Mentega: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tony Widodo (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
Tag: Pembatalan |
||
| (63 revisi perantara oleh 35 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:NCI butter.jpg|
[[File:Een_Hollands_ontbijt,_Floris_van_Schooten,_17de_eeuw,_Koninklijk_Museum_voor_Schone_Kunsten_Antwerpen,_836.jpg|thumb|Floris van Schooten]]
'''Mentega''' adalah [[makanan]] [[produk susu]], dibuat dengan [[pengadukan (mentega)|mengaduk]] [[krim]] yang didapat dari [[susu]]. Biasanya digunakan sebagai olesan [[roti]] dan [[biskuit]], sebagai perantara [[lemak]] di beberapa resep roti dan [[masakan]], dan kadang-kadang bahan untuk [[menggoreng]]. Pengganti mentega ialah [[margarin]], yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit [[lemak]] dan [[kolesterol]].
Mentega adalah [[emulsi]] air-dalam-minyak, kebalikan dari [[krim]]. Mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara konsisten pada [[suhu kamar]] / suhu ruangan.
Mentega hampir sama dengan ''roombutter'' tetapi ''roombutter'' adalah mentega yang wanginya tajam dan berwarna [[putih]].
Mentega adalah produk hewani yang dalam bahasa Inggris disebut ''butter.'' Selain itu ada pula mentega jernih yang disebut dengan [[minyak samin]].
== Etimologi ==
Kata ''mentega'' diambil dari [[bahasa Portugis]] ''manteiga''.
== Cara membuat mentega ==
Bahan dasar untuk membuat mentega adalah krim susu. Krim susu adalah lapisan paling atas dari [[susu]] yang terbentuk jika didiamkan selama beberapa hari di dalam [[kulkas]]. Krim ini dipisahkan dari lapisan bawah susu atau [[skim]]. Mentega dibuat dengan cara mengaduk krim susu menggunakan alat pengaduk mentega sampai berbentuk padat.<ref>{{Cite web|url=https://www.thefreedictionary.com/butter|title=butter|via=The Free Dictionary}}</ref> Krim susu terpisah menjadi bagian [[lemak]] yang padat dan bagian cair ([[air]]) setelah proses pengadukan dengan menggunakan alat yang bernama pengaduk.<ref>{{Cite web|url=http://www.webexhibits.org/butter/doityourself.html|title=Recipe for making butter : Butter|website=www.webexhibits.org}}</ref> Cairan yang terpisah dari mentega selama proses pengadukan itu dinamakan [[susu mentega]].<ref>{{Cite web|url=http://www.oldandinteresting.com/history-butter-churns.aspx|title=Butter churns - history of domestic butter-making|website=www.oldandinteresting.com}}</ref> Mentega kemudian dipadatkan dan dicetak sesuai selera dengan menggunakan cetakan.
Mentega ini selanjutnya dapat pula diolah menjadi minyak samin<ref>{{Cite web|url=https://en.wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Ghee&oldid=950858340|title=Ghee|date=14 Apr 2020|via=Wikipedia}}</ref> dengan cara memanaskan mentega dengan menggunakan nyala [[api]] kecil sampai terbentuk warna kuning emas. Cairan yang terbentuk dipisahkan dari pengotor yang berupa padatan. Minyak samin merupakan salah satu tradisi kawasan [[Asia Selatan]] ([[India]] dan sekitarnya).
== Produk mentega ==
* [[Wijsman]]
* [[Orchid Butter]]
* [[Golden Churn]]
* [[Elle & Vire]]
== Referensi ==
{{reflist}}
== Lihat pula ==
* [[Alat pembuat mentega]] (''butter churn'')
* [[Krisis mentega Norwegia]]
== Pranala luar ==
{{commonscat|Butter}}
{{
{{Wiktionary}}
* [http://www.uoguelph.ca/foodscience/dairy-science-and-technology/dairy-products/butter-manufacture Manufacture of butter, The University of Guelph] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131208235633/https://www.uoguelph.ca/foodscience/dairy-science-and-technology/dairy-products/butter-manufacture |date=2013-12-08 }}
* [https://web.archive.org/web/20030802011256/http://food.oregonstate.edu/l/butter.html "Butter"], ''Food Resource, College of Health and Human Sciences, [[Oregon State University]]'', February 20, 2007. – FAQ, links, and extensive bibliography of [[food science]] articles on butter.
* [http://www.corkbutter.museum/ Cork Butter Museum: the story of Ireland’s most important food export and the world’s largest butter market]
* [http://www.carnamah.com.au/milk-cream-butter.html Virtual Museum Exhibit on Milk, Cream & Butter]
[[Kategori:Mentega| ]]
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:Produk susu]]
[[Kategori:Olesan roti]]
[[Kategori:Koloid]]
[[Kategori:Lemak masakan]]
{{makanan-stub}}
| |||