Saus tiram: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Putri Naomi (bicara | kontrib) Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
|||
(15 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Chinese|pic=OysterSauce2.jpg|picsize=250px|piccap=|s=[[wikt:蚝|蚝]][[wikt:油|油]]|t=[[wikt:蠔|蠔]][[wikt:油|油]]|p=háo yóu|j=hou4 jau4|y=hòuh yàuh |l=minyak/cairan tiram|t2=蚵油|poj2=ô-iû}}<!--When used alone 油="oil" but in this context and that of soy sauce 油~="expressed liquid"-->
'''Saus tiram''' ([[Hanzi]]: 蚝油 [[pinyin]]: háo yóu) adalah [[saus]] kental berwarna agak kehitaman dalam [[masakan Tionghoa]] yang dibuat dari bahan dasar [[tiram]] dan mempunyai rasa gurih dan [[asin]].
Saus tiram premium atau saus tiram berkualitas tinggi dibuat dari tiram segar yang dimasak hingga mengental tanpa tambahan garam, [[monosodium glutamat]] (vetsin) dan tanpa [[bahan pengawet]]. Sedangkan saus tiram ekonomis tidak menggunakan tiram segar melainkan ekstrak tiram dalam bentuk serbuk [[(oyster extract powder)]]. Saus tiram juga ada yang masih mengandung potongan kecil daging tiram.
Saus tiram berkualitas tinggi tidak enak dan berharga mahal sehingga saus tiram ini tidak untuk
Saus tiram khusus [[vegetarian]] dibuat dari bahan dasar jamur dengan tambahan bahan perasa. [[Lee Kum Kee]] adalah salah satu produsen saus tiram yang terkenal.
== Asal
Masyarakat provinsi [[Guangdong]] di [[Tiongkok]] mempunyai tradisi membuat tiram kering (蠔豉 háochǐ) dari tiram yang dijemur setelah direbus dengan air garam.
Pada tahun [[1888]], pengusaha bernama Lee Kam Sheung dari desa Nam Shui di provinsi Guangdong membuat saus dari air rebusan untuk membuat tiram kering yang dikentalkan dengan tambahan gula dan bahan lain.
Pabrik saus milik Lee Kam Sheung di desa Nam Shui terbakar
== Penggunaan dalam masakan ==
Saus tiram memiliki rasa asin yang cukup kuat sehingga masakan yang menggunakan saus tiram biasanya tidak perlu lagi dibubuhi garam atau [[kecap asin]].
Saus tiram biasanya digunakan sebagai perasa untuk tumis [[Sayur|sayur-sayuran]] seperti [[
== Pranala luar ==
* [http://www.lkk.com/ Situs web Lee Kum Kee] Sejarah saus tiram
* [http://resepmasakkan-indonesia.blogspot.com/2014/10/resep-masakan-cumi-saus-tiram-enak-dan.html Resep cumi saus tiram]
[[Kategori:Saus|tiram]]
|