Yakiniku: Perbedaan antara revisi

▲{{nihongo|'''Yakiniku'''|焼肉||daging panggang}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk [[daging]] yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging [[sapi]], [[babi]], atau [[jeroan]] yang dipanggang, seperti [[bistik]], panggang daging [[domba]] (''jingisukan''), dan [[barbeque]].

▲Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (''teppan''). Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang bombay]] sering ikut dipanggang bersama daging. Di rumah makan yakiniku, sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar sering perlu dipotong dengan [[gunting]] di hadapan pengunjung.

▲ | first = John | last = Lie

▲ | author-link =

▲ | title = Multiethnic Japan

▲ | publisher = Harvard University Press

▲ | year = 2001

▲ | doi =

▲ | isbn = 0674013581}}

▲</ref>. Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari [[dialek Kansai]] "''horumon''" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga disebut "yakiniku" di Jepang.

▲Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut ''tare''. Saus ini dibuat dari campuran bahan-bahan seperti [[kecap asin]], [[sake]], [[gula]], [[bawang putih]], dan [[wijen]]. Saus ''tare'' mempunyai 2 jenis yaitu ''niku tare'' (saus berwijen) dan ''soto tare'' (saus tidak berwijen)''. Selain itu, yakiniku sering dinikmati dengan garam, merica, dan air perasan jeruk lemon. Yakiniku dimakan dengan nasi putih, sedangkan makanan khas Korea seperti [[kimchi]], [[nameul]], [[bibimbap]] sering dihidangkan sebagai makanan tambahan.