Abon: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tag: Pembatalan |
||
(59 revisi perantara oleh 41 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
[[Berkas:Abon sapi.JPG|
'''Abon
Abon biasanya dimakan sebagai lauk taburan di atas [[nasi]], mi pangsit atau [[bubur ayam]], atau sebagai isi [[lemper]] dan biasa pula dimakan langsung seperti memakan atau mengkonsumsi camilan (camilan). Di Indonesia, daging yang biasa digunakan untuk membuat abon berasal dari [[daging sapi]], sehingga orang mengenal 'abon sapi'. Selain daging sapi, bahan lain yang digunakan adalah ayam, babi, ikan, Kuda, dan kambing.
Di [[China]], abon yang paling lazim adalah abon yang terbuat dari [[daging babi]] yang disebut ''Chousong''.<ref name=grigson>{{citation|title=World Atlas of Food |first=Jane |last=Grigson|publisher=Bookthrift Company |date=January 1985 |isbn=978-0-671-07211-7}}</ref> Sentra pembuatan abon sapi di [[Indonesia]] saat ini ada di daerah [[Kabupaten Boyolali|Boyolali]], [[Kota Surakarta|Solo/Surakarta]], [[Ngawi]], [[Nganjuk]], [[Salatiga]], [[Magelang]] dan beberapa daerah lain sekitarnya (sekitar [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]]). Produksi abon sapi juga bisa di temui di kota [[Palembang]] dan [[Pontianak]]. Sedangkan sentra pembuatan abon dari [[daging babi]] banyak terdapat di daerah [[Bali]], [[Sulawesi Utara]], dan [[Sumatera Utara]].
== Cara pembuatan ==
Potongan daging baik itu [[ayam]], [[sapi]] atau babi yang bagus dan yang telah dibumbui dengan garam, micin/penyedap dan kecap manis, direbus dan dididihkan dalam air hingga benar-benar lembut, sehingga serat-serat daging mulai terlepas, lumat dan mudah untuk disuwir-suwir. Hal ini karena kandungan kolagen dan elastin zat pengikat otot telah larut oleh air rebusan
Daging yang mulai tercerai-berai hasil rebusan ini kemudian dikeringkan, dapat dengan cara dijemur selama 2 hari atau dengan cara pengeringan yang menggunakan oven (oven listrik juga bisa). Setelah daging abon sudah dikeringkan, daging harus disangrai di atas penggorengan besar sambil ditumbuk-tumbuk. Ketika ditumbuk daging ini membentuk serat-serat daging yang menyerupai gumpalan benang/kapas. Saat disangrai ini serat daging ditambahkan bumbu-bumbu penambah rasa, seperti gula jawa, micin, sedikit kecap kenal, pemberi rasa pedas dan [[bawang goreng]], terus diaduk hingga benar-benar kering dan dikemas. Selain itu, beberapa abon yang dibuat dengan kualitas rendah sering ditambahkan bahan pengisi yang memberi cita rasa baru yang unik, seperti kacang koro pedang, [[kacang mete]], dll.
{{Masakan Indonesia}}▼
== Lihat pula ==
{{makanan-indonesia-stub}}▼
== Referensi ==
{{reflist}}
▲{{Masakan Indonesia}}{{Daging}}
[[Kategori:Makanan kering]]
[[Kategori:Makanan ringan]]
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:Rintisan bertopik makanan Indonesia]]
[[Kategori:Taburan]]
▲{{makanan-indonesia-stub}}
▲[[jv:Abon]]
|