Hidangan Gibraltar: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
|||
| (10 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Budaya Gibraltar}}
{{Masakan Britania}}
'''Masakan Gibraltar''' adalah hasil dari hubungan lama antara [[bangsa Andalusia|bangsa Andalusia Spanyol]] dan [[bangsa Britania Raya]], serta warga asing yang menjadikan [[Gibraltar]] rumah mereka selama tiga abad terakhir. Pengaruh masakan yang masuk berasal dari [[masakan Malta|Malta]], [[masakan Italia|Genoa]], [[masakan Portugal|Portugal]], [[masakan Andalusia|Andalusia]], dan [[masakan Britania Raya|Britania]]. Pengawinan cita rasa ini memberikan Gibraltar campuran unik antara [[masakan Mediterania]] dan Britania Raya.
Berikut adalah sejumlah contoh masakan Gibraltar.
== Pasta ==
=== Rosto ===
Sajian pasta lokal asal [[Italia]] terdiri dari [[penne]] ditambah [[saus tomat]] dan daging sapi atau babi, jamur dan wortel (dan sayur lainnya, tergantung tradisi keluarga) dan ditaburi keju "''[[Edam (keju)|queso bola]]''". Asal usul namanya tidak diketahui, tetapi satu teori menyebut makanan ini berasal dari ''arrosto'' dalam [[bahasa Italia]] ({{lang-id|[[panggang|memanggang]]}}), mirip dengan makanan Italia yang menggunakan daging babi panggang.
=== Fideos al horno ===
Sebuah masakan pasta panggang yang sangat mirip dengan ''[[Macaroni casserole#Malta|imqarrun]]'' asal [[Malta]] yang terdiri dari makaroni, [[saus bologna]], dan berbagai bahan lain, termasuk telur dan daging babi yang bervariasi sesuai tradisi keluarga. Makaroni biasanya ditaburi keju atau [[béchamel]] yang meleleh saat dipanggang dan membantu menyatukan pastanya. Meski bahan utamanya adalah makaroni, nama ''fideos al horno'' sebenarnya berarti 'mi panggang' dalam [[bahasa Spanyol]].
== Roti ==▼
[[
▲==Roti==
▲[[File:Calentita.jpg|right|thumb|250px|''Calentita'' Gibraltar sangat mirip dengan [[Farinata]] Italia.]]
=== Berperisa ===
==== Calentita ====
Ini adalah makanan mirip [[panekuk]] yang dipanggang penduduk setempat, ''[[farinata]]'' Italia, juga dikenal di Genoa dengan nama ''fainá''. Roti ini dibuat dengan [[tepung buncis]], air, [[minyak zaitun]], garam dan merica. Kata ''calentita'' berasal dari kata ''caliente'' dalam bahasa Spanyol yang berarti panas atau hangat dan memiliki tektstur berminyak. Makanan ini mungkin mendapatkan namanya pada awal 1900-an dan mungkin saat [[penjaja jalanan]] meneriakkan "''Calentita!''", memberitahukan orang-orang bahwa roti ini baru keluar dari oven. Penjaja calentita terakhir, Paloma, masih diingat oleh para penduduk tua di Gibraltar.<ref>
==== Panissa ====
Makanan mirip roti yang serupa dengan ''calentita''. Sama-sama berasal dari Italia, makanan ini adalah keturunan dari makanan Genoa dengan nama yang sama, "''[[Daftar masakan Italia#Liguria|panissa]]''". Tidak seperti ''calentita'', bahan-bahannya pertama dimasak dalam panci untuk membentuk pasta yang kemudian dibiarkan begitu saja. Ketika adonan mirip [[polenta]] terbentuk, adonan ini dipotong menjadi batangan kecil dan digoreng dalam minyak zaitun.<ref>
=== Manis ===
==== Bollo de hornasso ====
Roti manis dan kering mirip ''[[hornazo#Hornazo di daerah lain Spanyol|hornazo]]'' asal [[Spanyol]]. Roti ini dibuat dengan [[tepung#tepung gandum|tepung pengembang]], gula, telur, mentega atau [[margarin]] dan [[adas manis]]. ''Bollos de hornasso'' dimakan saat Paskah seperti di Spanyol, tetapi di Gibraltar makanan ini juga populer saat Natal. ''Hornassos'' Gibraltar dapat dibedakan dari ''hornazo'' Spanyol karena tidak didekorasi dengan [[telur rebus]] (akan tetapi keluarga Gibraltar keturunan Spanyol masih mendekorasinya seperti ini). Roti ini biasanya dilapisi telur dan didekorasi dengan [[cokelat butir]].<ref>
==== Pan dulce ====
Roti buah dan kacang manis yang dimakan saat Natal. Kata ''pan dulce'' berarti "roti manis" dalam bahasa Spanyol, tetapi asal usulnya bisa ditelusuri di Italia dengan ''[[Kue buah#Italia|pandolce]]'' Genoa atau [[roti manis Portugal]]. Bahan utamanya meliputi [[lemak]], margarin, gula, tepung pengembang, [[almond]], [[kismis]], [[sultana (anggur)|sultana]], [[kacang pinus]], [[kulit manisan]], telur, adas manis dan [[anisette]]. Roti ini kadang didekorasi dengan cokelat butir seperti ''bollo de hornasso''.
== Daging ==
=== Rolitos ===
[[
Lapisan tipis daging yang mengelilingi [[remah roti]], daging babi, telur, zaitun, sayur dan rempah. Makanan ini bisa dipanggang, digoreng, atau dimasak dalam anggur. ''Rolitos'' adalah makanan lain yang berasal dari Malta, mirip ''[[masakan Malta#Braġjoli (zaitun sapi)|braġjoli]]''. Rolitos juga dikenal sebagai 'zaitun sapi', meski sejumlah keluarga lebih suka membuatnya bersama daging babi atau ayam. Kata ''rolito'' berasal dari kata ''rollo'' dalam bahasa Spanyol yang berarti 'bergulung', karena dagingnya digulung agar bisa menampung bahan-bahan rolito di dalamnya.
== Manisan ==
=== Japonesa ===
''Japonesa'' ({{lang-id|Wanita Jepang}}) adalah sebuah [[donat]] goreng manis yang diisi krim mirip [[custard]]. Japonesa biasa dinikmati saat [[jam teh|''ngeteh'']] atau sebagai [[camilan]]. Makanan ini biasanya dilapisi sirup atau ditaburi gula pasir.<ref>[http://www.hadassah.org/news/content/per_hadassah/archive/2007/07_nov/traveler.asp The Jewish Traveler - Gibraltar]{{Pranala mati|date=Maret 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Asal usul namanya tidak diketahui, tetapi bentuknya mirip [[dorayaki]] Jepang.
== Lihat pula ==
* [[Masakan Andalusia]]
* [[Masakan Inggris]]
Baris 47:
* [[Masakan Portugal]]
== Referensi ==
{{reflist|2}}
== Pranala luar ==
{{Cookbook|Cuisine of Gibraltar|l1=Gibraltarian cuisine}}
{{Commonscat|Cuisine of Gibraltar|Gibraltarian cuisine}}
Baris 56:
{{Topik Gibraltar}}
[[
[[
[[
[[
| |||