Bawang merah: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ←Suntingan 223.255.227.2 (bicara) dikembalikan ke versi terakhir oleh Luckas-bot |
k →top: Parameter klad |
||
| (75 revisi perantara oleh 47 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Taxobox
| color =
| name = Bawang merah
| image =
| image_width = 250px
| image_caption = Bawang merah di pasar
| regnum = [[
{{kladtb|[[Tumbuhan berpembuluh|Tracheophyta]]}}
{{kladtb|[[Tumbuhan berbunga|Angiospermae]]}}
{{kladtb|[[Monokotil]]}}
| ordo = [[Asparagales]]
| familia = [[Amaryllidaceae]]
| genus = ''[[Allium]]''
| species =
|
| binomial = ''Allium cepa'' var. ''aggregatum''
| binomial_authority = [[Carolus Linnaeus|L.]]
}}
'''Bawang merah''' (''Allium cepa'' L. var. ''aggregatum''<ref>Erviana Eka Pratiwi, et al. (2020) "[https://journal.ipb.ac.id/index.php/jhi/article/view/32068/20304 Keragaman Genetik Bawang Merah (Allium cepa var. aggregatum) Berdasarkan Marka Morfologi dan Molekuler]" J. Hort. Indonesia 11(1):51-61 DOI : <nowiki>http://dx.doi.org/10.29244/jhi.11.1.51-60</nowiki></ref>) adalah salah satu [[bumbu masak]] utama dunia yang berasal dari [[Iran]], [[Pakistan]], dan pegunungan-pegunungan di sebelah utaranya, tetapi kemudian menyebar ke berbagai penjuru dunia, baik sub-tropis maupun tropis. Wujudnya berupa umbi yang dapat dimakan mentah, untuk bumbu masak, acar, obat tradisional, kulit umbinya dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya dapat pula digunakan untuk campuran sayur.<ref name="ensi">Hassan Shadily. Ensiklopedi Indonesia Volume 1. Jakarta: Ichtiar Baru-Van Hoeve.</ref> Tanaman penghasilnya disebut dengan nama sama.
Bawang merah saat ini dianggap sebagai sebuah [[varietas]] dari spesies ''Allium cepa'', spesies yang memuat sejumlah besar varietas [[bawang]] yang dikenal dengan nama kolektif [[bawang bombai]].
== Deskripsi ==
[[Berkas:Shallot whole plant.jpg|jmpl|Seluruh bagian tanaman bawang merah dari akar, umbi, daun, batang, dan bunga]]
[[Bunga]] bawang merah merupakan bunga majemuk berbentuk tandan yang bertangkai dengan 50-200 kuntum bunga. Pada ujung dan pangkal tangkai mengecil dan di bagian tengah menggembung, bentuknya seperti pipa yang berlubang di dalamnya. Tangkai tandan bunga ini sangat panjang, lebih tinggi dari daunnya sendiri dan mencapai 30–50 cm. Bunga bawang merah termasuk bunga sempurna yang tiap bunga terdapat benang sari dan kepala putik. Bakal buah sebenarnya terbentuk dari 3 daun buah yang disebut carpel, yang membentuk tiga buah ruang dan dalam tiap ruang tersebut terdapat 2 calon biji.Buah berbentuk bulat dengan ujung tumpul. Bentuk biji agak pipih. Biji bawang merah dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan tanaman secara generatif.
Bawang merah mengandung [[vitamin C]], [[kalium]], [[serat pangan|serat]], dan [[asam folat]]. Selain itu, bawang merah juga mengandung kalsium dan zat besi. Bawang merah juga mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon [[auksin]] dan [[giberelin]]. Kegunaan lain bawang merah adalah sebagai obat tradisional, bawang merah dikenal sebagai obat karena mengandung efek antiseptik dan senyawa alliin. Senyawa alliin oleh enzim alliinase selanjutnya diubah menjadi asam piruvat, amonia, dan alliisin sebagai anti mikoba yang
Senyawa sin-propanatial-S-oksida (''syn-propanethial-S-oxide'') yang terbentuk akibat jaringan bawang merah diiris menyebabkan mata manusia mengeluarkan [[air mata]]<ref name=loc>[https://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/onion.html Why does chopping an onion make you cry?]. Everyday Mysteries. Fun Science Facts from the Library of Congress. Diakses 11 Desember 2018.</ref><ref>S. Imai, N. Tsuge, M. Tomotake, Y. Nagatome, H. Sawada, T. Nagata, H. Kumagai. 2002. [https://www.nature.com/articles/419685a An onion enzyme that makes the eyes water]. Nature 419:685. DOI: 10.1038/419685a.</ref>.Pembentukannya terpicu oleh dilepaskannya enzim ''lachrymatory-factor synthase'' ketika jaringan tubuh tanaman dilukai. Enzim ini akan mengubah asam-asam amino sulfoksida (mengandung oksida belerang) menjadi asam sulfenat yang tidak stabil. Salah satu senyawa yang terbentuk dari asam sulfenat adalah sin-propanatial-S-oksida, yang kemudian menyebar ke udara. Kelenjar air mata akan terangsang oleh senyawa ini dan memicu keluarnya air mata.
== Manfaat ==
Bawang goreng adalah bawang merah yang diiris tipis dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak. Pada umumnya, masakan [[Indonesia]] berupa [[soto]]
==
* [https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/197.pdf Batu Ijo] (BPTP Jawa Timur)<ref>Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur (2021) "[https://jatim.litbang.pertanian.go.id/mixcropping-batu-ijo-dilereng-perbukitan-pendampingan-yang-tidak-mengenal-batas-dan-waktu-untuk-mengembangkan-bawang-merah-varietas-batu-ijo/ Mixcropping Batu Ijo di Lereng Perbukitan Untuk Mengembangkan Bawang Merah Varietas Batu Ijo]" jatim.litbang.pertanian.go.id</ref><ref name=":0">BPTP Bengkulu (2018) "[[Hasil Kaji Terap Unggulkan Varietas Batu Ijo]]" bbp2tp.bptpnews.id</ref>
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4946.pdf Gayo] (Dinas Pertanian Kab Aceh Tengah)
* [https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4987.pdf Ambassador 2 Agrihorti] (Balai Penelitian Tanaman Sayuran)
* [https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4988.pdf Ambassador 3 Agrihorti]
* [https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/5016.pdf Ambassador 4 Agrihorti]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4646.pdf Violetta 1 Agrihorti]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4816.pdf Violetta 2 Agrihorti]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4828.pdf Violetta 3 Agrihorti]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4894.pdf Ambassador 1 Agrihorti]{{Pranala mati|date=Juni 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4331.pdf TSS Agrihort 2]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4332.pdf TSS Agrihort 1]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/96.pdf Pikatan]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/97.pdf Trisula]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/98.pdf Pancasona]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/99.pdf Mentes]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2021.pdf Sembrani]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2022.pdf Katumi]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2013.pdf Kramat - 1]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2014.pdf Kramat - 2]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2015.pdf Kuning]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/194.pdf Bima Brebes]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/186.pdf Medan]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/187.pdf Keling]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2010.pdf Maja Cipanas]<ref name=":0" />
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4716.pdf SS SAKATO] (Dinas Pertanian Kab Solok)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4540.pdf Lansuna] (Dinas Pertanian dan Perternakan Propinsi Sulawesi Utara)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4540.pdf Tajuk] (Dinas Pertanian Kab Nganjuk)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/3990.pdf Ilokos] (Asosiasi Perbenihan Bawang Merah Indonesia)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4110.pdf Crok Kuning] (Dinas Pertanian dan Kehutanan Kab Bantul)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2025.pdf Lembah Palu] (Dinas Pertanian, Kehutanan, Kelautan Kota Palu)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2026.pdf Rubaru] (Pemkab Sumenep)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2024.pdf Biru Lancor] (Dinas Pertanian Provinsi Jawa Timur)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2023.pdf Manjung]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/198.pdf Palasa] (Dinas Perbenihan, Diperta, BPTP dan Untad Sulawesi)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/199.pdf Tinombo]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2017.pdf Keta Monca] (BPSB - TPH NTB)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2016.pdf Tiron] (BPSB - TPH - Diperta DIY)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/193.pdf Bauji] (BPTP Jawa Timur)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2012.pdf Super Philip]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/5070.pdf Lokana] (Dinas Pertanian Kab Bantaeng)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4780.pdf Srikayang] (Dinas Pertanian Kab Kulonprogo)
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4815.pdf Maserati]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4863.pdf Tropix]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4704.pdf BM 8705]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/4109.pdf Sanren]
*[https://varitas.net/dbvarietas/deskripsi/2020.pdf Tuk Tuk]
*Selupu Merah<ref name=":0" />
== Lihat pula ==
* [[Bawang putih]]
* [[Bawang dayak]]
== Referensi ==
{{Reflist}}
== Pranala luar ==
* {{id}} [http://www.lablink.or.id/Agro/BawangMrh/bawangm.htm Bawang merah]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
{{Taxonbar|from=Q193498}}
[[Kategori:Bumbu]]
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:
[[Kategori:Bawang]]
| |||