|
#REDIRECT [[Brownies]]
'''Brownies''' adalah sejenis kue yang mulai populer sejak tahun [[1920]]an. Pada tahun dimana [[coklat]] sudah menjadi umum sebagai salah satu penganan [[konsumsi]] [[publik]], [[coklat]] bukan hanya makanan [[elit]] untuk kalangan menengah ke atas dan [[bangsawan]], tetapi [[coklat]] sudah banyak menjadi konsumsi umum kalangan bawah sekalipun.
== Sejarah ==
Brownies pertama kali ditampilkan ke [[publik]] pada tahun [[1893]]. Saat itu digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk [[Columbian Exposition]] yang diselenggarakan salah satu kota besar di [[Amerika]], [[Chicago]], [[Illinois]]. Pada saat itu seorang koki dari Hotel [[Palmer House]] membuat suatu [[inovasi]] [[kue]] setelah sang pemilik hotel [[Bertha Palmer]] memintanya untuk menghidangkan makanan penutup untuknya dan para [[perempuan]] yang hadir pada [[pameran]] tersebut. Sang [[koki]] diminta untuk membuat kue yang lain daripada yg lain dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan.
== Asal Mula ==
Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mula brownies ini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang yang disebut baking powder dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Sehingga alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu [[coklat]] yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah.
== Pemuda Pengusaha Kue ==
Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usahanya [[gulung tikar]]. Dia punya seorang [[karyawan]] yang masih temannya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat [[kue coklat]].
Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue coklat lezat seperti yang tertera pada resep kue coklat. Pekerjaannya baru selesai saat fajar tiba. Namun alangkah kecewanya pemuda tersebut setelah melihat hasil kue coklatnya yang jauh berbeda dari yang terdapat pada buku panduan resep kue coklat. Modal terakhir yang dia punya pun telah habis untuk bahan-bahan kue coklat tersebut
Seperti biasanya pada pagi harinya sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. Tanpa bertanya karena melihat sang majikan tengah tertidur lelap akibat kelelahan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue coklat tersebut dan menjualnya pada para pelanggan kue sang majikan. Para pelanggan sangat menikmati kue coklat itu dan kembali memesan untuk keesokan harinya, mereka mengira kue itu resep baru dari si pemuda tersebut. Dengan banyaknya pesanan kue coklat yang dikira gagal itu sang pemuda selamat dari gulung tikar.
== Resep Awal Brownies 1904 ==
Pada tahun [[1904]] resep brownies pertama kali muncul dalam buku memasak [[Home Cookery]] yang disebut [[Service Club Cook Book]].
== Resep Awal Brownies 1905 ==
Pada tahun [[1905]] pada buku resep [[The Boston Globe]] serta pada tahun [[1906]] dalam buku resep [[The Boston Cooking School Cook Book]] yang ditulis oleh [[Fannie Merritt Farmer]]. Resep Fannie Merritt Farmer ini menghasilkan panganan yang relatif ringan dan seperti kue. Namun resep tersebut adalah resep untuk molasse, sebuah kue yang dipanggang dan jauh dari apa yang kita kenal sebagai brownies sekarang ini. Beberapa berpendapat kue ini mungkin berasal dari adonan kue coklat yang tidak diberi baking powder secara tidak sengaja sehingga kue coklat menjadi bantat.
== Resep Awal Brownies 1907 ==
Resep yang kedua muncul pada tahun [[1907]] dalam buku panduan memasak [[Lowney's Cook Book]], yang ditulis oleh [[Maria Willett Howard]] dan diterbitkan oleh [[Walter M. Lowney]] Company di [[Boston]], [[Massachusetts]]. Resep ini menambahkan lebih banyak telur dan cokelat batangan pada resep awal Fannie Merritt Farmer di atas, dan menghasilkan brownies yang kaya rasa dan manis. Resep ini dinamakan Bangor Brownies, hal ini mungkin karena resep tersebut diciptakan oleh seorang wanita di [[Bangor]], [[Maine]]. [[Bangor Brownies]] ini kemudian menjadi salah satu snack dan cemilan yang sangat digemari pada beberapa tahun kemudian dan begitu populer di [[Amerika Utara]] hingga akhirnya menyebar pula ke daratan [[Eropa]].
= Referensi =
* Sejarah Brownies - [http://www.browniesku.com/2012/07/sejarah-brownies.html Sejarah Brownies]
* The Origin of The Brownie - [http://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-the-brownie.asp History of The Brownie]
= Pranala Luar =
* 9 Tips Membuat Brownies - [http://www.browniesku.com/2010/07/9-tips-membuat-brownies.html 9 Tips Membuat Brownies]
* Browniesku - [http://www.browniesku.com www.browniesku.com]
| 