Soto: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 31 Mei 2012 13.10 sunting Fabi Fuu 76 (bicara \| kontrib) 2.321 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 13 November 2024 14.39 sunting balikkan Wie146 (bicara \| kontrib) Peninjau 7.233 suntingan k →Variasi soto Nusantara: syntax
(92 revisi perantara oleh 61 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Tambah referensi\|date={{July}} {{2023}}}}{{Infobox food/wikidata}} ~~{{untuk\|kegunaan lain dari kata '''Soto'''\|Soto (sekte)}}~~ {{Sidebar masakan Indonesia}} [[Berkas:Soto Betawi.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~right~~ka\|257px\|~~Hidangan~~Semangkuk [[soto ~~betawi~~Betawi]] disiap ~~sebuah [[warung]] di [[Jakarta]]~~santap.]] '''Soto''', '''sroto''', atau '''coto''' adalah makanan khas [[Indonesia]] yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah [[sapi]] dan [[ayam]], tapi juga [[babi]] dan [[kambing]]. Berbagai daerah di Indonesia memiliki jenis soto sendiri, dengan kandungan yang berbeda-beda, misalnya [[Soto Kediri]], [[soto Madura]], [[Soto Lamongan]], [[soto Jepara]], [[soto Betawi]], [[soto Padang]], [[soto Bandung]], [[soto Sokaraja]], [[soto Banjar]], [[soto Medan]], [[coto Makassar]]. Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya [[soto ayam]], [[soto babat]], [[soto kambing]]. Soto memiliki banyak kemiripan dengan [[sop]].▼ [[Berkas:BUMBU SOTO.png\|jmpl\|Resep bumbu soto bening]] ▲'''Soto''' (juga dikenal dengan beberapa nama lokal seperti, '''sroto''', '''sauto''', '''tauto''', atau '''[[Coto makassar\|coto]]''') adalah makanan khas [[Indonesia]] seperti [[sop]] yang terbuat dari [[kaldu]] daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah [[daging sapi]] dan [[daging ayam]], ~~tapi~~tetapi ~~juga~~ada pula yang menggunakan [[daging babi]], ~~dan~~[[daging kuda]] atau [[daging kambing]]. Berbagai daerah di Indonesia memiliki ~~jenis~~ soto ~~sendiri,~~khas daerahnya masing-masing dengan ~~kandungan~~komposisi yang berbeda-beda, misalnya [[Soto Madura]], [[Soto Kediri]], [[~~soto~~Soto ~~Madura~~Pemalang]], [[Soto Lamongan]], [[~~soto~~Soto Jepara]], [[~~soto~~Soto Bening Solo]], [[Soto Semarang]], [[Soto Kudus]], [[Soto Kraksaan]], [[Soto Betawi]], [[~~soto~~Soto Padang]], [[~~soto~~Soto Bandung]], [[~~soto~~Sauto (makanan)\|Sauto Tegal]], [[Tauto Pekalongan]], [[Sroto Sokaraja]], [[~~soto~~Sroto Kriyik]], [[Sroto Bancar]], [[Soto Banjar]], [[~~soto~~Soto Medan]], [[~~coto~~Coto Makassar]], dan [[Coto\|Coto Kuda Jeneponto]]. Soto juga ~~dinamai~~diberi ~~menurut~~nama ~~kandungannya~~sesuai isinya, misalnya [[~~soto~~Soto ayam]], [[~~soto~~Soto babat]], atau [[~~soto~~Soto kambing]]. ~~Soto~~Ada ~~memiliki~~pula ~~banyak~~soto ~~kemiripan~~yang dibuat dari daging kaki sapi yang disebut dengan [[~~sop~~soto sekengkel]]. Cara penyajian soto berbeda-beda sesuai dengan khas di setiap daerah. Soto biasa dihidangkan dengan [[nasi]], [[lontong]], [[ketupat]], [[mie]], atau [[bihun]]. Untuk menambah cita rasa dan kelezatan, biasanya disertai dengan berbagai macam pelengkap, misalnya [[kerupuk]], [[perkedel]], [[emping]], [[sambal]], dan [[sambal kacang]]. Ada juga yang menambahkan [[telur puyuh]], [[sate kerang]], [[jeruk limau]], berbagai macam gorengan ([[tempe]], [[tahu]], [[bakwan]]), [[bawang goreng]], [[seledri]], [[tauco]], dan [[koya]].<ref>Satu Nusa Soto Bangsa[https://historia.id/kultur/articles/satu-nusa-soto-bangsa-DBZAx]</ref> Karena ada beberapa jenis soto di Indonesia, masing-masing mempunyai cara penyajian yang berbeda-beda. Soto bisa dihidangkan dengan berbagai macam lauk, misalnya [[kerupuk]], perkedel, emping melinjo, [[sambal]], saus kacang, dan lain-lain. Dan juga pula dengan tambahan lainnya seperti sate telur pindang, sate kerang, [[jeruk limau]], ''koya'' (campuran tumpukan kerupuk dengan bawang putih) dll. Seperti kita ketahui bahwa makanan pokok orang Indonesia adalah nasi, sehingga soto biasanya dihidangkan dengan nasi sebagai menu utama. Namun, ada perbedaan dalam hal menu utama nasi tersebut. Kebanyakan soto dihidangkan secara terpisah dengan nasi, seperti Soto Betawi, Soto Padang, dan lain-lain. Namun, ada juga yang dihidangkan bersama dengan nasi atau soto campur nasi, misalnya Soto Kudus. Selain itu, ada juga soto yang dihidangkan dengan lontong atau nasi yang sudah dimasak dengan dibungkus daun pisang, misalnya Coto Makassar. Kemudian, ada juga yang memakai [[mie]], dan bukan nasi sebagai menu pokoknya, misalnya Soto Mie Bogor. == ~~Galeri~~Sejarah == Berbagai sumber menyebut soto merupakan hidangan asli Indonesia. Akan tetapi, Denys Lombard menyebutkan bahwa soto sebenarnya merupakan akulturasi dan modifikasi dari cara penyajian makanan a la Kanton yang berupa kuah dari daging dan jeroan mengingat akar dari kata Soto adalah Cau Do atau Jau To yang berarti jeroan berempah.<ref>{{Cite web\|last=Basoni\|first=Sonia\|title=Diadaptasi dari Kuliner China dan Diracik dengan Bumbu Lokal Jadi Sajian Unik\|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4432784/diadaptasi-dari-kuliner-china-dan-diracik-dengan-bumbu-lokal-jadi-sajian-unik\|website=detikfood\|language=id-ID\|access-date=2024-04-15}}</ref><ref name=":0">{{Cite web\|last=Media\|first=Kompas Cyber\|date=2021-03-27\|title=Asal-usul Soto, Tumbuh di Kelas Bawah hingga Tercatat di Buku Resep yang Digagas Bung Karno Halaman all\|url=https://regional.kompas.com/read/2021/03/27/071700178/asal-usul-soto-tumbuh-di-kelas-bawah-hingga-tercatat-di-buku-resep-yang\|website=KOMPAS.com\|language=id\|access-date=2024-04-15}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Times\|first=I. D. N.\|last2=Nisa\|first2=Aria Khoirun\|title=11 Jenis Soto yang Ada di Indonesia, Mana Favoritmu?\|url=https://www.idntimes.com/food/dining-guide/aria-nisa/11-macam-soto-yang-ada-di-indonesia-mana-favoritmu\|website=IDN Times\|language=In-Id\|access-date=2024-04-15}}</ref> Makanan ini muncul karena pada abad ke-19, kalangan menengah dan menengah ke bawah saat itu tidak mampu untuk mengkonsumsi daging secara reguler sehingga timbul hidangan berkuah berupa soto.<ref name=":0" /> Hidangan ini pada awalnya banyak ditemukan di pesisir utara Jawa Tengah terutama dari kota-kota perdagangan dan pelabuhan seperti [[Kota Tegal\|Tegal]], [[Kota Pekalongan\|Pekalongan]], [[Kota Semarang\|Semarang]], dan [[Kota Kudus, Kudus\|Kudus]] atau dari [[Keresidenan Pekalongan]] hingga [[Keresidenan Pati]].<ref>{{Cite web\|last=Liputan6.com\|date=2023-06-18\|title=Soto Ayam Jadi Kuliner Nusantara yang Mendunia, Kenali Sejarah, Jenis, dan Resepnya\|url=https://www.liputan6.com/hot/read/5308692/soto-ayam-jadi-kuliner-nusantara-yang-mendunia-kenali-sejarah-jenis-dan-resepnya\|website=liputan6.com\|language=id\|access-date=2024-04-15}}</ref> Terkait asal nama soto sendiri, daging yang digunakan sebagai jeroan oleh kaum peranakan pada dasarnya adalah daging dan jeroan babi (mirip seperti [[Bak kut teh]]). Akan tetapi, kemudian hidangan ini dimodifikasi oleh peranakan Tionghoa yang telah memeluk Islam sehingga menjadi daging ayam, sapi atau kerbau. Penggantian jenis protein ini yang kemudian menjadi ciri khas dari soto. Akibat dari perdagangan ini, muncul juga soto yang berasal dari daerah lain di luar pesisir utara Jawa Tengah seperti Soto Banjar dan Coto Makassar. == Variasi soto Nusantara == <gallery> Berkas:~~SOTO FOOD~~Berkas-Sotoambengan.jpg\|[[Soto ayam ~~di kaki~~Ambengan\|Soto ~~lima~~Ambengan]] Berkas:Eating Soto ~~ayam~~Bandung.~~JPG~~jpg\|[[Soto ~~ayam~~Bandung]] Berkas:Soto ~~Jepara~~Banjar Bang Amat.~~jpeg~~jpg\|[[Soto ~~Jepara~~Banjar]] Berkas:~~SotoPadang~~Soto Betawi Glodok.JPG\|[[Soto ~~Padang~~Betawi]] Berkas:Soto ~~Medan~~Bumbu khas Jepara.jpg\|[[Soto ~~Medan~~bumbu\|Soto bumbu Jepara]] Berkas:Soto ~~Madura 1101~~Jepara.~~JPG~~jpeg\|[[Soto ~~Madura~~Jepara]] Berkas:Soto Kediri.JPG\|[[Soto Kediri]] Berkas:Soto Kemiri Kabupaten Pati.jpg\|[[Soto kemiri\|Soto kemiri Pati]] Berkas:Soto Kudus.jpg\|[[Soto Kudus]] Berkas:Soto Lamongan.jpg\|alt=\|[[Soto Lamongan]] Berkas:Soto Madura 1101.JPG\|[[Soto Madura]] Berkas:Soto-Medan3.jpg\|[[Soto Medan]] Berkas:Soto Medan.jpg\|[[Soto Medan]] Berkas:Soto Padang 2.JPG\|[[Soto Padang]] Berkas:Soto Bangkong.JPG\|[[Soto Semarang]] Berkas:Soto Sokaraja.jpg\|[[Sroto Sokaraja]] Berkas:Sauto di Tegal.jpg\|[[Sauto\|Sauto Tegal]] Berkas:Soto Pekalongan.jpg\|[[Tauto Pekalongan]] Berkas:Coto Makassar Malino.JPG\|[[Coto Makassar]] </gallery> ==Referensi== {{Reflist}} {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Masakan Indonesia]]▼ [[Kategori:Soto]]▼ [[~~bjn~~Kategori:Soto\| ]] ▲[[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Indonesia]] ~~[[en:Soto (food)]]~~ [[Kategori:Hidangan daging ayam]] ~~[[es:Soto (alimento)]]~~ [[Kategori:Hidangan daging sapi]] ~~[[jv:Soto]]~~ [[Kategori:Hidangan daging kambing]] ~~[[ms:Soto (makanan)]]~~ [[suKategori:~~Soto Hayam~~Makanan]] ▲[[Kategori:~~Soto~~Sup]]