Tengah]]
| creator =
| course = Utama
| served = Hangat
| main_ingredient = Daging Ayam
| variations =
| calories =
| other =
}}
[[Berkas:Ciri Khas Pedagang Sate Ayam Ambal Kebumen.jpg|alt=Pedagang Sate Ayam Ambal DiKebumen Jateng Indonesia|jmpl|Pedagang Sate Ayam Ambal di Kebumen, Jawa Tengah, Indonesia.]]
[[Berkas:Sate Ayam Ambal Kebumen.jpg|al=Sate Ayam Ambal Kebumen Jateng Indonesia|jmpl|Sate Ayam Ambal — Kebumen, Jawa Tengah, Indonesia.]]
== Bahan ==
▲Yang membuat sate Ambal berbeda dari [[sate Madura]] adalah bumbunya. Bumbunya agak lebih encer, berwarna kuning tua dan sekilas terlihat seperti kuah masakan [[Padang]]. Dan istimewanya, bumbu ini dibuat dari [[tempe]] yang dihancurkan hingga halus. Cita rasanya manis-pedas-gurih dengan aroma keharuman rempah yang menggugah selera. Tempenya memang tidak terasa lagi.<ref>[http://www.trulyjogja.com/index.php?action=news.detail&cat_id=2&news_id=225 Sate Ambal, Sate Bumbu Tempe yang Spesial], 15 November 2005.</ref>
Seperti [[sate]] pada umumnya, bahan utama Sate Ambal yaitu daging Ayam terutama Ayam Kampung. Biasanya sebelum dibakar daging ayam pada Sate Ambal akan dibumbui terlebih dahulu dengan rempah-rempah seperti [[bawang merah]], [[bawang putih]], merica, ketumbar, [[kemiri]], pala, [[kunyit]] dan [[jahe]] yang dihaluskan. Bumbu utama Sate Ambal terbuat dari [[tempe]] dan tidak menggunakan [[kacang]] sama sekali serta umumnya tidak menggunakan [[kecap]]. Bumbu inilah yang menjadi ciri khas sate ambal dan membedakan dari jenis sate lain. Untuk menimbulkan rasa manis biasanya akan menggunakan gula merah. Tempe dan bumbu seperti [[bawang merah]], [[bawang putih]], dan [[cabai]] dihaluskan bersamaan sampai tempe benar-benar halus seperti bumbu kacang pada umumnya.
==
Cara pembuatan Sate Ambal sama dengan [[sate]] dari daerah lainnya di [[Indonesia]]. Daging ayam dipotong-potong dan ditusukan ke tusuk sate. Sebelum dibakar, semua bumbu awal yang dihaluskan akan dilumurkan ke daging ayam yang sudah dipotong. Diamkan selama minimal 2 jam sampai bumbunya meresap dan sate pun siap dibakar seperti biasa. Pembakaran dengan arang batok kelapa selama 3 sampai 5 menit hingga matang sempurna.
== Penyajian ==
Sate Ambal disajikan dalam kondisi hangat sesaat setelah dibakar. Uniknya lagi, penyajian Sate Ambal tidak menggunakan [[lontong]] melainkan [[ketupat]]. Ketupat dipercaya memberikan rasa yang berbeda ketika menyantap Sate Ambal. Dalam penyajiannya bumbu tempe, sate dan ketupat disajikan dengan tempat terpisah. Sate Ambal biasanya akan dilengkapi irisan [[tomat]], [[mentimun]] dan taburan bawang merah goreng. Jika Anda menyukai pedas, bisa memesan potongan cabai rawit untuk menambah sensasi pedas serta irisan bawang merah segar saat menyantapnya.
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
{{makanan-stub}}▼
* {{id}} [http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20150919162459-262-79751/mencicipi-sate-khas-kebumen-berbumbu-tempe/ Menikmati Sate Khas kebumen Berbumbu Tempe]
* {{id}} [http://www.kebumenekspres.com/2017/06/menikmati-sate-ambal-kuliner-legendaris.html Menikmati Sate Ambal, Kuliner Legendaris Kebumen]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
▲{{makanan-indonesia-stub}}
| |||