Salai pisang: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 29 Mei 2012 18.51 sunting Puryono (bicara \| kontrib) 242 suntingan + jv ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 18 Januari 2024 06.29 sunting balikkan Han4299 (bicara \| kontrib) 789 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor
(35 revisi perantara oleh 22 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox Makanan '''Sale pisang''' adalah makanan hasil olahan dari buah [[pisang]] yang disisir tipis kemudian dijemur. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buah pisang sehingga pisang sale lebih tahan lama. Pisang sale ini bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu. selain itu, saat ini sale pisang mempunyai berbagai macam rasa seperti rasa keju. Saat ini, produksi pisang sale sudah menembus pasar internasional. \| name = Salai Pisang \| image = Rimpi Pisang 002.jpg \| alternate_name = Rimpi ([[Bahasa Banjar\|Banjar]]), Dampo' Unti ([[Bahasa Makassar\|Makassar]]), Dempo' Utti ([[Bahasa Bugis\|Bugis]]), Sale Gedhang ([[Bahasa Jawa\|Jawa]]) \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Aceh]] }}[[Berkas:Sale pisang (wet), 2015-06-13.jpg\|jmpl\|Salai pisang basah]] '''Salai pisang''' atau '''Sale pisang''' adalah makanan hasil olahan [[pisang]] yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan, kemudian dipotong iris-iris dan dijemur. Salai pisang dikenal mempunyai rasa dan aroma khas yang cenderung lebih manis. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buah pisang, sehingga pisang Salai lebih tahan lama. Pisang Salai ini selain digoreng menggunakan tepung terigu, bisa juga langsung dimakan sebagai camilan. Saat ini, Salai pisang juga dijual dalam berbagai varian rasa, dan telah menembus pasar internasional.<ref>{{Cite news\|date=2009-06-28\|title=Sale Pisang Ciamis Tembus Manca Negara\|url=https://money.kompas.com/read/2009/06/28/09010644/~Bisnis%20&%20Keuangan~Inspirasi\|work=[[Kompas.com]]\|language=id\|access-date=2022-05-23}}</ref><ref>{{Cite web\|date=2020-06-11\|title=Sale Pisang Ciamis Tembus Pasar Ekspor Malaysia\|url=https://galuh.id/sale-pisang-ciamis-tembus-pasar-ekspor-malaysia/\|website=Galuh.ID\|language=id-ID\|access-date=2022-05-23}}</ref> Salai pisang merupakan makanan asli dari [[Aceh]], tetapi dalam perkembangannya, banyak kota lain seperti [[Karangpucung, Cilacap\|Karangpucung]] dan [[Majenang, Cilacap\|Majenang]] yang terletak di [[Kabupaten Cilacap]], [[Jawa Tengah]], bahkan beberapa daerah di [[Kalimantan Selatan]] juga mengembangkan dan memproduksi Salai Pisang. Sehingga saat ini, banyak pendapat bahwa keaslian Salai Pisang seperti diakui dari kota tertentu.<ref>{{Cite web\|title=Pisang Sale Ditetapkan sebagai Kuliner Khas asal Aceh Timur, Ini Sejarah dan Cara Buat Pisang Sale\|url=https://aceh.tribunnews.com/2022/09/13/pisang-sale-ditetapkan-sebagai-kuliner-khas-asal-aceh-timur-ini-sejarah-dan-cara-buat-pisang-sale\|website=Serambinews.com\|language=id-ID\|access-date=2023-11-16}}</ref><ref>{{Cite web\|date=2021-02-23\|title=Sale Pisang, Oleh-oleh Khas Cilacap\|url=http://ayocilacap.com/sale-pisang-oleh-oleh-khas-cilacap/\|website=AYOCILACAP\|language=en-US\|access-date=2022-05-23}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Redaksi\|title=Inilah Resep Sale Pisang Khas Majenang Cilacap - Ayo Yogya\|url=https://yogya.ayoindonesia.com/umum/pr-39906158/inilah-resep-sale-pisang-khas-majenang-cilacap\|website=Inilah Resep Sale Pisang Khas Majenang Cilacap - Ayo Yogya\|language=id\|access-date=2022-05-23}}</ref><ref>{{Cite web\|title=Kue Rimpi Pisang (Wadai Rimpi Pisang) » Budaya Indonesia\|url=https://budaya-indonesia.org/Kue-Rimpi-Pisang-Wadai-Rimpi-Pisang\|website=budaya-indonesia.org\|access-date=2023-11-16}}</ref> ~~Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yang khas.~~ Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu ~~sale~~Salai pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya. ~~Sale~~Salai yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem ~~tungju~~tungku). == Proses == Ada 3 (tiga) cara pembuatan ~~sale~~Salai pisang, yaitu : * Cara tradisional dengan menggunakan asap kayu; * Cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang; * Cara basah dengan menggunakan natrium bisulfit. Proses pengasapan dengan menggunakan belerang berguna untuk : * Memucatkan pisang supaya diperoleh warna yang dikehendaki; * Mematikan ~~mikroba~~mikrob (jamur, bakteri); * Mencegah perubahan warna.<ref>[{{Cite web \|url=http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6d45 \|title=Iptek - Tips Pengolahan Sale Pisang] \|access-date=2010-05-23 \|archive-date=2010-05-14 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20100514173926/http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6d45 \|dead-url=yes }}</ref>. == Referensi == {{reflist}} == Lihat juga == * [[Sale keju\|Salai keju]] {{Topik Ciamis}} {{makanan-stub}} [[Kategori:Makanan ringan Indonesia]] [[Kategori:Pisang]] [[Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan]] ~~[[bjn:Rimpi]]~~ [[Kategori:Hidangan Indonesia]] ~~[[jv:Salé gedhang]]~~ ~~[[map-bms:Sale pisang]]~~