Lema (makanan): Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 24 Maret 2012 12.03 sunting Dede2008 (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 10.590 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 3 Agustus 2024 09.48 sunting balikkan Turmadan (bicara \| kontrib) 1.524 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan
(53 revisi perantara oleh 31 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: ~~{{Judul\|Lema}}~~ {{Infobox Makanan \| name = Lema \| image = [[Berkas:~~Sambal~~ Lema Kepahiang.jpg\|250px]] \| caption = ~~Lema yang telah dimasak dengan sambal dan ikan goreng.~~ \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] Baris 15 ⟶ 14: \| other = }} '''Lema''' adalah sebuah nama [[makanan Rejang\|makanan]] khas suku [[Suku Rejang\|Rejang]].<ref>{{Cite web \|url=https://beritagar.id/artikel-amp/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang \|title=Lema, sajian Bengkulu yang populer di Jepang \|access-date=2022-05-07 \|archive-date=2022-05-07 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20220507051459/https://beritagar.id/artikel-amp/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang \|dead-url=yes }}</ref> Komposisinya terdiri dari [[rebung]] yang dicincang-cincang, ~~dan~~kemudian dicampur [[ikan]] ~~air tawar seperti ikan~~ [[mujair]], atau [[sepat~~]], maupun ikan-ikan kecil yang hidup di [[air tawar~~]]. Setelah cincangan rebung yang dicampur dengan ikan tersebut diaduk-aduk, maka adonan tersebut disimpan ke dalam wadah yang dilapisi dengan [[daun pisang]] dan ditutup rapat-rapat. Proses fermentasi ini membutuhkan waktu minimal selama tiga hari. Setelah itu, baru ~~adonan~~ lema ~~tadi~~siap untuk dimasak ~~dan~~sebagai ~~dimakan~~[[lauk]] ~~dengan~~saat makan [[nasi]]. == Cara memasak == Lema dimasak dengan cara yang tidak berbeda dengan [[tempoyak]]. Lema beraroma agak tidak sedap baunya. Itu merupakan efek dari fermentasi dari ikan yang dicampur dengan rebung. Meskipun baunya yang tidak sedap, ~~tapi~~tetapi banyak yang menyukainya. Keunikan dari aroma dan cita rasa yang dihasilkan lema, menjadikan makanan ini bukan sekadar disukai suku bangsa Rejang. Lema lebih nikmat bila dimasak dengan campuran [[santan]] dan ditambahkan dengan [[ikan air tawar]] maupun [[ikan laut]]. Pada umumnya, lema dimasak dengan ditambah [[ikan mas]], [[tongkol]], maupun ikan yang biasa dikonsumsi manusia pada umumnya. Lema dimasak dengan rasa pedas yang menumbuhkan cita rasa segar dan nikmat dari perpaduan hasil fermentasi rebung dengan [[cabai]]. == Cita rasa == Mengenai cita rasa yang dihasilkan lema, makanan ini termasuk dari selera khas [[~~Sumatera~~Sumatra]]. Lema memiliki rasa asam dan pedas, serta aroma yang unik ~~tapi~~tetapi gurih setelah dimasak. Setelah masak, lema biasanya dimakan sebagai [[lauk]]. Lema lebih nikmat dimakan dengan lalapan seperti [[kabau]], [[jering]], atau [[petai]]. ==Referensi== Lema juga telah menjadi komoditi ekspor ke [[Jepang]], meskipun banyak juga suku bangsa Rejang yang tidak mengetahui hal itu. Lema dikemas secara modern ke dalam kaleng. Kemasannya tidak berbeda dengan kemasan [[daging kornet\|kornet]] ataupun sarden yang biasa dijual di warung maupun toko-toko manisan modern lainnya. Lema telah dijadikan makanan pengganti dari tradisi orang Jepang yang biasa memakan ikan mentah yang telah terbukti penyebab [[penyakit Minamata]] di Jepang. Rasa lema yang sesuai dengan selera Jepang, menjadikan lema makanan favorit yang dikenal secara internasional di Jepang. Mengenai asal-usul lema, secara kentara tidak dipublikasikan bahwa makanan tersebut asal mulanya dari karya salah satu suku bangsa di Indonesia. {{~~makanan-stub~~Reflist}} == Pranala luar == [[Kategori:Masakan Rejang]]▼ {{Cite web \|title=Makanan Khas Rejang, Lemea Kemasan Praktis \|author= \|work=pedomanbengkulu.com \|date=15 September 2019 \|accessdate={{date\|2020-08-02}} \|url=https://pedomanbengkulu.com/2019/09/makanan-khas-rejang-lemea-kemasan-praktis/ \|quote= \|archivedate=2020-09-07 \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20200907054912/http://pedomanbengkulu.com/2019/09/makanan-khas-rejang-lemea-kemasan-praktis/ \|url-status=live \|dead-url=yes }} {{Cite web \|title=Lema, sajian Bengkulu yang populer di Jepang \|trans-title= \|last=Ralie \|first=Zoraya \|work=beritagar.id \|date=7 Juli 2017 \|accessdate={{date\|2020-08-02}} \|url=https://beritagar.id/artikel/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang \|language= \|quote= \|archivedate=2020-10-26 \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20201026141206/https://beritagar.id/artikel/piknik/lema-sajian-bengkulu-yang-populer-di-jepang \|url-status=live \|dead-url=yes }} *{{cite book \| last=Gardjito \| first=M. \| last2=Putri \| first2=R.G. \| last3=Dewi \| first3=S. \| last4= \| first4= \| title=Profil Struktur, Bumbu, dan Bahan dalam Kuliner Indonesia \| publisher=Gadjah Mada University Press \| year=2018 \| isbn=978-602-386-164-4 \| url=https://books.google.co.id/books?id=qYJqDwAAQBAJ&pg=PA76 \| language=id \| access-date={{date\|August 2, 2020}} \| page=76}} {{Masakan Indonesia}} ▲[[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Rejang]] [[Kategori:Makanan hasil fermentasi]]