Hidangan Amerika Serikat: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Motherhood and apple pie.jpg|thumbjmpl|rightka|[[Pai]] apel]]]]

[[Berkas:Chicago-style hot dog 2.jpg|thumbjmpl|rightka|[[Hot dog]]]]

'''MasakanHidangan Amerika Serikat''' ('''Cuisine of the United States''') adalah jenis kuliner yang berkembang di negara-negara bagian [[Amerika Serikat]], mulai dari [[Amerika Utara|daratan utama]] sampai kepulauan [[Hawaii]]. MasakanHidangan-masakanhidangan Amerika Serikat sudah populer di berbagai negara di dunia seiring ekspanasi [[ekonomi]] dan gerai-[[gerai]] restoranrumah makan Amerika Serikat yang menjual [[hamburger]], [[kentang goreng]], [[hot dog]], [[pizzapiza]] (dengan khasnya sendiri) dan [[barbecuebarbekyu]]. Mencerminkan pengaruh dari berbagai imigran dan suku bangsa asli, masakanhidangan Amerika Serikat merupakan salah satu bentuk kuliner terkaya di dunia.

== NewInggris Englandbaru ==

[[Berkas:TraditionalThanksgiving.jpg|thumbjmpl|rightka|Masakan [[Hari Pengucapan Syukur]]]]

Masakan [[NewInggris EnglandBaru]] dipengaruhi dari tradisi kuliner para [[imigran]] [[Eropa]] pada masa lalu dan masih dipertahankan hingga kini. Resep-resepnya mencerminkan pengaruh [[Inggris]], [[PerancisPrancis]], [[Irlandia]], [[Belanda]] dan [[Skandinavia]].

Tiap negara bagian memiliki keunikan masing-masing, namun [[Maine]] memiliki tradisi yang paling berwarna. Di sini ada pengaruh [[Skotlandia]], PerancisPrancis dan [[Jerman]], yang juga dapat ditemukan di resep-resep masakan [[New Hampshire]] dan [[Vermont]]. Di [[Massachusetts]], tradisi kuliner Irlandia paling kuat, sementara pada masakan [[Rhode Island]] ada citarasa [[Portugis]].

[[Sayur|Sayur-mayur]] dan buah-buahan digunakan untuk hiasan [[pai]] manis yang dimakan pada musim panas. Daerah ini khas dengan pai seperti [[pai apel]] dengan [[kulit manis]] dan [[pala]], pai bluberi khas Maine, serta pai ayam dalam periuk ([[chicken pot pie]]) yang dihidangkan untuk acara kumpul-kumpul.<ref name="maine cooking">{{en}}[http://www.theworldwidegourmet.com/countries/flavors-of-maine/ Flavors of Maine], ''theworldwidegourmet''. Access date:6 April 2011</ref>

== Mid-AtlanticAtlantik tengah ==

[[Berkas:Pepperoni pizza.jpg|thumbjmpl|rightka|Pizza Pepperoni]]

Tradisi unik yang masih asli dipertahankan oleh kaum [[Amish]] dan [[Shaker]] yang menolak cara hidup zaman moderenmodern.

== SoutheasternTenggara ==

Kawasan selatan mendapat pengaruh masakan dari imigran PerancisPrancis, Skotlandia, Irlandia, Inggris, [[Spanyol]], [[Indian]] (penduduk asli) dan [[Afro-Amerika|kulit hitam keturunan Afrika]].

Minuman paling terkenal adalah [[bourbon]] yang dijadikan campuran [[koktail]] [[mint julep]].<ref name="koktail mint julep">{{en}}[http://whatscookingamerica.net/Beverage/MintJulep.htm Mint Julep], ''whatscookingamerica.net''. Access date:6 April 2011</ref>

== GulfPantai Coastteluk ==

[[Berkas:Gumbo3bg 122499.jpg|thumbjmpl|rightka|[[Gumbo]], masakan Louisiana]]

Negara-negara bagian di kawasan pantai teluk memiliki iklim yang memungkinkan produk [[pertanian]] dan [[perkebunan]] tumbuh subur. [[Louisiana]], [[Mississippi]], [[Alabama]] dan [[Florida]] dikenal memiliki kuliner yang paling berwarna di Amerika Serikat.

[[Masakan Louisiana]] adalah perpaduan resep dan racikan khas [[Spanyol]], [[Afrika]], [[Jerman]], [[Italia]], [[PerancisPrancis]] dan Indian yang dihasilkan oleh masyarakat [[kreol]] (''Creole'' atau ''Criollo''), percampuran antara suku Indian dengan orang Hispanik, Afrika dan Karibia.<ref name="creole cooking">{{en}}[http://www.lifeintheusa.com/food/creole.htm Creole Cuisine ], ''lifeintheusa''. Access date:6 April 2011</ref> Pada abad ke-18, datang orang-orang PerancisPrancis [[Akadia]] yang hijrah dari [[Kanada]] ke kawasan [[Bayou]], Louisiana dan [[New Orleans]].<ref name="cajun cooking">{{en}}[http://www.lifeintheusa.com/food/cajun.htm Cajun Cuisine] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100621051457/http://www.lifeintheusa.com/food/cajun.htm |date=2010-06-21 }}, ''lifeintheusa''. Access date:6 April 2011</ref> Teknik masak mereka berpadu dengan cara orang Indian dan mulai menyebut kelompok mereka [[Cajun]].<ref name="cajun cooking"/> Kuliner orang Cajun diasosiasikan dengan [[kaldu]] daging, [[makanan laut]], [[roux]], [[herba]], ''trinity'' ([[bawang bombai]], [[paprika hijau]] dan [[seledri]]) dan [[minuman beralkohol]].

Masakan New Orleans yang bercitarasa kreol berpadu lagi dengan tradisi Cajun dengan bahan khas dari [[rempah-rempah]], [[crayfish]] (lobster air tawar), akar-akar, herba, dan beras. Pengaruh PerancisPrancis tampak dari penggunaan [[roux]] dan [[krim]]. Tradisi Hispanik terlihat dari penggunaan [[lada]], dan rempah-rempah, representasinya adalah [[gumbo]], yang variasinya juga beragam menurut resep imigran yang membuatnya. Jika dengan resep PerancisPrancis dasarnya roux, pengaruh Spanyol terlihat dari penggunaan trinity, [[ekra]] mewakili Afrika, [[sosis]] dan daging babi dipengaruhi resep Jerman dan ada [[tomat]] atau [[herba]] jika diracik oleh keturunan Italia.

== MidwestBarat tengah ==

Para pengembara dan pendatang dari arah timur yang menetap di daerah Midwestbarat tengah mengembangkan metode memasak dengan [[perapian]], masakan dalam periuk dan pengawetan untuk persediaan [[musim dingin]] yang panjang. Orang-orang dari berbagai negara Eropa berdatangan membawa tradisi kuliner mereka masing-masing. Orang [[Skandinavia]] menetap di [[Dakota]] dan [[Minnesotta]] membawa resep [[ikan asap]] dan rebusan. Orang Jerman dan [[Polandia]] menetap di [[Wisconsin]] dan [[Illinois]] membawa tradisi membuat [[sosis]], [[bir]] dan [[keju]]. Masakan representatif dengan bahan dari pertanian dan peternakan di daerah ini antara lain ikan asap, daging asap, [[dendeng|jerky]] dan rebusan.

== SouthwestBarat daya ==

Masakan daerah Southwestbarat daya terdiri dari masakan orang Indian, Hispanik [[Mexico]] dan pendatang, dikenal dengan rasa [[pedas]] karena penggunaan banyak [[bumbu]] dan [[cabai]]. Produk pertanian yang dihasilkan antara lain [[jintan putih]], [[ketumbar]], [[kulit manis]], [[bawang putih]], [[bawang bombay]], [[oregano]] dan [[cabai]]. [[Cabai kering]] atau segar paling suka dibuat [[sambal salsa]].

Bahan-bahan untuk masakan adalah [[daging ular]], [[antelop]], [[ayam pegar]], [[kelinci]], [[ikan trout]], [[ikan bass]], [[kaktus]], [[kacang cemara]], [[labu air]], [[jagung]], [[kacang-kacangan]] dan cabai.

== EastcoastPesisir barat ==

Daerah pesisir timurbarat yang terdiri dari [[Washington]], [[Oregon]] dan [[Kalifornia]] merupakan salah satu produsen [[pangan]] yang besar. Di sini tumbuh subur jagung, gandum, dan berbagai jenis produk pertanian dan perkebunan. Masakannya pun dipengaruhi bangsa-bangsa yang berdatangan di sana yaitu Hispanik, Inggris, Jerman, Skandinavia, [[Tionghoa]], dan [[Jepang]], berpadu dengan masakan penduduk Indian. Di Washington, berbagai bahan pangan dihasilkan seperti [[ikan salmon]], [[kerang]], [[buah-buahan]], [[beri]], [[plum]], [[pir]], [[persik]], [[cheri]], [[bluberi]], dan [[hazelnut]]. Kalifornia yang merupakan produsen bahan pangan terbesar Amerika Serikat memproduksi berbagai macam sayur, buah-buahan, anggur, dan makanan laut yang dimasak menjadi masakan khas etnik.

Penduduk asli [[Alaska]] adalah [[Eskimo]], [[Aleut]] dan Indian. Menu masakan mereka sebagian besar daging hewan buruan seperti salmon, [[ikan paus]], [[anjing laut]], [[caribou]], [[beruang kutub]], [[kambing gunung]] dan sebagainya.<ref name="alaskan cooking">{{en}}[http://www.alaskawildberryproducts.com/education/alaskan-foods.html Alaskan Foods] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111011191958/http://alaskawildberryproducts.com/education/alaskan-foods.html |date=2011-10-11 }}, ''alaskawildberryproducts''. Access date:6 April 2011</ref> Kedatangan pemukim baru dari [[Rusia]], [[Belanda]], Skandinavia dan Jerman akibat [[Demam Emas Klondike]] memperkenalkan [[sourdough starter]] (adonan asam), [[daging babi|daging]] dan [[lemak babi]], [[kopi]] dan [[teh]]. Saat ini lahan-lahan pertanian moderenmodern dan kegiatan melaut telah mampu menghasilkan berbagai jenis bahan pangan seperti salmon, [[halibut]], [[kepiting]], kentang, sayur-sayuran, kacang-kacangan dan buah-buahan. Bahkan sayuran Alaska dikenal akan ukurannya besar-besar yang dikembangbiakkan dalam kondisi iklim kutub sehingga pada musim panas akan menerima sinar matahari sepanjang hari.<ref name="alaskan veggie">{{en}}[http://www.ehow.com/list_6107873_vegetables-grow-alaska.html Vegetables That Grow in Alaska], ''ehow''. Access date:6 April 2011</ref> Warga Alaska menikmati masakan [[pot roast]], rebusan, masakan dengan [[saus]] asam manis, [[acar]], [[roti]] dan [[pai buah]].

[[Masakan Hawaii]] mencerminkan keragaman [[budaya]] antar suku bangsa. Di sini, orang asli keturunan [[Polinesia]] berdampingan dengan para pendatang dari [[NewInggris EnglandBaru]], [[CinaChina]], [[Jepang]], [[Korea]], [[Filipina]], [[Thailand]] dan sebagainya. Masakan khas [[Szechuan]] yang pedas dan metode memasak [[tumis]] mewakili [[kuliner Tionghoa]]. Orang keturunan Asia mengkonsumis nasi sebagai [[makanan pokok]]. Pengaruh [[PerancisPrancis]] baru saja muncul dengan menjamurnya resor wisata yang membuka restoran PerancisPrancis. Warga asli Hawaii menikmati masakan [[sup]] ikan dan kacang portugis serta jamuan [[luau]].

* {{en}}[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/us/ Ethnic Cuisine:United States]

* {{en}}[http://www.visitmaine.com/restaurants/ Maine Dining]

* {{en}}[http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm Resep masakan Hawaii] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101202072705/http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm |date=2010-12-02 }}

* {{en}}[http://www.texmex.net/Recipes/recipes.htm Resep Masakan Tex-Mex]

* {{en}}[http://nasional.kompas.com/read/2008/12/04/16480262/masakan.amerika.1950-an.di.times.square.restorant Masakan Amerika 1950-an di Times Square Restorant]

* {{en}}[http://localfoods.about.com/od/californiacooking/California_Cooking.htm Resep Masakan Kalifornia] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111016195101/http://localfoods.about.com/od/californiacooking/California_Cooking.htm |date=2011-10-16 }}

[[Kategori:MasakanHidangan Amerika Serikat| ]]