Gulai: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k tambahan infobox |
k Mengembalikan suntingan oleh 103.108.22.7 (bicara) ke revisi terakhir oleh Adnan Chaldun Tag: Pengembalian Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
(78 revisi perantara oleh 36 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox Makanan
| name =
| image = [[Berkas:Gulai ayam.JPG|250px]]
| caption = Gulai ayam
| alternate_name =
| country = [[Indonesia]]<ref name= "Republika Gulai">{{Cite news|url=https://m.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/07/16/nrjzhf-sejarah-asal-mula-masakan-bersantan|title=Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan|date=16 July 2015|publisher=Republika|language=id|access-date=7 October 2020|archive-date=2023-08-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20230810124929/https://ameera.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/07/16/nrjzhf-sejarah-asal-mula-masakan-bersantan?|dead-url=no}}</ref><ref name= "Kumparan Gulai">{{Cite news|url=https://m.kumparan.com/kumparanfood/sejarah-dan-jenis-jenis-gulai-yang-khas-di-indonesia-1547526143548998279|title=Sejarah dan Jenis-jenis Gulai yang Khas di Indonesia|date=15 January 2019|publisher=Kumparan|language=id|access-date=16 October 2020|work=[[Kumparan (situs web)|Kumparan]]|archive-date=2023-08-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20230810124923/https://kumparan.com/kumparanfood/sejarah-dan-jenis-jenis-gulai-yang-khas-di-indonesia-1547526143548998279|dead-url=no}}</ref>
| region = [[Sumatera]]
| creator =
| course = Hidangan utama
| served = Panas atau suhu ruang
| main_ingredient = Berbagai campuran bumbu kaya rempah ( [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]]) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
| variations =
| calories =
| other =
}}
'''
== Variasi setempat ==
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di
Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].
Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:
{{Col-begin|width=}}
{{Col-2}}
'''Ayam'''
* Gulai [[daging ayam|ayam]]
* Gulai hati ampela
* Gulai telur
'''Daging'''
* Gulai [[kambing]]<ref>{{Cite web |url=http://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai.kambing |title=Kompas.com Gulai Kambing |access-date=2012-09-27 |archive-date=2022-10-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20221027123930/https://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai.kambing |dead-url=no }}</ref>
* Gulai [[daging sapi|sapi]]
'''Jeroan'''
* Gulai [[hati]]
* Gulai [[limpa]]
Baris 35 ⟶ 43:
* Gulai [[otak]]
* Gulai [[sumsum]]
{{Col-2}}
'''Ikan dan hidangan laut'''
* Gulai [[ikan mas]]
* Gulai [[ikan nila]]<ref>{{Cite web|url=https://resepmamiku.com/gulai-ikan-nila-lilyminarosa|title=resep gulai ikan nila|website=Resepmamiku|language=id|access-date=13 April 2022|archive-date=2023-01-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20230129123335/https://resepmamiku.com/gulai-ikan-nila-lilyminarosa|dead-url=no}}</ref>.
* Gulai [[kakap]]
* Gulai kepala ikan kakap
* Gulai [[cairan sperma ikan|telur ikan]] — sebenarnya adalah cairan sperma
* Gulai [[cumi]]
'''Sayuran'''
* Gulai cubadak ([[nangka]] muda)
* Gulai [[kacang panjang]]
Baris 45 ⟶ 59:
* Gulai daun [[pakis]]
* Gulai jariang atau gulai [[jengkol]]
{{Col-end}}
== Galeri ==
<gallery class="center" mode="packed" caption="Varian gulai ">
Berkas:Gulai kambing masakan Padang.JPG|<small>Gulai kambing</small>
Berkas:Gulai cancang 2.jpg|<small>Gulai cancang</small>
Berkas:Gulai tambunsu3.jpg|<small>''Gulai tambunsu'', gulai usus di Bukittinggi</small>
Berkas:Gulai Otak.jpg|<small>''Gulai banak'' atau gulai otak, hidangan nasi kapau</small>
Berkas:Gulai Limpo.jpg|<small>''Gulai limpo'', gulai limpa khas Minangkabau</small>
Berkas:Gulai gajebo.jpg|<small>''Gulai gajeboh'', gulai punuk sapi, hidangan khas Kapau, Sumatera Barat</small>
Berkas:Gulai tunjang 1.jpg|<small>''Gulai tunjang'', gulai kaki sapi dijual di Bukittinggi</small>
Berkas:Gulai babat.JPG|<small>Gulai babat, masakan Padang</small>
Berkas:Gulai kerapu.JPG|<small>Gulai kerapu, hidangan Padang Pariaman</small>
Berkas:Gulai kapalo lauak.jpg|<small>''Gulai kapalo lauak'', gulai kepala ikan, masakan Minang</small>
Berkas:Gulai kepala ikan khas aceh.jpg|<small>Gulai kepala ikan versi Aceh</small>
Berkas:Gulai sotong isi telur restoran Padang.JPG|<small>Gulai sotong</small>
Berkas:Gulai udang 2.jpg|<small>Gulai udang, masakan Padang</small>
Berkas:Gulai Ayam.jpg|<small>Gulai ayam gaya Jawa</small>
Berkas:Gulai cubadak (gulai nangka).JPG|<small>''Gulai cubadak'', gulai nangka muda</small>
Berkas:Gulai jariang.jpg|<small>''Gulai jariang'', gulai [[jengkol]] masakan Padang</small>
Berkas:Gulai tempe dan tahu3.jpg|<small>''Gulai tempe jo tahu'', gulai [[tempe]] dan [[tahu]]</small>
Berkas:Gulai sukun2.jpg|<small>Gulai sukun</small>
Berkas:Sate-gule-kambing al maarif.jpg|<small>''Gule kambing'', masakan gulai daging kambing di Jawa</small>
</gallery>
== Referensi ==
Baris 54 ⟶ 92:
{{Masakan Indonesia}}
{{makanan-indonesia-stub}}
{{Taxonbar|from=Q4189322}}
[[Kategori:
[[Kategori:Santan]]
[[
|