Tutug oncom: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (33 revisi perantara oleh 21 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
| name = Nasi tutug oncom
| image = Nasi tutug oncom.jpg
| image_size = 250px
| caption = Nasi tutug oncom dengan [[ikan asin]] sebagai [[lauk]] serta potongan [[tomat]] dan [[jeruk nipis]] sebagai [[hiasan (makanan)|hiasan]]
| alternate_name = {{lang-su|ᮞᮍᮥ ᮒᮥᮒᮥᮌ᮪ ᮇᮔ᮪ᮎᮧᮙ᮪|Sangu Tutug Oncom}}; ''sangu T.O.''; nasi T.O.
| country = [[Indonesia]]
| region = Tasikmalaya, [[Jawa Barat]]
| creator = [[Orang Sunda]]
| course = Menu utama
| served = Hangat
| main_ingredient = Nasi hangat yang dicampur dengan oncom
| variations =
| calories =
| other =
}}
'''Nasi Tutug Oncom''' (berasal dari {{lang-su|ᮞᮍᮥ ᮒᮥᮒᮥᮌ᮪ ᮇᮔ᮪ᮎᮧᮙ᮪|sangu tutug oncom|nasi tutug oncom}}; [[abreviasi]]: ''sangu T.O.'' {{trans}} nasi T.O.)<ref>{{Cite news|last=Rahmawati|first=Andi Annisa Dwi|title=Jawa Barat Punya Sangu Tutug Oncom dan Nasi Jamblang yang Sedap|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-3277260/jawa-barat-punya-sangu-tutug-oncom-dan-nasi-jamblang-yang-sedap|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2021-08-06|date=2016-08-17}}</ref> adalah makanan khas [[Kota Tasikmalaya|Tasikmalaya]] yang terbuat dari nasi yang diaduk dengan [[oncom]] goreng atau bakar. Penyajian makanan ini umumnya dalam keadaan hangat.<ref name=":0">{{Cite web|date=21 September 2020|title=Sensasi Nasi Tutug Oncom Khas Tasikmalaya|url=https://indonesia.go.id/ragam/kuliner/ekonomi/sensasi-nasi-tutug-oncom-khas-tasikmalaya|website=indonesia.go.id|access-date=5 Agustus 2021}}</ref>
== Etimologi ==
Secara etimologi, nama makanan ini terdiri dari gabungan tiga kata dalam [[bahasa Sunda]], yakni: '''''sangu''''' (ᮞᮍᮥ) + '''''tutug''''' (ᮒᮥᮒᮥᮌ᮪) + '''''oncom''''' (ᮇᮔ᮪ᮎᮧᮙ᮪). Kata ''sangu'' (ᮞᮍᮥ) merujuk kepada "[[nasi]]" yang merupakan [[makanan pokok]] [[orang Indonesia]] yang terbuat dari [[beras]] yang [[Rebusan|direbus]], ''tutug'' (ᮒᮥᮒᮥᮌ᮪) yang bermakna "[[Tumbukan|ditumbuk]]", dan ''[[oncom]]'' (ᮇᮔ᮪ᮎᮧᮙ᮪) yang merupakan makanan hasil [[fermentasi]] khas dari [[Jawa Barat]].<ref>{{Cite web|last=Pinandu|first=Ratih Wulan|date=23 September 2019|title=Gurih Lezat Menggoda! Resep Sangu Tutug Oncom untuk Lunch|url=https://www.haibunda.com/moms-life/20190920162640-90-58021/gurih-lezat-menggoda-resep-sangu-tutug-oncom-untuk-lunch|website=moms-life|language=id-ID|access-date=6 Agustus 2021}}</ref>
== Asal usul dan perkembangan ==
Asal usul pasti tentang makanan ini masih belum jelas, tetapi dipercaya bahwa sejak dekade 1940-an, makanan ini sudah ada dan menjadi makan sehari-sehari [[Suku Sunda|masyarakat sunda]]. Oncom yang merupakan makanan sehari-hari pada zaman itu menciptakan pandangan bahwa makanan ini merupakan makanan [[Kelas sosial|kelas bawah]] karena mengalami kesengsaraan saat periode [[Orde Lama|orde lama]].<ref name=":1">{{Cite web|date=30 Maret 2019|title=Nasi Tutug Oncom, Kuliner Khas Sunda yang Melegenda|url=https://kumparan.com/ciremaitoday/nasi-tutug-oncom-kuliner-khas-sunda-yang-melegenda-1553958753291366593|website=kumparan|language=id-ID|access-date=6 Agustus 2021}}</ref> Penambahan oncom sebagai campuran nasi bertujuan untuk menyebabkan ilusi bahwa nasi terlihat lebih banyak dan padat.<ref name=":0" />
Sejak tahun 2019, makanan ini menjadi salah satu dari 21 jenis makanan lokal untuk [[makanan maskapai penerbangan]] di [[Garuda Indonesia]] untuk rute [[penerbangan domestik]].<ref>{{Cite web|last=Hardiansyah|first=Alpin|date=20 Februari 2019|title=Garuda Indonesia Hadirkan Masakan Nusantara dalam Pesawat|url=https://www.airmagz.com/39444/garuda-indonesia-hadirkan-masakan-nusantara-dalam-pesawat.html|website=Airmagz|language=id-ID|access-date=6 Agustus 2021}}</ref>
== Bahan baku dan penyajian ==
[[File:Oncom.jpg|pra=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/File:Oncom.jpg|jmpl|Oncom yang sedang disiapkan dengan dijemur di sinar matahari]]
Pada awalnya, nasi tutug oncom hanya disajikan dengan oncom bakar dan [[Garam dapur|garam]] sebagai bumbu masak dan ditemani [[teh]] tawar sebagai sarapan.<ref name=":1" /> Kini bumbunya menjadi bervariasi dengan menambahkan [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[cabai]], [[kencur]] dan garam yang ditumbuk halus bersama oncom yang telah dibakar. Selanjutnya, campuran oncom tersebut dibungkus menggunakan [[daun pisang]] dengan nasi hangat serta [[bawang goreng]].<ref>{{Cite web|last=Fimela.com|date=16 April 2018|title=Resep Nasi Tutug Oncom, Lezat Super Nikmat!|url=https://www.fimela.com/lifestyle/read/3813030/resep-nasi-tutug-oncom-lezat-super-nikmat|website=fimela.com|language=id|access-date=6 Agustus 2021}}</ref>
== Lauk ==
[[Berkas:Makanan Khas Sunda.jpg|jmpl|Nasi Tutug oncom ditemani lauk ayam goreng, tahu dan tempe dengan potongan tomat, mentimun dan [[terung thailand]] sebagai hiasan]]
Nasi tutug oncom sering dilengkapi dengan pelbagai lauk, seperti [[Ayam goreng (Nusantara)|ayam goreng]], [[gepuk]], [[mentimun]], [[tahu]], [[tempe]] serta [[sambal]].<ref>{{Cite news|last=dehotman|first=Fasko|date=15 November 2017|title=Inilah Lima Nasi Tradisional Khas Sunda yang Wajib Anda Cicipi dan Perlu Anda Ketahui|url=https://jabar.tribunnews.com/2017/11/15/inilah-lima-nasi-tradisional-khas-sunda-yang-wajib-anda-cicipi-dan-perlu-anda-ketahui|work=[[Tribunnews|Tribunnews.com]]|access-date=6 Agustus 2021}}</ref>
== Referensi ==
<references />{{Hidangan Indonesia}}
[[Kategori:Hidangan Jawa Barat]]
[[Kategori:Hidangan Sunda]]
| |||