Asam kandis: Perbedaan antara revisi

| color = lightgreen{{tc2|tumbuhan}}

| image = AsamGarcinia kandisxanthochymus (1095535392).jpg

'''Asam kandis''' (''Garcinia xanthochymus'') adalahtermasuk golongan [[pohon]] yang daunnya selalu hijau abadi(''evergreen'') berukurandalam arti 15mtidak -menggugurkan 30mdaunnya di musim gugur. Pohon yang tingginya berkisar antara 15–30 m dan berasal dari [[India]]. Iaini masih sekerabat dengan [[manggis]] serta [[asam gelugur]].

[[Tajuk]]nya berbentuk seperti piramid, dengan batang utama tegak dan cabang-cabangcabangnya tumbuh mendatar,. sepertiSeperti pohon [[manggis]], kulit batang pohon asam kandis berwarna hitam keabuan, bergetah kuning sampaiatau kuning kecoklatankecokelatan. Daunnya lanset memanjang, sempit, hijau tua, panjangpanjangnya 12-24cm12–24 cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencapai 9cm9 cm, berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tetapi varietas yang tumbuh di pulau sumateraSumatra terutama [[sumateraSumatera selatanSelatan|Sumatra Selatan]] buahnyamenghasilkan buah berbentuk bulat dengan ujung buah cekung kedalamke dalam, dengan warna buah matang kuning kecoklatankecokelatan, sedikit bergetah berwarna kuning sampaihingga kuning kecoklatan,buahkecokelatan. Buah yang masih muda berwarna hijau muda. Buah terdiri atasdari kulit buah, dan 4 -hingga 5 biji yang masing - masing di selimutidiselimuti daging buah.

Pengolahan buah menjadi asam kandis, menurut pengalaman penulis adalah dengan cara berikut: buah yang sudah matang di irisdiiris tipis-tipis, lalu di jemurdijemur di terik matahari selama beberapa hari, sampai kering.Asam Buah asam kandis tahan di simpandisimpan bertahun - tahun. Buah asam kandis yang baik adalah yang berwarna merah kecokelatan. Buah asam kandis yang sudah berwarna hitam menunjukan proses pengeringan yang tak sempurna: masih lembap tetapi sudah disimpan.

Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasa buahbuahnya masam, sedangkan rasa kulit buah rasanyakelat. Buah asam kelatkandis danyang sudah dikeringkan umumnya dijadikan [[bumbu]] dapur, selai, campuran [[kari]],. sertaBuah buahsegarnya segardapat dibuat [[acar]]. Asam kandis banyak dipakai dalam masakan dari [[SumateraSumatra]], seperti [[rendang]], [[pindang]] ikan, dan pindang daging. Varietas asam kandis yang lain adalah [[kokumkokam]], bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat (''G. indica''). Pemanfaatan lainlainnya adalah sebagai sumber bahan pewarna.