Wikipedia

Nasi kebuli: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Gunkarta (bicara | kontrib)
Peninjau
11.664 suntingan
Gaung Tebono (bicara | kontrib)
5.330 suntingan
k perubahan kosmetika dasar
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android
 
(64 revisi perantara oleh 31 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox Prepared Food
| name = Nasi kebuli<br>أرز كبولي
| image = [[Berkas:Nasi Kebuli Jakarta.JPG|280px|]]
| caption = '''NasiSepiring Kebulinasi Kambing'''kebuli dengan daging kambing dan taburan kismis diatasnya
| alternate_name = Nasi kebuli kambing
| country = {{flag|[[Indonesia}}]]
| region = [[Jakarta]]
| creator = Warga keturunan [[Hidangan Arab dan India|Hadrami]] di Indonesia
| course = Makanan utama
| served = Panas
| main_ingredient = [[Nasi]] dengan [[minyak samin]] dan dibumbui, disajikan dengan daging kambing, kurma atau kismis
| variations =
| calories =
| other = Biasa disajikan saat hari raya [[Idulfitri]], [[Iduladha]], dan [[Maulid Nabi]]
}}
 
'''Nasi kebuli''' adalah hidangan ([[nasibahasa Inggris]]: berbumbu''{{transl|ar|ALA|kabuli yangrice}}''; bercitarasa{{lang-ar| gurihالرز yangالكابلى}}; ditemukan{{IPA-ar|Ka:buly:}}) dimerupakan variasi [[Indonesia]] dari [[plov]]. NasiIni initerdiri dari nasi yang dimasak bersamadengan [[kaldu]] [[daging kambing]], [[susu kambing]], dan [[minyakMentega|mentega saminmurni]], disajikan(paling dengan dagingsering [[kambingminyak samin]]). gorengIni danpopuler kadangdi ditaburikalangan dengan irisanmasyarakat [[kurmaArab-Indonesia|Arab di Indonesia]] ataudan [[kismisSuku Betawi|orang Betawi]]. Hidangan ini populer di kalangan warga [[BetawiJakarta]].<ref>{{cite dinews|title=Nasi JakartaKebuli danGaya wargaBetawi keturunan|date=21 February 2009 |work= [[ArabKompas.com]] di Indonesia.<ref>|url=http://travel.kompas.com/read/2009/02/21/08230951/nasi.kebuli.gaya.betawi|access-date=30 NasiJanuary Kebuli Gaya Betawi2015}}</ref> Nasi kebuli menunjukandipengaruhi pengaruholeh budaya [[Bangsa Arab|Arab]] dan asal muasalnya dapat ditelusuri dari masakan [[Timur Tengah]], danterutama pengaruh [[IndiaYaman|Arab Yaman]] Muslim([[nasi mandi]] dan [[nasi kabsah]]), tepatnyapengaruh tradisi[[Hidangan ArabIndia|masakan India]] ([[Yamannasi biryani]].), Nasidan inipengaruh mirip[[Hidangan denganAfgan|masakan Afganistan]] ([[nasi biryaniAfghan]]).
 
Dalam kebudayaanbudaya [[Suku Betawi|Betawi]], nasi kebuli biasanya disajikan dalampada perayaanhari-hari keagamaanbesar [[Islam|agama Islam]], seperti [[Idul Fitri|lebaranIdulfitri]], [[Idul Adha|kurbanIduladha]], atau [[maulidMaulid Muhammad|Maulid Nabi Muhammad]]. NasiDi luar [[Daerah Khusus Ibukota Jakarta|Jakarta]], nasi kebuli jugaterutama populer di kawasandaerah kotadengan populasi [[Arab-Indonesia|Arab–Indonesia]] yang banyaksignifikan, terdapatseperti warga[[Jawa keturunanBarat]], Arab[[Banten]], seperti[[Kota Surakarta|Surakarta]], [[Kota Surabaya|Surabaya]], [[Kabupaten Gresik|Gresik]], dan [[GresikKabupaten Banyuwangi|Banyuwangi]].
 
== CaraAsal memasakmuasal ==
Nasi kebuli mendapatkan namanya dan berasal dari [[nasi Afghan]] (''Kabuli palaw''), yang merupakan varietas [[pilaf]] [[Afganistan]] dari [[Kabul]], mirip dengan [[Nasi biryani|biryani]] yang disajikan di [[anak benua India]],<ref>{{Cite news|url=http://travel.kompas.com/read/2009/02/21/08230951/nasi.kebuli.gaya.betawi |title=Nasi Kebuli Gaya Betawi |publisher=Travel.kompas.com |access-date=2012-01-16|date=2009-02-21 |work=[[Kompas.com]] }}</ref><ref>{{cite web |author=Nasi Kebuli Kismis |url=http://www.tabloidbintang.com/wisata-a-kuliner/resep/17687-nasi-kebuli-kismis.html |title=Nasi Kebuli Kismis |publisher=tabloidbintang.com |access-date=2012-01-16 |archive-date=2011-12-19 |archive-url=https://web.archive.org/web/20111219104415/http://www.tabloidbintang.com/wisata-a-kuliner/resep/17687-nasi-kebuli-kismis.html |dead-url=yes }}</ref> tetapi dengan pengaruh besar masakan [[Hadhrami]] dan [[India]] seperti [[Nasi mandi|Mandi]] dan [[Nasi biryani|Biryani]] dalam metode memasak dan bumbu.
Nasi kebuli dibuat dengan cara menanak nasi bersama [[kaldu]] kambing dan [[susu]] kambing (kadang diganti [[santan]]). Daging kambing ditumis dan dicampurkan ke dalam nasi dengan juga membubuhkan [[minyak samin]] untuk memberikan aroma yang khas. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dan ditumis bersama nasi ini adalah [[bawang putih]], [[bawang merah]], [[lada hitam]], [[cengkeh]], [[ketumbar]], [[jintan]], [[kapulaga]], [[kayu manis]], [[pala]], dan minyak samin. Kemudian daging kambing dimasak bersama dengan nasi setengah matang ini hingga akhirnya benar-benar matang. Daging kambing ini bisa diiris kecil-kecil dan dicampurkan ke dalam nasi, atau digoreng dan disajikan terpisah. Nasi kebuli biasanya disajikan dengan [[asinan]] [[nanas]], kadang juga ditambahi sambal goreng hati.
 
Nasi kebuli versi [[Timur Tengah]] lebih mirip dengan ''kabuli palaw'' daripada nasi kebuli versi [[Indonesia]]. Kata ''[[pilaf]]'', ''palau'' atau ''palaw'' secara sederhana berarti hidangan nasi yang dimasak dengan [[kaldu]] berbumbu. Menurut sejarah, hidangan tersebut dibawa ke [[Timur Tengah]] dari [[anak benua India]] dan [[Asia Tengah]]. Salah satu perbedaannya adalah adanya parutan [[wortel]] dan mungkin [[Kismis]] di Nasi kebuli versi [[Timur Tengah]] atau [[Afganistan]].<ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=hcUWBAAAQBAJ&q=shredded+carrots+kabuli&pg=PA60|title=Mountain to Mountain: A Journey of Adventure and Activism for the Women of Afghanistan|first=Shannon|last=Galpin|publisher=Macmillan|author-link=Shannon Galpin|year=2014|isbn=978-1-250-04664-2}}</ref>
== Lihat juga==▼
 
{{Multicol}}
==Cara memasak==
*[[Nasi bogana]]▼
Nasi kebuli dibuat dengan memasak nasi yang direndam dalam [[kaldu]] [[daging kambing]] dengan [[susu]] atau [[santan]] sebagai pengganti air. Daging kambing kemudian dimasak dan dicampur dengan campuran [[Penumisan|bumbu tumis]] dalam mentega yang telah diklarifikasi (sering dengan ''ghee'', di [[Indonesia]] dikenal dengan [[minyak samin]]). Campuran bumbu terbuat dari [[bawang putih]], [[bawang merah]], [[jahe]], [[Lada|lada hitam]], [[cengkih]], [[ketumbar]], [[jintan]], [[kapulaga]], [[kayu manis]], [[pala]], [[Garam laut|garam]], dan [[minyak samin]]. Kemudian daging kambing, bumbu, dan irisan [[tomat]] direbus bersama nasi setengah matang di dalam susu hingga matang sempurna.<ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=9ihcDAAAQBAJ&q=kebuli+rice&pg=PA31|title=Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa|language=id| first = T.S. | last = Dharmaputra|isbn=978-602-213-036-9|publisher=Puspa Swara| year = 2015 | location = Jakarta | access-date=5 June 2017}}</ref>
*[[Nasi campur]]▼
 
*[[Nasi goreng]]▼
Nasi kebuli biasanya disajikan dengan [[asinan]] [[nanas]] (nanas dengan saus asam pedas) atau terkadang juga diberi topping [[sambal goreng hati]] ([[hati sapi]] dicampur [[sambal]] pedas) dan ditaburi [[kismis]] dan terkadang pula [[Kacang tanah|kacang]]. Dalam masyarakat [[Hadhrami]] di Indonesia, terkadang disajikan bersama dengan sup maraq (sup [[domba]] atau kambing bumbu).
*[[Nasi kucing]]▼
 
*[[Nasi kuning]]▼
▲== Lihat jugapula ==
{{Multicol-break}}
* [[Nasi lemakbogana]]
* [[Nasi liwetcampur]]
* [[Nasi pecelgemuk]]
* [[Nasi udukgoreng]]
* [[Nasi ulamkucing]]
▲* [[Nasi boganakuning]]
{{Multicol-end}}
▲* [[Nasi campurlemak]]
▲* [[Nasi gorengliwet]]
▲* [[Nasi kucingmandi]]
▲* [[Nasi kuningminyak]]
* [[en:Nasi kebulipecel]]▼
* [[Nasi uduk]]
* [[Nasi ulam]]
 
== Referensi ==
{{reflist}}
{{Masakan Indonesia}}▼
 
== Pranala luar ==
▲{{Masakan Indonesia}}
* [http://resepmasakanindonesia.idcc.info/resep-nasi-kebuli.htm Resep Nasi Kebuli]
 
[[Kategori:MasakanHidangan IndonesiaArab]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Betawi]]
[[Kategori:Nasi]]
 
▲[[en:Nasi kebuli]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Nasi_kebuli"